Składniki:
- 1/2 pęczka botwinki z buraczkami
- 3 zielone ogórki gruntowe
- pęczek rzodkiewki
- 500 ml maślanki
- sok z ćwiartki cytryny
- 0,3 litra bulionu warzywnego
- 3 łyżki posiekanego koperku
- sól
- pieprz
Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone buraczki. Gotuj kilka minut, dodaj botwinkę. Wyłącz palnik. Wrzuć posiekaną rzodkiewkę i ogórek. Wlej sok cytrynowy i maślankę. Dopraw solą i pieprzem. Zupę podawaj letnią ( taką lubię najbardziej ) lub po schłodzeniu w lodówce. Ekstremalna wersja to dodanie lodu na talerz. Udekoruj koperkiem.
Jako dodatek można użyć jajek na twardo.
Porcja dla 3-4 osób.
