Sezon szparagowy w pełni. Czas na przepisy z tym cudownym warzywem.
Składniki:
- 200 g makaronu pappardelle
- pęczek szparagów
- sok z 1/4 cytryny
- 50 g parmezanu
- oliwa
- sól
- biały pieprz
Obierz ze skórki szparagi - od połowy w stronę zdrewniałego końca. Odkrój główki i odłóż do miseczki. Resztę za pomocą skrobaczki zestrugaj w paseczki.
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Na patelni podsmaż oliwę i wrzuć szparagowe nitki. Podsmażaj kilka minut, wlej odrobinę wody z gotowania makaronu i wrzuć główki szparagów. Odcedź makaron. Po 2-3 minutach dodaj szparagi do makaronu. Wstaw na maleńki ogień, wlej sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i przełóż na talerze. Wierzch oprósz tartym parmezanem.
Porcja dla 2 osób.
