Pasta na chleb z ciecierzycy, ziemniaków i cukini

Coraz częściej kupując różne pasty i dodatki na chleb stwierdzam, że mi nie smakują. Często są dla mnie za słone, za tłuste, za twarde, więc źle się je rozsmarowuje na chlebie, słoik jest za duży. Te mniejsze porcje są w plastikowym opakowaniu, co mnie irytuje. Te lepszej jakości często kosztują majątek.
W związku z tym po raz pierwszy w życiu popełniłam konserwę na chlebek. Wcześniej  pasty zwykle zjadałam przez kilka dni. No ale ileż można jeść to samo.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• pół puszki ciecierzycy
• chili
• sól
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych
• kilka łyżek wody z ciecierzycy - kontrola konsystencji, możesz nie używać

Obierz, ugotuj i odcedź ziemniaki. Pokrój cukinię i cebulę. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj cukinię. Dopraw solą.
Ostudź warzywa i wszystko przełóż do blendera. Dodaj ciecierzycę i zmiksuj. Dodaj płatki drożdżowe i orzechy. Dopraw solą i chili. Jeśli masz ochotę dodaj trochę aquafaby ( woda z ciecierzycy ).
Gotową masę przełóż do czystych słoików, dobrze zakręć i włóż do garnka ze szmatką na dnie. Wlej zimną wodę i zagotuj. Gotuj 10 minut, wyłącz gaz i zostaw, aż lekko ostygnie.


Porcja na 3 małe słoiki i 4 kanapki.

Jajecznica z tofu

Znalazłam różne wersje tzw. tofucznicy. Można wykorzystać miękkie tofu, twarde tofu a nawet twarde tofu wędzone. Wszystko zależy od tego czy lubisz bardziej miękkie lub twarde jajka w jajecznicy. Jeśli jesteś zwolennikiem takich prawie nie usmażonych jajek najlepszą opcją jest dla ciebie miękkie tofu. Moja dzisiejsza tofucznica jest oparta na twardym tofu wędzonym. Celowo ma takie wielkie kawałki. Jeśli lubisz bardziej jednolitą konsystencję rozgnieć tofu widelcem lub nawet zmiksuj. Jeśli nie - użyj nóż i posiekaj. To od ciebie zależy jaką konsystencję chcesz nadać twojej "jajecznicy".
Dodatek czarnej soli jest bardzo ważny, bo to on nadaje jajeczny smak. Cała reszta zależy od twojej inwencji.

Składniki:

• 1 kostka tofu - ja miałam 280g
• 6 pomidorków koktajlowych
• 3 pieczarki
• 1-2 zielone cebulki
• olej
• 1/8 łyżeczki kurkumy ( kolor )
• 1/4 łyżeczki czarnej soli ( sól + jajeczny smak i zapach )
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych ( opcjonalnie )
• szczypta czarnego pieprzu

Rozdrobnij tofu. Pokrój pomidorki, cebulkę i pieczarki. Rozgrzej olej i wrzuć wszystkie składniki jednocześnie. Dopraw. Bardzo szybko się robi i pysznie smajkuje. Do tego domowy chlebek żytni :)
Powiedziałabym, że 1 kostka tej wielkości to odpowiednik 4 jajek.

Pasta/puree z brukselki

Idealna do wege hamburgera lub jako pasztet na chleb. Znudziły ci się tłuczone ziemniaki. Dodaj pastę w proporcji 1:1. I ta opcja jest naj :-).

Składniki:

• 250 g brukselki
• 100 ml śmietany 
• 10 g parmezanu
• 10 g masła
• szczypta duża lub mała gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Obierz brukselki i ugotuj na półtwardo. Odcedź i zostaw w garnku do ostudzenia.
Wszystkie składniki wrzuć do miksera. Skosztuj, dopraw i gotowe.
Szybko i smacznie.

Pieczone warzywa z dipem z rukwi wodnej

Szybka i zdrowa przekąska lub dodatek do obiadu zamiast sałatki.

Składniki:

dip:

• 1 dojrzałe awokado - obrane i wypestkowane
• 1 łyżka oliwy
• 40 g rukwi
• 2 łodyżki zielonej cebulki
• sól
• szczypta chili lub dwie
• sok z cytryny - wg upodobań ( od trochę :-P do soku z połówki ), ja użyłam trochę

-----------------------------

• 2 buraki
• 1 słodki ziemniak
• 2 pietruszki lub 1 pasternak
• sól 
• oliwa
• uprażone pestki dyni

Obierz warzywa i pokrój w cienkie plasterki.
Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia i nasmarowanej oliwą blasze: w 1 warstwie jeśli chcesz uzyskać chipsy, każde warzywo osobno jeśli nie chcesz buraczkowego koloru wszędzie, albo po prostu wrzuć na papier jeśli jesteś bardzo głodny - patrz zdjęcie. Wierzch ponownie skrop oliwą. Oprósz solą. Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem po 10 minut na każdej ze stron.

Wszystkie składniki dipu umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku.

Po wyjęciu z pieca ułóż warzywa na talerzu, posyp pestkami. Dorzuć dip i smacznego.

Jeśli masz problem z rukwią zastąp wielką 2-3 pudełkami rzeżuchy, lub jeśli sam/a hodujesz około 2 tackami z kiełkownicy. Ma podobny, ale nie ten sam smak.

Podobnie historia ma się z pasternakiem. Przypomina pietruszkę na wygląd i konsystencję, smak jest kompletnie inny. No ale nie wszędzie można go kupić, a szkoda.

Kluseczki z serka homogenizowanego z musem truskawkowym

Składniki:
kluski

• 200 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 jajko L
• 30 g drobno zmielonych orzechów włoskich
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu 
• 7 łyżek mąki gryczanej

mus

• 30 dag truskawek
• 1/6 łyżeczki agaru
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki

W misce wymieszaj serek, jajko, orzechy sól i miód. Wsyp mąkę, ale nie od razu całą, żeby mieć pewność, że masa nie stanie się zbyt twarda. Do mojego serka akurat wyszło 7 łyżek, ale serki różnią się między sobą gęstością. Najlepiej do wrzątku wrzucić 1 kluskę i po 5 minutowym gotowaniu skosztować czy o to nam chodziło - czy nie będzie zbyt miękka lub zbyt twarda. Kluski na wodę kładziemy łyżeczką.

Umyte i obrane truskawki zmiksuj z cukrem. Ubij śmietankę. W łyżce zimnej wody rozmieszaj agar i podgrzej ( tutaj sprawdza się 15 sekund w mikrofali ). Do agaru dodaj szybko 3 łyżki puree truskawkowego i energicznie wymieszaj. Połącz z resztą truskawek. Powoli po łyżce dodawaj śmietanę do truskawek cały czas delikatnie mieszając.

Smaczna alternatywa na kolację, której składniki można nabyć tutaj.

 

 

Carpaccio z buraków

Składniki:

• 2 buraki
• 20 g pestek dyni
• sól
• oliwa
• 20 ml soku z cytryny
• 1 jabłko
• 30 g gorgonzoli 

Buraki ugotuj w osolonej wodzie w łupinach.Pestki upraż na suchej patelni.
Obrane ze skórki jabłko szybko pokrój w dużą kostkę i od razu zmiksuj z sokiem cytrynowym.
Buraki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Delikatnie oprósz solą i skrop odrobiną oliwy. Potrawę posyp dynią i pokruszonymi fragmentami sera. Wszystko polej musem jabłkowym.

Porcja dla 2 osób.

Warzywne burrito z krewetkami

Składniki:

• opakowanie placków tortilla 
• kilka listków sałaty lodowej
• 1/4 puszki fasoli czerwonej
• pomidorki koktajlowe
• 1/2 czerwonej papryki
• mała cebula
• żółty ser
• oliwa
• 50 g krewetek koktajlowych
• oliwa
• sól
• chili

Posiekaną na piórka cebulę podsmaż z krewetkami, solą i chili.
Resztę warzyw pokrój drobno i włóż do miski. Połącz z krewetkami i odsączoną fasolą. Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw solą.
Ser zetrzyj na osobny talerzyk.
Rozgrzej opiekacz - z wersją grill.
Na placku ułóż sałatkę, oprósz serem. Zawijaj jak krokiety i podpiekaj około minuty.
Standardowo burrito ma otwarty 1 koniec, ale dla potrzeb opiekania lepiej ( moim zdaniem ) całość zamknąć niż wybierać farsz z tostera. Gorące warzywa, sos ze smażenia krewetek i rozpuszczający się ser wystarczająco nawilżą placek.
W ten sposób otrzymamy zdrową przekąskę, zwłaszcza jeśli sami wykonamy placki tortilla.

Miłośnicy kalorii mogą użyć sosu majonezowego - majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz, mieszanka ziół sałatkowych. A do tego frytki. Wtedy zestaw barowy gotowy.
Idealny dodatek do piwa - bezalkoholowego.... oczywiście.

Bułeczki bolos levedos

Mam dzisiaj wolny dzień więc postanowiłam kulinarnie poszaleć i w końcu przygotować coś, do czego od dłuższego czasu się zabieram. Plan był taki, że bułeczki miały być na śniadanie - niestety 1,5 godzinne czekanie na drożdże spowodowało, że to moje drugie śniadanie w porze obiadu. W końcu mam wolne i jestem sama w domu - kto mi zabroni.
Przepis znalazłam na blogu madameedith.blogspot.com i ponoć jest to przepis z Azorów.

Składniki na 6 bułeczek:

• 100 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 260 g mąki
• 60 g cukru
• 2.5 g suszonych drożdży
• szczypta soli
• mąka kukurydziana

Podgrzej mleko z masłem, a po przestudzeniu wymieszaj z rozbełtanym jajkiem.
W tym czasie wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami i solą.
Połącz suche i mokre składniki i zagnieć ciasto. Jest ono lekko kleiste i mocno wilgotne. Coś jak ciasto na pączki.
Po wyrobieniu ciasto przełóż w ciepłe miejsce a naczynie przykryj wilgotną ściereczką.
Po półtoragodzinnym wyrastaniu wreszcie można uformować placuszki, które ponownie odkładamy do wyrośnięcia - tym razem na pół godzinki ... idealne na krótki spacer z psem :-)

Na rozgrzaną patelnię wsyp mąkę kukurydzianą i połóż bułeczki lekko spłaszczając łopatką. Smaż 5-10 minut.
Z dżemem wiśniowym są po prostu fantastyczne.

Ciasto francuskie z krewetkami

Kolejne danie, które powstało po przyjściu z pracy w pośpiechu i na głodniaka.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g mrożonych krewetek
• 1 camembert
• 6 suszonych pomidorów
• chili
• sól

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto francuskie rozłóż na pergaminie. Na wierzchu ułóż rozmrożone krewetki, posiekane pomidory i pokrojony w plasterki ser.
Ciasto zawiń i ułóż szwem do dołu. Piecz 15 minut.

 

Pasta z wędzonej makreli wg przepisu mojej babci

Składniki:

• 1 makrela
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 100 g masła
• pieprz
• sól - opcjonalnie

Rybę obierz ze skóry i ości. Wrzuć do blendera. Dodaj lekko rozdrobnione jajka oraz masło. Zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem.
Babcia używa oczywiście maszynki do mielenia mięsa, a nie blendera ale tak jest szybciej i jest mniej sprzętu do mycia.
Przepis błyskawiczny. Idealna pasta na kanapki. Lepsza niż te z pudełeczek.

Nadziewane jajka

Nie wiem dlaczego znalazłam je w gazecie pod nazwą jajka z niespodzianką.
Żadnej niespodzianki nie będzie.
Są to 3 różne przepisy na farsze - biały, żółty i zielony. Musiałam je trochę ulepszyć przez zmniejszenie ilości majonezu. I teraz są smaczne.
Są święta, kalorie się nie liczą.

Składniki:

• 8 jajek

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Przekrój je i wyjmij żółtka, które później dodasz do farszów. Białka ułóż na talerzu, żeby móc je później wypełnić nadzieniem.

Żółtka muszą być zimne zanim zaczniesz przygotowywać farsz.

farsz biały:

• 3 łyżeczki majonezu
• 5 zielonych oliwek
• 3 łyżeczki twarożku
• 3 żółtka
• sól
• pieprz

Majonez wymieszaj z twarogiem i żółtkami. Dodaj posiekane oliwki. Dopraw solą i ewentualnie pieprzem.

farsz zielony:

• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej rzeżuchy
• 2 żółtka
• 3 łyżeczki twarożku
• 3 łyżeczki majonezu
• sól
• pieprz

Utrzyj żółtka z twarogiem. Dodaj posiekane zioła oraz majonez. W razie konieczności dopraw solą i pieprzem.

farsz żółty:

• 25 g startej goudy
• 1 łyżeczka oliwy
• 2 łyżeczki majonezu
• 3 żółtka
• szczypta kurkumy
• sól
• pieprz

Starty ser połącz z żółtkami, oliwą i majonezem. Dopraw kurkumą, solą i pieprzem.
Połówki jajek wypełnij różnymi rodzajami nadzienia.
Smacznego.

Sajgonki z boczniakami i sałatką z ogórka

Dziś kolejne przepisy z książki - "Z kuchennej półeczki - Kuchnia tajska".
Naprawdę warto spróbować troszkę innej, pikantnej mizerii w połączeniu z chrupkimi sajgonkami.

Składniki:
Sajgonki:

• 50 g makaronu ryżowego
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cm świeżego imbiru
• 150 g boczniaków
• 2 małe marchewki
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• pół pęczka dymki
• szczypta pasty chili
• 50 g kiełków rzodkiewki
• płaty ryżowe do sajgonek

Sałatka:

• 1 ogórek
• sól
• pieprz
• 1 mała czerwona cebula
• 1 zgnieciony ząbek czosnku 
• 1/2 łyżeczki pasty chili
• 2 łyżeczki tajskiego sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, przykryj i poczekaj, aż zmięknie. Odcedź go i pokrój na mniejsze kawałki.
Posiekaj czosnek oraz imbir. Pokrój w cienkie słupki marchewkę, a boczniaki w paseczki.
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć imbir i czosnek. Po kilkunastu sekundach dodaj boczniaki oraz marchewkę. Smaż 2-3 minuty. Wtedy wlej olej sezamowy, sos sojowy i wino ryżowe. Zdejmij  z ognia i dopraw pastą chili. Połącz z makaronem, kiełkami, dymką, kolendrą i miętą. Dokładnie wymieszaj.
Zwilżony płat ryżowy połóż na stole. Na bliższym końcu ułóż farsz, zawiń ten brzeg od siebie a następnie oba boki do środka. Zwiń w rulonik.
Bardzo mocno rozgrzej olej. Smaż partiami na głębokim tłuszczu.
Powstało 20 sajgonków.

Sałatka
Obrany ogórek zetrzyj an grubych oczkach. Miąższ umieść w sitku na 20 minut i posyp solą. Lekko odciśnij.
Cebulę drobno posiekaj i połącz z tartym ogórkiem.
Czosnek połącz z chili, sosem rybnym, sokiem z limonki i olejem sezamowym.
Sosem polej sałatkę i wymieszaj. Dopraw solą i
pieprzem i odstaw na 1 godzinę do lodówki.

Bardzo inna tortilla

No to jak już mam zupę to dalej może coś w tym klimacie...
Tortilla, burrito... Ale znowu z kukurydzą?
Na fasolę jakoś nie mam ochoty.
Znowu trochę kombinacji i voila - obiadokolacja.

Składniki:

• 1 łyżka jogurtu
• 2 łyżeczki majonezu
• 100 g pomidorów koktajlowych
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mango
• 5 kropel tabasco 
• 20 krewetek tygrysich
• 2 plasterki żółtego sera
• 1/2 pęczka zielonej cebulki
• 4 duże tortille
• sól
• 2 łyżki soku z limonki

Rozmrożone krewetki zalej wrzątkiem i odstaw na 2 minuty. Odcedź i wrzuć do miski.
Dodaj pokrojone w ósemki pomidorki i posiekaną cebulkę. Mango obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj ser i seler. Wszystkie składniki zamieszaj.
W misce połącz jogurt z majonezem i sokiem limonkowym. Dopraw solą i tabasco. Wlej do sałatki.
Na końcu tortilli najbliżej ciebie połóż nadzienie, zwiń go, zawiń boki a następnie zroluj.
Przepis na 4 tortille.

Jeśli nie chcecie czuć słodkości użyjcie tylko 1/2 mango.

Tosty pszenne z serem i dżemem

Dawno dawno temu mój obecny narzeczony uraczył mnie kanapką z żółtym serem i dżemem. Dziwnie na niego popatrzyłam - chyba oszalał. Były to chude czasy w akademiku, gdzie jak wiadomo bywa głodno...
No ale skoro on zjadł, nie było nic innego, to raz kozie śmierć...
Okazało się, że to naprawdę wspaniałe połączenie więc od czasu do czasu na moim serku lądują różne kwaskowate dżemy - uważam, że są smaczniejsze niż te mocno słodkie.

Tym razem w związku z tym, że na dworze mróz i jakoś nie miałam ochoty na nic zimnego do jedzenia - zrobiłam sobie tosty i to na dodatek z kupionego chleba... a nie mojego własnego upieczonego. A na rozgrzanie posypka kardamonowa.

Składniki:

• 4 kromki chleba tostowego
• kilka plasterków sera - na ile macie ochotę
• margaryna
• dżem pomarańczowy ze skórką
• miętowa dekoracja
• szczypta kardamonu

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj chleb margaryną i na każdej kromce połóż ser.
Moje grzanki piekły się ok. 10 minut.
Po ich wyciągnięciu z pieca na każdej grzance położyłam po kopiastej łyżeczce dżemu i posypałam kardamonem. Mięta bardziej dla koloru :-)

Grzanki z awokado i mozzarellą

Składniki:

• 1 awokado
• 125 g mozzarelli
• 1 pomidor
• 6 kromek razowego chleba
• sok cytrynowy do smaku
• sól 
• pieprz zielony

Porcja dla 2 osób.
Nagrzej piekarnik do 220 stopni.
Rozgnieć awokado widelcem, skrop sokiem cytrynowym i dopraw solą. Na każdą kromkę kładź porcję pasty z awokado, a na nią plasterek pomidora. Na wierzchu ułóż mozzarellę. Całość oprósz solą i pieprzem.
Nie ma potrzeby używania jakiegokolwiek tłuszczu - wystarczy ten z awokado i sera.
Piecz 7 minut.

Guacamole

Składniki:

• 1 dojrzałe ciemne awokado
• sok z limonki
• drobno posiekane chili - ilość wg uznania
• 1 mała drobno posiekana cebula
• 1 drobno pokrojony pomidor bez pestek i bez skórki
• szczypta soli
• łyżka oliwy

Rozetnij awokado i wyjmij pestkę. Miąższ oddzielony od skórki wrzuć do miski i rozgnieć widelcem ( nie używaj miksera – masa będzie za bardzo płynna). Żeby awokado nie ściemniało, możesz wrzucić do miseczki na czas przygotowania także jego pestkę. Dodaj sok z limonki oraz posiekane chili, cebulę i pomidor. Wlej oliwę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą.

Podawaj z nachos lub tortillą.
Niestety zdjęcie kiepsko oddaje rzeczywistą zieleń tego dania ...

Pasta z bakłażana

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 średni pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 4 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 orzechy włoskie
• 60 g fety
• sól

W moździerzu utrzyj dokładnie czosnek z solą, bardzo powoli wlewaj olej, cały czas mieszając, aż całość zamieni się w gładką pastę.
Do rozgrzanego piekarnika ok 180 stopni włóż ułożonego na blasze nakłutego bakłażana oraz paprykę. Piecz około 45 minut, aż bakłażan będzie wyglądał jak spalony a papryka całkiem się zmarszczy.
Paprykę włóż na 2 minutki do papierowej torby i obierz ze skórki. Usuń gniazdo nasienne i posiekaj.
Bakłażana przekrój wzdłuż na dwie połówki i łyżką wyjmij miąższ. Wrzuć go do blendera razem z papryką, pastą czosnkową i obranym ze skórki rozdrobnionym pomidorem. Zmiksuj na gładką pastę. Dodaj sok z cytryny oraz fetę. Znów zmiksuj.
Posiekaj orzechy i natkę. Wymieszaj. Dopraw solą. Podawaj ze świeżym pieczywem.

Porcja dla 4 osób.

Przepis Makłowicza z Tesco.
Ja nie miksowałam sera z całością - co widać na zdjęciu na mojej bułeczce, ale kiedy później roztarłam go bardziej lepiej smakowało, więc podaję już tą poprawioną wersję - oryginalna wersja na stronie Tesco przepisy.

Cukinia z kozim serem

Składniki:

• 1 cukinia
• 100 g sera koziego
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• świeża mięta
• sól
• pieprz

Umytą cukinię pokrój w lekko skośne plasterki.
Rozgrzej piekarnik do 280 stopni i jeśli jest taka możliwość włącz funkcję grill. Ja niestety jej nie mam więc mam pieczoną cukinię.
W kubeczku wymieszaj czosnek, olej, sól i pieprz. Posmaruj plasterki cukinii i zapiekaj 15 minut. Po wyjęciu z pieca posyp pokrojonym serem i udekoruj miętą.
Porcja dla 2 osób.

Pieczarki ziołowe w cieście piwnym

Składniki:

• 16 dużych pieczarek
• sok z 1 cytryny
• 4 ząbki czosnku
• po szklance mieszanki ziół - natka, bazylia, tymianek
• 40 g masła
• sól
• pieprz

ciasto:

• 3 jajka
• 100 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 200 ml piwa
• sól

• olej do smażenia
• 100 g masła do smażenia

Pieczarki obierz i odetnij nóżki. Kapelusze skrop sokiem cytrynowym, oprósz solą i pieprzem.
Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Podsmaż na maśle razem z ziołami.
Oddziel białka od żółtek. W misce wymieszaj na gładką masę jajka, mąkę i piwo. Posól. Odczekaj z pół godziny. Osobno ubij białka i powoli dodawaj je do masy.

Rozgrzej olej na patelni.
Kapelusze wypełnij ziołami i maczaj delikatnie ( żeby nic nie wypadło ) całe w cieście. Smaż na rumiany kolor. Pod koniec smażenia dodaj masło.

Przepis pochodzi z książki - Dania Wegetariańskie z serii Smaczna Kuchnia - oprac. Tanja Schindler.

Taamiya z ciecierzycy

Składniki:

• 1,5 szklanki ciecierzycy
• 1 pęczek siekanej natki pietruszki
• 1/2 cebuli pokrojona w kostkę
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kmin rzymski
• sól
• pieprz
• chilli
• bułka tarta do zagęszczenia masy
• olej do głębokiego smażenia

Ciecierzycę zamocz przez noc. Odcedź i zmiel w malakserze, tak żeby przypominała drobną kaszę kukurydzianą. Dodaj natkę pietruszki, cebulę, czosnek, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Konsystencja masy powinna przypominać mięso mielone na kotlety. Ja nie musiałam dodawać tartej bułki.
Uformuj w dłoniach małe kulki i usmaż w głębokim tłuszczu.
Usmażoną taamiyę spróbuj i ewentualnie skoryguj przyprawy.
Podawaj gorące z sosem z tahini lub jogurtowym.
Powstało 15 kuleczek, które są twardsze niż kotlety mielone. Powinny być lekko chrupiące.

Przepis z programu Para w kuchni.


Sos jogurtowy
Składniki:

• jogurt naturalny
• świeże zioła: posiekana mięta, kolendra, natka pietruszki, koperek
• sok z limonki lub cytryny
• sól, pieprz

Wymieszaj jogurt z posiekanymi ziołami, doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.

Przepis z programu Para w kuchni.

Kotleciki podawaj z tabbouleh.