Tarta z rabarbarem

Składniki:
ciasto

• 100 g zimnego masła
• 180 g mąki
• 1 żółtko
• 20 g cukru waniliowego
• czubata łyżka cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody 

 "masa"

• 1/2 kg rabarbaru 
• 2 łyżki cukru 

kruszonka

• 50 g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. mąki
• łyżeczka cynamonu 

Składniki ciasta szybko zagnieć. Włóż do lodówki przykryte talerzykiem lub folią żeby nie wyschło na 30-60 minut.
Rabarbar umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Zasyp cukrem i odstaw na minimum kwadrans.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wysmarowaną masłem blachę wyłóż ciastem i ponakłuwaj starannie widelcem. Wstaw do pieca na 15 minut.
Rozpuść masło w małym rondelku. Wsyp mąkę, cynamon i cukier i dokładnie wymieszaj.
Odsącz rabarbar ( sok wypij - jest pyszny ) i wyłóż na podpieczony spód. Na nim rozrzuć małe grudki kruszonki. Ponownie wstaw do piekarnika - ok 25-30 minut.

Ważne, żeby rabarbar był soczysty. Raz kupiłam troszkę mniej jędrny i tarta była sucha i gorzkawa.

Smacznego.

Tarta z pieczarkami

ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej 
• 150 g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka soli 
• 1 jajko
• 4 łyżki świeżego posiekanego tymianku 

nadzienie:

• 100 g pieczarek
• pół pora
• 3 łyżki śmietany
• pół cukinii
• olej
• sól 
• pieprz 

dekoracja:

• kilka pomidorków koktajlowych
• bazylia

Masło posiekaj w kostkę i rozmieszaj z jajkiem i mąką. Dodaj sól i tymianek. Wszystkie składnik zagnieć, żeby nie było grudek masła. Włóż ciasto do lodówki na godzinę.
Pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę. Umytego pora posiekaj. Cukinię także pokrój w kostkę.
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj pieczarki oraz cukinię. Lekko podsmaż. Dodaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź.
Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Na blasze wysmarowanej masłem ułóż ciasto dokładnie wypełniając brzegi. Ponakłuwaj masę widelcem. Piecz 25 minut. Na zimny spód wyłóż nadzienie. Udekoruj pomidorkami. Piecz kolejne 20 minut.
Upieczoną tartę udekoruj listkami bazylii.
Ta ilość ciasta wystarcza na 2 tarty. Połowę ciasta można zamrozić - nawet na 3 miesiące.

Tarta z cebulą, serami i ziemniakami

Składniki:
ciasto

• 250 g mąki pszennej tortowej 
• 150 g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka soli 
• 1 jajko
• 4 łyżki świeżego posiekanego tymianku

farsz

• 2 białe cebule, pokrojone w pióra
• masło i oliwa do smażenia
• 6-8 drobno posiekanych dymek
• sól
• czarny pieprz 
• biały pieprz
• 3 łyżki wody
• 2 ziemniaki
• 100 g serka śmietankowego
• 200 ml kremówki
• 1 całe jajo
• 1 żółtko
• 70 g sera gruyère
• mleko ( do moczenia sera - ok. 100 ml)

dressing cebulowy do sałatki

• sos spod smażenia cebul
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• sól i pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto i zagnieć, żeby nie było grudek. Do gotowego ciasta dodaj tymianek. Ta ilość ciasta wystarcza na 2 tarty. Połowę ciasta można zamrozić nawet na 3 miesiące.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
24 cm blachę wysmaruj masłem. Wyłóż ją ciastem, dokładnie wypełnij także brzegi foremki. Piecz przez 20-30 minut ( u mnie piekło się 25 minut ) zależnie od piekarnika.
Ziemniaki obgotuj i pokrój w plastry. Jednego z nich podsmaż na oliwie.
Pokrojoną cebulę i dymkę zeszklij na rozgrzanej oliwie z masłem. Dopraw pieprzem i solą. Dolej trzy łyżki wody. Smaż, aż cebula stanie się miękka - ok. 5 minut. Wyłóż cebulę na durszlak ustawiony nad miską, żeby ostygła, a sok spłynął do miski. Zachowaj go, bo przyrządzisz z niego dressing do sałatki.
Na spód upieczonego i przestudzonego ciasta wyłóż ostudzoną cebulę. Na cebuli połóż ziemniaki i ugotowane i podsmażone. Dopraw pieprzem i szczyptą soli.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, kremówkę, jajko i żółtko na gładką masę. Wsyp sól i mielony biały pieprz. Wymieszaj i wylej na tartę.
Piecz w temperaturze 170°C przez 30 minut.
Plastry sera gruyère namocz w mleku. Wyjmij tartę z piekarnika i wyłóż na talerz, na którym będziesz ją podawał. Wyjmij ser z mleka, przykryj plastrami sera wierzch tarty. Wstaw pod rozgrzany grill, żeby ser się roztopił.
Do sosu spod smażenia cebuli dolej oliwę i ocet z czerwonego wina. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Dressingiem polej dowolną mieszankę sałat, pomidory lub ogórki.

Przepis z programu "Gary Rhodes za stołem".

Tarta z roquefortem i porami

Składniki:
Ciasto

• 160 g mąki
• 80 g masła
• 80 g sera roquefort

Nadzienie

• 3 pory
• 3 łyżki masła
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 jajka
• pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa

Z mąki, zimnego masła i zimnego sera zagnieć ciasto. Wyłóż nim wysmarowaną masłem formę do tarty ( moja ma 20 cm i na tą ilość ciasta jest ciut za mała ). Dokładnie ponakłuwaj widelcem, zakryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Na maśle podsmaż posiekane pory. Kiedy zmiękną wlej śmietankę i gotuj, aż masa stanie się bardziej jednolita. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nie dodawaj zbyt dużo soli, ponieważ ciasto dzięki serowi jest lekko słone.
W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni upiecz pusty spód do tarty obciążony fasolą i przykryty folią aluminiową ). Powinno to zająć ok. 15 minut.
Do przestudzonej masy z porów wbij jajka i wymieszaj. Wyłóż ją na ostudzony spód i piecz kolejne 15 minut.
Niestety na mojej tarcie jest za mało masy, bo kupiłam 2 pory. Byłam pewna, że właśnie tyle jest w przepisie....
W oryginale są 4 pory i 400 ml śmietany, ale z mojej formy na pewno by się to wylało. Przypuszczam, że przepis z programu "Para w kuchni 2" jest na większą niż moja blachę więc podaję odrobinę zmienione proporcje dostosowane do 20 cm formy.

21.11
Mały dopisek do wczorajszego przepisu - dzisiaj ta tarta - nawet po odgrzaniu w mikrofali - smakuje dużo lepiej, czyli jest fantastyczna :-) bo 20.11 zaraz po upieczeniu - była po prostu smaczna.

Tarta musztardowa z serem brie

Składniki:
ciasto 

• 170 g mąki pszennej
• 85 g masła
• 2 łyżki wody
• szczypta soli

farsz

• 100 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 pomidory
• 100 g brie
• 30 g tartego cheddara
• sól
• pieprz 

oliwa ziołowa

• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

W misce utrzyj mąkę i masło z odrobiną soli. Dodaj 2 łyżki zimnej wody i zagnieć. Odstaw na 20 minut do lodówki.
Formę do tarty wielkości 20 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wyłóż blaszkę ciastem i umieść ją na kolejne 10 minut w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Ponakłuwaj dokładnie ciasto widelcem. Piecz 15 minut.
W misce wymieszaj mleko, żółtka, czosnek i przyprawy.
Wyjmij ciasto z piekarnika. Posmaruj musztardą. Posyp serem. Na to ułóż brie i pomidory. Zalej mieszanką jajeczną. Piecz 30 minut do uzyskania złotego koloru.
Pod koniec pieczenia polej wierzch tarty oliwą ziołową.

Bardzo szybki przepis, ale potrzeba czasu na schłodzenie ciasta a potem na ostygnięcie tarty.

Tarta z pomidorami i krewetkami

Składniki:

• 100 g mąki tortowej
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1 małe jajko
• 1/2 łyżki wody

---------------
nadzienie:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała pokrojona w drobną kosteczkę cebula
• 100 g sera mascarpone
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 surowe jajko
• bazylia do dekoracji
• 100 g krewetek koktajlowych
• 2 pokrojone pomidory

Mąkę przesiej na blat kuchenny usypując wzgórek. Zrób w nim wgłębienie, dodaj pokrojone masło, sól oraz wbij jajko. Wlej 1 łyżkę wody. Połącz składniki w kulę. Ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiaj, aż będzie gładkie ( ciasta kruchego nie należy za długo wygniatać ). Włóż do lodówki na godzinę.

Wyjmij ciasto z lodówki i małymi kawałkami wyklejaj formę. Ciastem wyłóż dno i boki formy. Spód podziurkuj widelcem i wstaw do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni. Piecz 25 minut.

Wyjmij z piekarnika i ostudź ( zimny nie namoknie od nadzienia podczas pieczenia ).

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulkę dusząc ją na bardzo małym ogniu. Wymieszaj energicznie z serem mascarpone, śmietaną, jajkiem, solą oraz pieprzem. Dodaj pomidory i krewetki. Ponownie dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód. Na wierzchu połóż bazylię.

Tartę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż masa serowa delikatnie zetnie się, ale głównie przy brzegach i na wierzchu.

Konsystencją będzie przypominała flan. Lekko przestudź i dopiero wtedy pokrój.

Może być jako przekąska lub obiad.

Przepis z bloga Kwestia smaku - ulepszony ;-)

Tarta jabłkowa

Składniki:

• 1.5 szklanki mąki tortowej
• 0.5 szklanki cukru pudru
• ¼ łyżeczki soli
• 20 dag masła
• 4 żółtka

-----------------

• 1/3 szklanki śmietany 30 %
• 3 łyżki cukru
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 3 jabłka
• sok z 1/4 cytryny
• kieliszek brandy
• 20 g roztopionego masła

Przesiej mąkę i cukier puder. Dodaj lekko miękkie masło. Wymieszaj razem siekając. Dodaj żółtka i wyrób. Ciasto umieść w lodówce na minimum godzinę.
Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Dokładnie wyłóż ciasto, tak żeby całe brzegi były zasłonięte. Włóż na 30 minut do lodówki, żeby ponownie się schłodziło.
Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je na cienkie plasterki. Posmaruj mieszanką soku cytrynowego i brandy.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Piecz tartę 18 minut, aż brzeg stanie się złocisto-brązowy, a środek będzie suchy. Wystudź.
Do śmietany wsyp cukier i świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj. Wylej na spód z ciasta. Rozsmaruj. Na masie ze śmietany układaj plasterki jabłek dookoła, jeden na drugim. Pędzelkiem posmaruj roztopionym masłem i piecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni.