Kulebiak

Pyszny, łatwy, tani i szybki przepis na coś, co w aroganckim uproszczeniu - można określić jako wielka faszerowana bułka.

Składniki: 
ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 200 ml mleka
• 40 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko - rozbełtane, ale o tym później
• 7 g suchych drożdży ( całe opakowanie )
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

farsz:

• 1/4 łebka dużej kapusty białej
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku 
• trochę wody do podlania - ok 1/3 szklanki 
• 1 jajko

Poszatkuj kapustę bez głąba.
Posiekaną cebulę podsmaż na maśle i połącz z kapustą. Duś z niewielką ilością wody na małym ogniu około 30 minut. Woda musi odparować.
Drożdże rozpuść w mleku z cukrem i odstaw do wyrośnięcia.
W misce wymieszaj: 3/4 rozbełtanego jajka, mąkę, masło, drożdżowy zaczyn oraz sól.
Zagnieć ciasto - niezbyt twarde, nie klejące się - jak na pizzę. Włóż je do miski, zakryj i pozostaw do wyrośnięcia. Kapustę połącz z jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Moja prostokątna forma jest za mała więc użyłam tortownicy wyłożonej papierem.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Na blacie rozwałkuj coś na kształt koła i na wałku przełóż do formy. Ułóż dokładnie, tak żeby całe dno i boki były wyłożone i pozostał zapas do zakrycia wierzchu.

Kapuścianą masę wyłóż do formy, wyrównaj, lekko ugnieć i zakryj ciastem delikatnie ugniatając, żeby się skleiło. Posmaruj wierzch resztą jajka. Piecz 30 minut z termoobiegiem.

Krój po ostudzeniu. Palce lizać.

Aż dziw bierze, że to danie nie jest popularne w Polsce.

Już wkrótce mam plan jego tunningu i wypełnię formę pieczarkami :-)

SMACZNEGO!!!
Przepis znaleziony na kotlet.tv

Pascha wielkanocna

Nigdy wcześniej nie robiłam paschy, a zawsze chciałam jej spróbować.
Po przeczytaniu kliku przepisów nadal nie bardzo wiedziałam jak się za nią zabrać. Wiele wpisów jest dość lapidarnych. Zmiksowałam kilka z nich i udało się pascha jest ładna i pyszna - zdjęcie wkrótce. 

Składniki:

• 500 g tłustego białego sera 3-krotnie mielonego
• 150 g masła
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki cukru
• 200 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 g mieszanki bakalii ja użyłam po 25 g - rodzynki, żurawina, orzechy laskowe, papaja, ananas, płatki migdałowe

Cukier wymieszaj z cukrem waniliowym i utrzyj go z żółtkami na puszystą masę. Dodaj śmietankę, wymieszaj. Miskę postaw na garnku z wrzącą wodą, tak żeby miska nie dotykała wody.
Podgrzewaj całość, ciągle mieszając. Masa ma być bardzo gorąca ale nie może się zagotować. Zdejmij miskę z garnka i ciągle mieszając dodawaj powoli miękkie masło, ser i bakalie. Połącz dokładnie wszystkie składniki.
Całą masę przelej do wyłożonego skrupulatnie ścierką sitka. Wszystko ma konsystencję gęstej śmietany, więc miałam obiekcje, że jest za rzadkie, ale chyba tak powinno być bo efekt końcowy jest udany.
Ścierkę połóż też na wierzchu - po prostu owiń paschę ze wszystkich stron. Na to połóż talerzyk i np. jakiś słoik z wodą. Chodzi o to, żeby ucisnąć masę a serwatka mogła wypłynąć. Odstaw do lodówki na jakimś talerzu na minimum 12 godzin. U mnie cały płyn wsiąknął w ścierkę, obawiałam się kałuży - nic takiego się nie stało.
Kiedy masa stwardnieje, odwróć naczynie do góry dnem i ułóż paschę na talerzu.

Po wyjęciu na talerz udekoruj bakaliami lub owocami.

Bliny

Składniki:

• 15 dag mąki razowej
• 10 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka ciepłej wody
• łyżeczka soli

-----------

• olej do smażenia 

Wymieszaj wodę, mleko, cukier i drożdże. Odstaw na pół godziny w cieple miejsce. Połącz mąkę, masę drożdżową i żółtko. Ubij na gładką masę. Przygotuj pianę z białka i połącz z ciastem. Odstaw na pół godziny i ponownie wymieszaj. Powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Kładź łyżką ciasto na olej. Smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Powstały 23 placki.
Podawaj z kwaśnym dżemem lub sosem czosnkowym.