Smarkowe ciasto halloween'owe :-P

Od razu kiedy zobaczyłam ten przepis w gazecie wiedziałam, że muszę to ciasto zrobić. Sos powinien wylewać się z ciasta po przekrojeniu, więc trzeba je przed podaniem wyjąć z lodówki minimum 30 minut wcześniej. Pokroić i czekać aż zacznie się rozpływać po talerzu.

Z założenia sos ma wyglądać "obrzydliwie" stąd do zwykłego sosu dodajemy barwnik. Jego konsystencja jest gęstsza niż standardowego sosu custard dzięki zwiększonej ilości mąki.

Składniki:

spód:

• 300 g czekoladowych ciasteczek typu hit lub oreo
• 100 g masła

zielony sos custard:

• 430 ml mleka
• 40 ml słodkiej 18% śmietany
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego 
• 3 żółtka 
• 30 g drobnego cukru
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• zielony i niebieski barwnik spożywczy w żelu, płynie lub proszku

polewa:

• 100 g ciemnej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 175 ml płynnej kremówki
• 40 g masła

pajęczyna i pająk:

• 50 g białej czekolady 
• 50 ml mleka

Herbatniki zmiksuj na proszek w blenderze. Wlej ciepłe rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj. Ułóż w formie do tarty, mocno ugnieć formując ozdobny brzeg. Włóż do zamrażalnika na minimum godzinę. Moja blacha ma 26 cm średnicy.

Śmietankę i mleko, za wyjątkiem 1 szklanki ( dokładniej 2x pół szklanki ) delikatnie zagotuj. 

W pozostałej 1/2 szklanki mleka wymieszaj mąkę i aromat. Wlej do gotującego się mleka i zagotuj. Mieszaj, aż zgęstnieje uważając, żeby nie powstały grudki. Dodaj barwnik. Żeby uzyskać lepszy odcień dodałam również odrobinę niebieskiego

W kolejnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż się cukier rozpuści i wlej pozostałe 1/2 szklanki mleka. Połącz z pozostałym ciepłym sosem. Podgrzej mieszając, ale uważaj żeby się nie zagotował, bo powstanie jajecznica.

Na zamrożony spód wylej lekko przestudzony sos. Włóż do zamrażarki.

Ciemną i mleczną czekoladę zalej podgrzaną kremówką wymieszaną z ciepłym masłem. Rozmieszaj. Wylej ciepłe na wierzch mocno schłodzonego sosu.

No i teraz najgorsza część - białą czekoladę z mlekiem włóż do mikrofali na około 20 sekund. Rozpuść, wymieszaj na jednolitą masę i używając szprycy lub strzykawki zrób koła na cieście a potem pająka. Ostrym nożem przetnij koła od środka do zewnątrz tworząc pajęczynę.

Ciasto, przy którym jest mało pracy i jest dość łatwe. Za wyjątkiem wierzchniej warstwy, do której warto mieć choć trochę talentu artystycznego, którego jak widać mi brak. Pająk trochę mi się rozrósł.

Potrzeba na nie niestety dość dużo czasu, bo każdą warstwę trzeba zamrozić przed położeniem kolejnej. Zależnie od siły mrożenia waszej zamrażarki, minimum 3 godzinki. Pokrojenie ciasta jest możliwe tylko kiedy jest schłodzone, po dłuższym czasie mięknie i zaczyna się rozpływać. No i już wiem, że transportować można tylko zamrożone/bardzo zimne.

Naleśniki z bananami i pomarańczami

Śniadanie, obiad, deser, kolacja - jak kto woli.

Składniki:

• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szczypta soli
• 200 ml napoju/mleka migdałowego
• olej
• 3 banany
• 2 pomarańcze podzielone w cząstki
• sok z 1 pomarańczy 
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• jogurt naturalny 

Mąkę zmiksuj z jajkami, proszkiem, solą i mlekiem.
Odstaw na pół godziny, aż znikną bąbelki powietrza. Piecz naleśniki na niewielkiej ilości oleju.
Na małej ilości oleju podsmaż pokrojone w plasterki banany i cząstki pomarańczy, wlej sok i syrop, oprósz cynamonem. Odparuj trochę soku.
Przełóż naleśniki owocami, możesz zawinąć, złożyć w kopertę - pełna dowolność i tak znikną w kilka sekund. Podawaj z jogurtem.

Mus czekoladowy

Deser dla amatorów gorzkiej czekolady i wielu kalorii. Dla tych, dla których zdanie "przesłodziłem się" nie istnieje :-)

Składniki:

• 1 tabliczka ciemnej czekolady 75%
• 50 ml wody
• 1 jajko, rozdzielone na białko i żółtko
• 25 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika  

• 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru 

sos:

• kieliszek brandy 
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki masła

Do rondla wlej 3 centymetry wody i podgrzej. Woda nie może się zagotować, ale powinna być gorąca.
Żurawinę zalej brandy i odstaw.
Na garnku ustaw miskę i wlej 50 ml wody, która ułatwi rozpuszczenie czekolady. Wrzuć rozdrobnioną czekoladę i poczekaj, aż się roztopi. Wsyp chili i przyprawę do piernika. Wymieszaj całość i kiedy będzie całkiem płynna i gładka zdejmij ją z ognia i odstaw, aby lekko przestygła.
Ubij miękką pianę z białek, i wsyp do niej cukier. Zamieszaj.
Mieszając żółtko połącz z przestudzoną czekoladą. Powoli dodaj pianę z białka.
Gotowy mus nałóż do małych miseczek lub kokilek, zakryj folią i wstaw do lodówki by zastygł.
W rondelku rozpuść masło i wlej brandy z żurawiną. Delikatnie podgrzewając odparuj płyn, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Podawaj z bitą śmietaną oraz polewą żurawinową.

Porcja dla 2-3 osób.

Przepis z programu "Szkoła gotowania Delii Smith" w wersji na ostro.

Gruszki w cieście

Składniki:

• 4 nieduże dość miękkie gruszki

ciasto:

• 100 g masła
• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru

farsz:

• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• 1 białko do smarowania
• tłuszcz do natarcia blachy

Rodzynki zalej rumem i odstaw na 2-3 godziny. Dodaj miód i posiekane orzechy.

Z podanych składników zagnieć ciasto i włóż do lodówki na pół godziny.

Gruszki obierz i od spodu usuń gniazda nasienne. Przez otwór włóż nadzienie i oklej gruszkę ciastem - rozwałkuj je, postaw gruszkę na placku i zawiń ciasto do góry starannie oklejając ogonek.

Białko lekko ubij i posmaruj gruszkę z wierzchu. Owoce ustawiaj na nasmarowanej blasze. Włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz w zależności od wielkości gruszki - 25-40 minut.

Fantastycznie smakują jeszcze ciepłe z lodami.

Deser a'la tiramisu

Ten deser zawiera inny rodzaj biszkoptów niż standardowo używa się w tiramisu.
Także dodatek soku ananasowego do nasączenia biszkoptów oraz sam ananas kompletnie zmieniają jego smak. Jest łagodniejszy więc zasmakuje nawet tym, którzy za kawą nie przepadają.

Składniki:

• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 1/2 szklanki mocnego espresso
• 1/3 puszki ananasa w plasterkach
• 1/4 szklanki płynu z odsączenia ananasa
• 3 łyżki brązowego cukru 
• 3 żółtka
• 250 g mascarpone
• 2 kieliszki amaretto
• kakao do dekoracji

Przygotuj kawę. Wymieszaj ją z "sokiem" ananasowym i amaretto. Przelej płyn na talerz i pojedynczo na krótki moment namaczaj w nim biszkopty. Uważaj, żeby nie stały się zbyt miękkie i nie zaczęły się rozpadać.
Ciastka od razu układaj w naczyniu - w moim przypadku tortownica - szczelnie wypełniając dno.
W misce wymieszaj mikserem zimne mascarpone na gładką masę.
W drugim naczyniu ubij na puszystą masę ciepłe ( w temp. pokojowej ) żółtka z cukrem - całość powinna mieć tylko lekko żółtawy kolor.
Do mascarpone powoli wlewaj masę jajeczną i delikatnie mieszaj. Kiedy już wszystko dobrze się połączy, wrzuć pokrojonego drobno ananasa i dokładnie rozmieszaj.
Masę przełóż na mokre biszkopty. Wierzch oprósz kakao - powinno być gorzkie, ale ja użyłam rozpuszczalnego kakao dla dzieci.
Naczynie przykryj folią spożywczą i włóż na kilka godzin do lodówki. Tego kroku nie można pominąć ponieważ ciężko będzie pokroić deser. Także smak jest dużo lepszy.

Kasza manna z sosem z granatu

Składniki:

• 500 ml mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli

sos:

• 1 granat
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny 

Zagotuj mleko razem z solą i miodem. Dodaj kaszę. Stale mieszając doprowadź do wrzenia. Po ok 5 minutach całość ładnie zgęstnieje. Wtedy przełóż masę do salaterek.
Granata przekrój i usuń łyżeczką miąższ. Łatwiej to zrobić próbując "wywrócić" go na lewą stronę. Staraj się oczyścić owoc z całego albedo.
W garnuszku rozpuść miód, masło i sok. Dodaj pesteczki. Gotuj kilka minut do powstania jednolitej masy.
Na wierzchu kaszy ułóż sos, udekoruj miętą.
Fantastyczny zdrowy deser dla 2 osób.

Czekoladowe muffiny

Składniki:

• 50 g masła ( + dodatkowo do wysmarowania foremek )
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao do wysmarowania foremek
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 g cukru pudru
• 50 g mąki pszennej

W kąpieli wodnej na małym ogniu ( w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą ) rozpuść stale mieszając pokruszoną czekoladę z masłem. Odstaw do przestygnięcia.
Piekarnik nagrzej do 160 stopni.
Jajko, żółtko i cukier zmiksuj na puszystą masę. Powoli wlewaj czekoladę cały czas mieszając. Wsyp przesianą mąkę i ponownie wymieszaj.
Przelej masę do foremek - do 3/4 wysokości.
Babeczki piecz 14 minut. Podawaj jeszcze ciepłe. W środku powinna znajdować się półpłynna masa.

Ja używałam papierowych foremek do pieczenia, więc nie musiałam ich wysypywać ani smarować. Warto używać 2-3 na raz, bo wtedy nie zmieniają kształtu pod wpływem ciasta.
Poza tym papierowe sprawdzają się bardzo dobrze.

Przepis na 4-5 sztuk 7,5 cm.

Z książki "Łatwe gotowanie" Gordon Ramsay.

WŁOCHY - Pasticcio dolce

Składniki: 

• 250 g makaronu vermicelli
• 150 g rodzynek
• 4 łyżki amaretto
• 3 jabłka Granny Smith
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa do nasmarowania formy
• 4 jajka
• 130 g drobno mielonego cukru
• 80 g posiekanych migdałów
• starta skórka z 1 pomarańczy
• sól do gotowania makaronu
• 4 łyżki cukru demerara

Rodzynki wsyp do malej miseczki i zalej likierem. Odstaw do nasiąknięcia na 10 minut.
Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Zalej sokiem cytrynowym, żeby nie ściemniały.
Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Odstaw do ostudzenia.
W dużej misce ubij lekko jajka z cukrem. Dodaj migdały, skórkę i nasączone rodzynki. Połącz z makaronem i jabłkami.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Formę cwibakową lekko natłuść oliwą i wyłóż pergaminem. Wypełnij masą makaronową. Przykryj folią aluminiową i piecz 45 minut. Zdejmij folię, posyp brązowym cukrem i piecz kolejne 15 minut do zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 15 minut, żeby deser przestygł. Wyciągaj z foremki po przestudzeniu i dopiero wtedy pokrój na porcje.
Podawaj z bitą śmietaną.

Wg przepisu jest to porcja dla 6 osób. Moim zdaniem raczej dla 12.
Deser piekłam w 2 foremkach.

Przepis z książki "Włoskie dania makaronowe" Gino D`Acampo.

Wybrałam ten przepis po prostu ze względu na oryginalność. Zależało mi na maksymalnym urozmaiceniu wpisów.

Zupa migdałowa

Składniki:

• 120 g migdałów
• 50 g drobnych rodzynek
• 500 ml wody 
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• ryż ugotowany na sypko

Płatki migdałowe zmiksuj w blenderze na drobno z odrobiną wody. W garnku zagotuj resztę wody, dodaj migdały, sól i cukier. Zagotuj i wrzuć rodzynki. Po jakiś 5 minutach gotowania zaczyna się uwalniać smak migdałów. Gotuj jeszcze kolejne 5 minut. Przed podaniem lekko przestudź. Na talerze wyłóż ryż i zalej letnią zupą. Można posypać cynamonem i brązowym cukrem.

Ryż z jabłkami z sosem budyniowym

Składniki:

• 100 g ryżu białego
• 3 jabłka
• 200 ml mleka
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki rodzynek
• 50 g masła
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 żółtko

W osolonej wodzie gotuj ryż przez 10 minut.
Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach. Na patelni rozpuść masło. Wrzuć jabłka, cukier, cynamon i rodzynki. Podsmażaj, aż jabłka puszczą sok.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Wsyp osączony ryż a na wierzchu ułóż jabłka. Przykryj pokrywką i piecz 15 minut.
W kolejnym garnuszku podgrzej 150 ml mleka, w pozostałych 50 ml wymieszaj mąkę. Do gorącego mleka wlej mieszankę mąki i cukier waniliowy. Gotuj 5 minut. Następnie ostudź i wbij żółtko. Solidnie wymieszaj.
Zapieczony ryż wyłóż na talerz i obficie polej sosem.

Mocno słodkie i sycące danie.

Panna cotta z sosem truskawkowym

Składniki:

• 300 ml kremówki 36%
• 30 g cukru
• laska wanilii
• 1 łyżeczka agaru 
• olej do foremek

----------------------
mus:

• 100 g truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Kremówkę wlej do garnuszka i postaw na maleńkim ogniu. Wsyp agar i cukier. Wanilię przekrój wzdłuż i usuń z niej pesteczki. Laskę i nasionka dodaj do kremówki. Całość zagotuj. Filiżanki dokładnie nasmaruj olejem. Wlej gorącą śmietanę. Lekko przestudź i włóż do lodówki na 2 godziny.
Truskawki zmiksuj z cukrami.
Do garnuszka wlej wrzątek. Wstawiaj do niego na kilka sekund filiżanki. Po odwróceniu deseru powinien łatwo wypaść na talerzyk. Panna cottę polej sosem.
Porcja dla 2 osób.

Naleśniki z bananami i bitą śmietaną

Składniki:
ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka 
• 300 g mąki 
• 400 ml mleka
• szczypta soli

 nadzienie:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki cytryny
• 3 mocno dojrzałe banany

na górę:

• 100 ml śmietany 30%
• troszkę cukru pudru do smaku

Przygotuj ciasto z podanych składników i odstaw na pół godziny.
Banany obierz i pokrój w plasterki. Przełóż do miseczki. Zalej sokiem cytrynowym i miodem. Wymieszaj z cynamonem.

W tym czasie usmaż cienkie naleśniki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na każdy naleśnik kładź banany i zawijaj. Podsmaż 10 minut w piekarniku.
Śmietanę ubij i wykładaj na naleśniki - ciepłe lub zimne - jak wolisz - ale na ciepłych fantastycznie się rozpływa i wlewa do bananów. Hmmmm.

Porcja dla 2 osób.

Danie w miarę lekkie ( bez śmietanki :-/ ) więc wspaniale się sprawdzi przed biegiem.

Deser z kokosową panna cottą i mango w galaretce

Składniki:
ciasto:

• 3 łyżki kremówki 
• 600 g czekoladowych herbatników ( np. Hit )
• 100 g masła 

masa: 

• 3 łyżeczki agaru w proszku 
• 400 ml mleka kokosowego
• 250 ml płynnej śmietanki kremowej 30%
  1 czubata łyżka cukru wanilinowego
• 5 kropel ekstraktu z wanilii
  1/2 szklanki białego cukru  

galaretka*:

• 2 puszki ananasa - a dokładniej 2 puszki syropu ( ananas można zjeść :-))
• 2 łyżeczki agaru
• cały syrop z gotowania mango

owoce w syropie:

• 3 mocno dojrzałe mango 
• 1/3 szklanki cukru 
• sok z 1/2 cytryny
• 100 ml wody

Formę 33 x 24 cm nasmaruj masłem i wyłóż pergaminem.
Do rondelka wlej mleko kokosowe, kremówkę, wsyp cukier i cukier waniliowy. Mieszając podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj agar. Dokładnie rozmieszaj.
Odstaw z ognia i całkowicie ostudź.

Mango obierz, obkrój miąższ wokół pestki, pokrój w kostkę, włóż do rondelka z wodą, wsyp cukier, wlej sok z połowy cytryny. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
Owoce odsącz a syrop wlej z powrotem do garnka. Zagotuj z sokiem ananasowym. Wsyp agar i bardzo dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia.

Herbatniki rozklej - usuń masę ze środka - zmiel i wymieszaj z roztopionym masłem oraz 3 łyżkami kremówki. Sprawia to wrażenie niespójnego i sypkiego, nie przejmuj się tak ma być.
Wyłóż na spód foremki, ugnieć i wyrównaj powierzchnię. Wstaw na pół godziny do lodówki.

Ostudzoną i tężejącą białą masę wylej na spód z herbatników i wstaw do lodówki do zastygnięcia na około 1 godzinę.

Na stężałej masie ułóż owoce z syropu, zalej tężejącą galaretką.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Lekko poprawiona wegetariańska wersja przepisu z bloga " Kwestia smaku".

Wafle z dżemem

Składniki:

• 1 opakowanie suchych wafli - andruty
• 1 opakowanie mascarpone
• dżem truskawkowy
• dżem pomarańczowy
• nutella 

Cała procedura polega po prostu na smarowaniu kolejnych warstw wafli i sklejaniu ich ze sobą. Na koniec kroimy w kwadraty dowolnej wielkości. Warto kroić po lekkim nasiąknięciu andrutów np. po pół godziny.
Ja miałam w lodówce akurat dżemy o takich smakach oczywiście można użyć inne.
Idealny przepis do akcji "Nie marnuję".

Naleśniki Suzette z nadzieniem bananowo karmelowym

Przepis dla naleśnikomaniaków.
Jeśli ktoś lubi naleśniki na słodko zakocha się w tym daniu. Ostrzegam będzie SŁODKO. Aż za bardzo.

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• masło do smażenia

sos pomarańczowy:

• 100 g masła
• 5 łyżeczek cukru
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 8 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

nadzienie bananowe:

• ½ szklanki cukru kryształu
• 4 łyżki wody
• 2 banany pokrojone na plastry
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka ciemnego rumu

Po pierwsze z podanych składników zrób ciasto naleśnikowe i odstaw na 30 minut, żeby zniknęły pęcherzyki powietrza.Zmiel 70 g mieszanki orzechów - dowolnie - włoskie, laskowe, pistacje, laskowe, nerkowce - kto co lubi.

Do wykonania sosu pomarańczowego rozpuść masło, a następnie dodaj cukier, sok pomarańczowy i skórkę. W wersji alkoholowej można dodać likier Cointreau, czyli likier pomarańczowy - 2 łyżki.

Gotuj na maleńkim ogniu, aż zmniejszy się jego ilość - mniej więcej o połowę.

Na patelnię wlej 2 łyżki wody i wsyp cukier. Doprowadź do wrzenia na ostrym ogniu. Mieszaj, aż cukier będzie mokry. Gotuj nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pod koniec gotowania intensywnie ruszaj patelnią, żeby karmel nie przypalił się przy ściance. Wrzuć banany, masło, wlej sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki wody. Duś na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając żeby nie powstały grudki w karmelu. Po ostygnięciu połącz z rumem.

Usmaż naleśniki na niewielkiej ilości masła.

Usmażone naleśniki nadziej bananowym karmelem. Złóż na ćwiartkę. Polej sosem pomarańczowym. Po wierzchu posyp mielonymi orzechami.

Deser kosmicznie słodki - ABSOLUTNIE ZAKAZANY U CUKRZYKÓW I U LUDZI NA DIECIE !!!

„Risotto” waniliowe z bananami i sosem malinowym

Składniki:

• 150 g ryżu do risotto arborio
• 200 ml wody
• 200 ml mleka 2%
• masło do smażenia
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 banan
• 1 cytryna
• 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka miodu  

sos malinowy:

• 200 g malin 
• 3 łyżki miodu

Maliny włóż do blendera z miodem i zmiksuj.
Do rozgrzanego garnka włóż łyżkę masła, a następnie wsyp ryż. Podsmażaj przez około 5 minut czyli do momentu kiedy stanie się szklisty. Całość zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu do wyparowania prawie całej wody. Dodaj mleko i gotuj - stale na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Wsyp cukier waniliowy i trzcinowy, dodaj miód.
Gotuj do powstania „masy ryżowej” - al dente. Na koniec wrzuć drobno pokrojonego banana z sokiem z jednej cytryny. Zagotuj.
Gotowe risotto podawaj ciepłe z zimnym sosem malinowym.

Przepis z programu Spalony. Jak zawsze zmieniony....

Idealny deser do romantycznej kolacji.

Mascarpone z malinami

Ten deser nawet ciężko nazwać przepisem, ale deserek jest cudowny.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g malin

Wyciągnij serek z lodówki na 1/2 godziny - będzie bardziej miękki więc łatwiej go rozmieszać z cukrem pudrem. No i to koniec przepisu. Wyłóż słodki serek do miseczki. Na górę wysyp maliny. I będzie pysznie.

Jabłka w cieście

Składniki:

• 2 jajka
• 5 jabłek
• 400 ml mleka
• 300 g mąki
• olej do smażenia

Przygotuj gęste ciasto naleśnikowe - czyli wymieszaj mąkę, jajka i mleko.
Jabłka umyj i pokrój w plasterki. Mogą być obrane lub nie. Usuń gniazda nasienne. Zanurzaj w cieście. Smaż w dość dużej ilości tłuszczu.
Można podawać oprószone cukrem pudrem. Ja wolę z dżemem - koniecznie kwaśnym np. wiśniowym.

Smażony w maśle ananas

Składniki:

• 1 świeży obrany i pokrojony w paski ananas
• 2 łyżki masła
• 50 ml białego słodkiego wina
• 50 ml śmietany kremówki
• cukier trzcinowy - ilość wg uznania
• kakao - dla ozdoby

Rozpuść masło na dużej patelni. Wrzuć ananasa. Smaż po minucie z każdej strony. Posyp cukrem. Wlej wino i pozwól mu lekko odparować. Ananasa przełóż na talerz. Do płynu na patelni wlej kremówkę. Zagotuj dobrze mieszając. Polej ananasa. Jeśli chcesz możesz posypać kakao. Podawaj na ciepło.

Sernik z ricotty

Składniki:

• 35 g rodzynków
• 50 ml białego wina
• 250 g osączonej ricotty
• 2 żółtka
• 75 g cukru pudru
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 20 g kandyzowanej skórki

mała tortownica lub blaszka do tarty 15 cm średnicy


Rodzynki namocz 30 minut w winie, następnie dokładnie odsącz.
Posmaruj masłem ścianki tortownicy lub blaszki do tarty i dokładnie oprósz kaszą manną.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W misce utrzyj żółtka i cukier. Dodaj serek, kaszkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek ( serek można też przetrzeć przez sitko do miski ). Połącz z rodzynkami i skórkami z owoców i cytryny. Powstaje rzadka masa.
Masę serową przelej na blachę. Piecz w środkowej części piekarnika przez 30 minut. Wyłącz piec i otwórz drzwiczki, ale ciasto na razie zostaw w środku. Kiedy przestygnie można je wyciągnąć i pokroić.
Jest lekko kwaskowate, ale i słodkie.
Z tej ilości składników idealne dla 2 osób - starcza na 15 minut :-).
W oryginalnym przepisie miało być jeszcze oprószone cukrem pudrem, ale moim zdaniem ciasto jest wystarczająco słodkie.