Naleśniki z bananami i pomarańczami

Śniadanie, obiad, deser, kolacja - jak kto woli.

Składniki:

• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szczypta soli
• 200 ml napoju/mleka migdałowego
• olej
• 3 banany
• 2 pomarańcze podzielone w cząstki
• sok z 1 pomarańczy 
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• jogurt naturalny 

Mąkę zmiksuj z jajkami, proszkiem, solą i mlekiem.
Odstaw na pół godziny, aż znikną bąbelki powietrza. Piecz naleśniki na niewielkiej ilości oleju.
Na małej ilości oleju podsmaż pokrojone w plasterki banany i cząstki pomarańczy, wlej sok i syrop, oprósz cynamonem. Odparuj trochę soku.
Przełóż naleśniki owocami, możesz zawinąć, złożyć w kopertę - pełna dowolność i tak znikną w kilka sekund. Podawaj z jogurtem.

Gulasz z naleśnikami

Czasem zostają mi naleśniki i mam problem do czego je zużyć. Po wczorajszym obiedzie - naleśniki pieczarkowe postanowiłam zrobić ten gulasz.

To danie rozwiązuje problem, a jednocześnie jest bardzo pożywne.

Składniki:

• 4 naleśniki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• ćwiartka małego selera
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 100 g mycoproteiny firmy Quorn "bezmięsne kawałki kurczaka"     ( więcej na ten temat w kolejnym poście )
• 100 ml passaty
• 1 łyżka sosu sojowego
• kopiasta łyżka mąki
• łyżeczka miodu
• szczypta kardamonu
• szczypta imbiru
• olej
• słodka i ostra papryka
• sól, pieprz

Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, seler i paprykę. Dodaj sos sojowy, kardamon, imbir oraz mieloną paprykę. Podsmażaj kilka minut, wlej około 100 ml wody. Przykryj i duś do miękkości. Wlej passatę dokładnie rozmieszaną z mąką. Cały czas mieszając połącz z "kurczakiem", pokrojonymi w paski naleśnikami i miodem. Zagotuj i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem.

W mięsnej wersji można użyć prawdziwego 😆 kurczaka. 

Naleśniki z kwiatami czarnego bzu

Jest pięknie i słonecznie. Czarny bez szaleńczo kwitnie. Czas na naleśniki.
Jest to tradycyjne danie Śląska Cieszyńskiego, o którego istnieniu dowiedziałam się przypadkiem kilka lat temu i wiele lat po wyprowadzce z rodzinnego miasta. Ma nietypowy smak
i niekoniecznie przypadnie wszystkim do gustu, ale warto skosztować.
Trzeba się spieszyć, bo kwiaty opadną i trzeba będzie czekać kolejny rok, żeby spróbować.

Ważne - w kwiatach żyją małe stworki, które po umieszczeniu kwiatów na papierze same sobie pójdą. Przez mycie czy otrząsanie traci się bardzo wiele smaku czyli pyłku.

Składniki:

• 500 ml mleka
• 10 dorodnych baldachów kwiatów czarnego bzu
• 300 g mąki
• 2 jajka
• cukier puder do posypania
• dla ochotników cukier do ciasta
• olej

Przygotuj gęste ciasto naleśnikowe.
Chwytając za łodyżkę zanurz kwiat w cieście i umieść na gorącym tłuszczu. Jeśli tłuszcz jest głęboki i ciasta niewiele usmaży się cały z obu stron. Jeśli nie chcemy - to moja przeróbka - używać dużej ilości tłuszczu obetnij po podsmażeniu pierwszej strony nożyczkami dość nisko zieloną część kwiatu ( nadal się smaży więc ostrożnie ) i odwróć naleśnik na drugą stronę.
Obcinanie łodygi wcześniej troszkę utrudni umieszczenie całego kwiatu na patelni.

Kwiat posypujemy cukrem pudrem.
W oryginale całość się usmaży w głębokim tłuszczu a zielony "badylek" u góry jest dekoracją.

U mnie dekoracją są jadalne truskawki i niejadalny na surowo baldach.

Przepis bierze udział w akcji.

Placki z kabaczka

Po wydobyciu z ogródka wielkiego kabaczka połowę zamieniłam na obiad, drugie pół na deser.

Składniki:

• pół kabaczka
• 1 jajko
• ok. 100 g mąki
• 100 g sera miękkiego typu feta
• sól
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżeczki majeranku
• olej do smażenia

Kabaczek obierz, usuń pestki i zetrzyj na grubych oczkach - ja miałam 3 szklanki miąższu.
Połącz z resztą składników uzyskując gęstą masę - ilość mąki zależy od soczystości kabaczka.
Po usmażeniu na chrupko ze złocistą skórką podawaj ze śmietaną.
Dzisiaj dodatkowo zamiast keczupu - podsmażone kilka minut - na oleju tylko z odrobiną soli pomidorki.

Warzywne burrito z krewetkami

Składniki:

• opakowanie placków tortilla 
• kilka listków sałaty lodowej
• 1/4 puszki fasoli czerwonej
• pomidorki koktajlowe
• 1/2 czerwonej papryki
• mała cebula
• żółty ser
• oliwa
• 50 g krewetek koktajlowych
• oliwa
• sól
• chili

Posiekaną na piórka cebulę podsmaż z krewetkami, solą i chili.
Resztę warzyw pokrój drobno i włóż do miski. Połącz z krewetkami i odsączoną fasolą. Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw solą.
Ser zetrzyj na osobny talerzyk.
Rozgrzej opiekacz - z wersją grill.
Na placku ułóż sałatkę, oprósz serem. Zawijaj jak krokiety i podpiekaj około minuty.
Standardowo burrito ma otwarty 1 koniec, ale dla potrzeb opiekania lepiej ( moim zdaniem ) całość zamknąć niż wybierać farsz z tostera. Gorące warzywa, sos ze smażenia krewetek i rozpuszczający się ser wystarczająco nawilżą placek.
W ten sposób otrzymamy zdrową przekąskę, zwłaszcza jeśli sami wykonamy placki tortilla.

Miłośnicy kalorii mogą użyć sosu majonezowego - majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz, mieszanka ziół sałatkowych. A do tego frytki. Wtedy zestaw barowy gotowy.
Idealny dodatek do piwa - bezalkoholowego.... oczywiście.

Zielone fińskie naleśniki

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 200 g rozdrobnionego szpinaku
• 2 łyżki topionego klarowanego masła
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta cukru
• sól do smaku

Opłukany szpinak osącz i oczyść z łodyżek. Lekko rozdrobnij - nie siekałam drobno mojego szpinaku.
Jajka ubij z mlekiem na jednolitą masę, stopniowo dodawaj mąkę, masło oraz przyprawy. Wymieszaj na gładkie ciasto.
Dodaj szpinak i dokładnie wymieszaj.
Smaż na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem.

Moje naleśniki podałam z kozim serem i żółtymi pomidorami.

Przepis z książki klasyka - Halbański " Potrawy z różnych stron świata"

Naleśniki z twarogiem i sosem pomarańczowym

Składniki:
ciasto:

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki gazowanej wody mineralnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego

nadzienie:

• 250 g twarogu półtłustego
• 220 g jogurtu greckiego 
• 150 g brzoskwiń z puszki
• 2 łyżki brązowego cukru

polewa:

• 4 łyżki płynnego miodu
• 50 g masła
• 50 g płatków migdałowych
• 50 g orzechów laskowych
• skórka z 1/2 pomarańczy
• sok z 1 pomarańczy razem z miąższem

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksuj i odstaw na pół godziny. Na patelni rozgrzej trochę masła i smaż naleśniki z obu stron, aż do zarumienienia.
Twaróg wymieszaj z drobno posiekanymi brzoskwiniami, cukrem i jogurtem.
Usmażone naleśniki smaruj masą twarogową. Następnie złóż je w trójkąt.
Na małej patelni rozgrzej miód, dodaj drobno posiekane orzechy i migdały. Następnie dodaj masło oraz sok i skórkę pomarańczową.
Przygotowanym sosem zalej ułożone na ciepłym talerzu nadziewane naleśniki.

Przepis na 8 sztuk.

Placki ziemniaczano-szpinakowe z sosem pietruszkowym

Składniki:

• 250 g rozmrożonego szpinaku
• 3 ziemniaki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• pieprz
• 2 ząbki czosnku

sos:

• 1 łyżka masła
• pół łyżki mąki
• 50 ml białego wina
• 4 łyżki śmietany 18%
• pęczek natki pietruszki
• sól
• biały pieprz

na wierzch:

• tarty parmezan 

Szpinak przełóż na sitko i odciśnij. Włóż do miski.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na miazgę. Dokładnie odciśnij masę na sitku. Dodaj do szpinaku.
Wymieszaj z jajkiem, rozgniecionym czosnkiem i przyprawami.
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę. Lekko podsmaż. Wlej wino. Wrzuć posiekaną natkę. Dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw do smaku.
Na niedużej ilości oleju usmaż placki - powstało 8 sztuk.
Przepis znalazłam na paczce szpinaku, ale stwierdziłam, że niepotrzebne mi tyle tłuszczu i mąki więc go zmieniłam. A sos jest wariacją sosu koperkowego.
Całość ( bez rozmrażania szpinaku oczywiście ), zajęła mi około 15 minut, choć nie mierzyłam.
Jem, piszę i biegam do kuchni po dokładkę.

Naleśniki ze szpinakiem i łososiem

Składniki:

• ricotta
• pomidor
• wędzony łosoś
• świeży szpinak
• sól
• pieprz

ciasto:

• 2 jajka 
• 250 g mąki
• 400 ml mleka
• szczypta soli

Z tej porcji powstanie wystarczająca ilość naleśników dla 3 głodnych osób. Część zrobiłam z pieczarkami, część z dżemem a część z pesto.

Usmażony naleśniki posmaruj serkiem. Na to połóż plasterek pomidora i kilka listków szpinaku. Posyp solą i pieprzem. Na wierzch nałóż odrobinę łososia. Zwijaj w rulonik. Smaczne i na ciepło i na zimno.

Naleśniki z bananami i bitą śmietaną

Składniki:
ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka 
• 300 g mąki 
• 400 ml mleka
• szczypta soli

 nadzienie:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki cytryny
• 3 mocno dojrzałe banany

na górę:

• 100 ml śmietany 30%
• troszkę cukru pudru do smaku

Przygotuj ciasto z podanych składników i odstaw na pół godziny.
Banany obierz i pokrój w plasterki. Przełóż do miseczki. Zalej sokiem cytrynowym i miodem. Wymieszaj z cynamonem.

W tym czasie usmaż cienkie naleśniki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na każdy naleśnik kładź banany i zawijaj. Podsmaż 10 minut w piekarniku.
Śmietanę ubij i wykładaj na naleśniki - ciepłe lub zimne - jak wolisz - ale na ciepłych fantastycznie się rozpływa i wlewa do bananów. Hmmmm.

Porcja dla 2 osób.

Danie w miarę lekkie ( bez śmietanki :-/ ) więc wspaniale się sprawdzi przed biegiem.

Podpłomyki orkiszowe ze szpinakiem

Składniki:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki żytniej ( typ 2000 )
• 1/4 kostki drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy

-----------------------

• 100 g szpinaku liściastego
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól

Drożdże wymieszaj z cukrem i wodą. Odstaw na 10 minut. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, oliwę i rozczyn. Dokładnie wyrób ciasto. Formuj w dłoniach niewielkie placki. Piecz na suchej patelni na rumiano.
Szpinak umyj i osącz. Rozpuść masło podsmaż szpinak z czosnkiem. Wrzuć pomidory pokrojone w ósemki. Dopraw solą.
Na placki wykładaj nadzienie i gotowe.

Podpłomyki orkiszowe

Składniki:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki żytniej ( typ 2000 )
• 1/4 kostki drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy

Drożdże wymieszaj z cukrem i wodą. Odstaw na 10 minut. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, oliwę i rozczyn. Dokładnie wyrób ciasto. Formuj w dłoniach niewielkie placki. Piecz na suchej patelni na rumiano. W czasie pieczenia placki stają się 2 razy grubsze.

Z tej ilości ciasta powstało 8 placuszków trochę większych od dłoni więc resztę zjadłam ze szpinakiem.

Smaczny dodatek do zupy.

Placuszki gryczane

Składniki:

• 15 dag kaszy gryczanej
• 30 dag marchewki
• 4 gałązki selera naciowego
• 1 duża cebula
• 300 ml bulionu warzywnego
• 2 jajka
• kilka łyżek mąki 
• olej
• sól i pieprz

Kaszę opłucz i zalej gorącym bulionem. Gotuj 20 minut.
Marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Seler pokrój w nieduże kawałki ( ja miałam zamrożony pokrojony seler i też wyszło nieźle ). Cebulę posiekaj.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i podsmaż na nim cebulę, dodaj marchew i seler i duś 10 minut. Wymieszaj z kaszą. Przypraw solą i pieprzem. Chwilę podgrzewaj. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Połącz z  jajkami i mąką. Dokładnie wymieszaj. Odstaw masę na 15 minut.

Na patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta formując placuszki podobne do ziemniaczanych - lekko ugnieć masę na patelni, wtedy nie będą się tak rwać przy odwracaniu - polecam robić to delikatnie. Smaż na złoty kolor z obu stron.

Podawaj gorące z sosem czosnkowym.

Krokiety z pieczarkami

Składniki:
ciasto:

• 1 jajko
• 300 g mąki
• 400 ml mleka
• szczypta soli 

farsz:

• 500 g pieczarek
• 700 ml bulionu
• 2 łyżki mąki
• 200 g śmietany 18%
• pieprz 

do panierowania:

• 2 jajka
• tarta bułka

Bardzo drobno pokrój pieczarki i wrzuć do garnka do gorącego bulionu. Gotuj, aż będą całkowicie miękkie a bulion odparuje.
Z podanych składników przygotuj ciasto naleśnikowe
Śmietanę wymieszaj z mąką i połącz z pieczarkami. Zagotuj. Dopraw pieprzem - bulion jest słony więc sól raczej nie będzie potrzebna.
Usmaż naleśniki  i zawijaj z 1 łyżką farszu.
Na koniec obtocz w jajku i tartej bułce i ponownie usmaż na dość głębokim tłuszczu.

Z tej porcji powstało 10 krokietów. Najlepsze są świeżo usmażone.

Piwne naleśniki

Składniki:

• 25 dag mrożonego szpinaku
• 10 dag pieczarek
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• kilka plasterków żółtego sera
• sól
• chili
• słodka papryka
• olej

------------------------
ciasto:

• 200 ml piwa ciemnego piwa
• 50 ml mleka
• 170 g mąki
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Z podanych składników przygotuj ciasto naleśnikowe. Odstaw je na pół godziny.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją. Dodaj zgnieciony czosnek oraz pieczarki. Kiedy odparuje z nich woda, wrzuć rozmrożony szpinak oraz przyprawy.
Usmaż piękne złociste, karmelowe naleśniki - powinno być 8 sztuk.
Do środka włóż farsz szpinakowo pieczarkowy, plasterek pomidora i ser żółty. Zwiń i smacznego.

Bliny

Składniki:

• 15 dag mąki razowej
• 10 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka ciepłej wody
• łyżeczka soli

-----------

• olej do smażenia 

Wymieszaj wodę, mleko, cukier i drożdże. Odstaw na pół godziny w cieple miejsce. Połącz mąkę, masę drożdżową i żółtko. Ubij na gładką masę. Przygotuj pianę z białka i połącz z ciastem. Odstaw na pół godziny i ponownie wymieszaj. Powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Kładź łyżką ciasto na olej. Smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Powstały 23 placki.
Podawaj z kwaśnym dżemem lub sosem czosnkowym.

Naleśniki Suzette z nadzieniem bananowo karmelowym

Przepis dla naleśnikomaniaków.
Jeśli ktoś lubi naleśniki na słodko zakocha się w tym daniu. Ostrzegam będzie SŁODKO. Aż za bardzo.

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• masło do smażenia

sos pomarańczowy:

• 100 g masła
• 5 łyżeczek cukru
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 8 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

nadzienie bananowe:

• ½ szklanki cukru kryształu
• 4 łyżki wody
• 2 banany pokrojone na plastry
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka ciemnego rumu

Po pierwsze z podanych składników zrób ciasto naleśnikowe i odstaw na 30 minut, żeby zniknęły pęcherzyki powietrza.Zmiel 70 g mieszanki orzechów - dowolnie - włoskie, laskowe, pistacje, laskowe, nerkowce - kto co lubi.

Do wykonania sosu pomarańczowego rozpuść masło, a następnie dodaj cukier, sok pomarańczowy i skórkę. W wersji alkoholowej można dodać likier Cointreau, czyli likier pomarańczowy - 2 łyżki.

Gotuj na maleńkim ogniu, aż zmniejszy się jego ilość - mniej więcej o połowę.

Na patelnię wlej 2 łyżki wody i wsyp cukier. Doprowadź do wrzenia na ostrym ogniu. Mieszaj, aż cukier będzie mokry. Gotuj nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pod koniec gotowania intensywnie ruszaj patelnią, żeby karmel nie przypalił się przy ściance. Wrzuć banany, masło, wlej sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki wody. Duś na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając żeby nie powstały grudki w karmelu. Po ostygnięciu połącz z rumem.

Usmaż naleśniki na niewielkiej ilości masła.

Usmażone naleśniki nadziej bananowym karmelem. Złóż na ćwiartkę. Polej sosem pomarańczowym. Po wierzchu posyp mielonymi orzechami.

Deser kosmicznie słodki - ABSOLUTNIE ZAKAZANY U CUKRZYKÓW I U LUDZI NA DIECIE !!!

Placki ziemniaczano - jabłkowe

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 1 jabłko
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• szczypta soli
• mąka pszenna - jej ilość zależy od lepkości ziemniaków
  

Ugotowane ziemniaki zmiel razem z obranymi wypestkowanym jabłkiem.

Oddziel żółtko i białko. Z białka przygotuj pianę, natomiast żółtko wymieszaj z ziemniakami, jabłkiem, proszkiem do pieczenia, solą. Na koniec dodaj pianę z białka. Porządnie wymieszaj. Dodawaj mąkę, aż ciasto osiągnie konsystencję masy na placki ziemniaczane.
Piecz na oleju do uzyskania chrupiącej powierzchni.
Polecam podać ze śmietaną, dżemem lub z cukrem pudrem.

Naleśniki z twarogiem i borówkami

Składniki:

• ciasto naleśnikowe
• 200 g mielonego twarogu 
• 2 żółtka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• borówki ilość dowolna

Przygotuj naleśniki.
Następnie wymieszaj składniki farszu.
Po usmażeniu naleśników zawijaj je z farszem na kształt koperty. Połóż łyżkę jogurtu naturalnego. Na górę wystarczy wysypać boróweczki.
Miłośnicy kalorii mogą podać z bitą śmietaną i cukrem pudrem.

Naleśniki z pieczarkami

Składniki:

• ciasto naleśnikowe
• 100 g pieczarek podsmażonych z cebulką
• kilka plasterków sera
• kilka plasterków pomidora
• kilka łyżek kiełków gorczycy

Na usmażone naleśniki połóż pieczarki, pomidor, ser i kiełki.
Ilość składników musi być taka, żeby można było złożyć naleśnik w trójkąt.
Dlatego ten przepis ma takie dziwne - żadne - proporcje składników.

Żeby było bardziej soczyście i tłusto do pieczarek można dodać 50 g śmietany. Nie da się ukryć, że wtedy naleśniki są smaczniejsze.

Włóż na 2-3 minuty do gorącego piekarnika, żeby ser się rozpuścił.