Pasta na chleb z ciecierzycy, ziemniaków i cukini

Coraz częściej kupując różne pasty i dodatki na chleb stwierdzam, że mi nie smakują. Często są dla mnie za słone, za tłuste, za twarde, więc źle się je rozsmarowuje na chlebie, słoik jest za duży. Te mniejsze porcje są w plastikowym opakowaniu, co mnie irytuje. Te lepszej jakości często kosztują majątek.
W związku z tym po raz pierwszy w życiu popełniłam konserwę na chlebek. Wcześniej  pasty zwykle zjadałam przez kilka dni. No ale ileż można jeść to samo.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• pół puszki ciecierzycy
• chili
• sól
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych
• kilka łyżek wody z ciecierzycy - kontrola konsystencji, możesz nie używać

Obierz, ugotuj i odcedź ziemniaki. Pokrój cukinię i cebulę. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj cukinię. Dopraw solą.
Ostudź warzywa i wszystko przełóż do blendera. Dodaj ciecierzycę i zmiksuj. Dodaj płatki drożdżowe i orzechy. Dopraw solą i chili. Jeśli masz ochotę dodaj trochę aquafaby ( woda z ciecierzycy ).
Gotową masę przełóż do czystych słoików, dobrze zakręć i włóż do garnka ze szmatką na dnie. Wlej zimną wodę i zagotuj. Gotuj 10 minut, wyłącz gaz i zostaw, aż lekko ostygnie.


Porcja na 3 małe słoiki i 4 kanapki.

Korniszony ogórkowe

Zakładając ogórki w tym roku niesamowicie zdziwiłam się, że przepis wykorzystywany od lat nadal nie znalazł się jeszcze na blogu - a powinien.

Składniki:

• 3 kg ogórków - jak najmniejszych
• 2 duże kawałki chrzanu
• 3 marchewki
• koper
• 6 ząbków czosnku

zalewa:

• 8 szklanek wody
• 3,5 szklanki octu białego 6%
• 3 łyżeczki soli
• 20 ziaren ziela angielskiego
• 20 ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka gorczycy
• 8 liści laurowych

Wszystkie składniki zalewy połącz i zagotuj, a następnie ostudź.
Do słoików włóż po 1 ząbku czosnku, 3 cm fragmencie chrzanu, 1 baldachu kopru, 4 plastrach marchwi. Następnie ułóż ogórki pionowo i jak najciaśniej. Górne ogórki ugniatają dolne.
Warzywa zalej zimną zalewą.
Jeśli nie chcesz mieć uszkodzonych "kwasem ogórkowym" wieczek między słoik i nakrętkę włóż fragment folii - fantastycznie sprawdzają się koszulki do segregatorów np. A4 - z 1 sztuki powstaje aż 12 podkładek. Zakręć solidnie i włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą - słoiki powinny być zanurzone w 3/4 wysokości. Całość nakryj ścierką - szybciej się zagotuje lub jeśli masz naprawdę wielki garnek - pokrywką. Kiedy woda w garnku zacznie się gotować wyłącz palnik i po 5 minutach ( koniecznie rękawicą kuchenną ) wyjmij słoiki.
Nie wiem po co ale na dno garnka przy podgrzewaniu słoików babcia wkładała ścierkę - kultywuję ten zwyczaj. W końcu to przepis babci podobnie jak ten na ogórki kiszone - ale to już inna bajka.

Przepis na 6 słoików 0.9 l