Kluski marchewkowe

Składniki:

• 300 g marchwi
• 150 g tłustego twarogu
• 150 g mąki + 50 g do podsypania
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 60 g tartego parmezanu
• sól
• kilka gałązek tymianku

Marchewki obierz, umyj i pokrój w plasterki lub kostkę.
W rondelku podgrzej oliwę z masłem, wrzuć marchew i podsmaż. Dolej odrobinę wody, posól i duś pod przykryciem, aż będzie miękka. Odrobinę przestudź i jeszcze ciepłą zmiksuj na gładką masę. Odstaw na 15 minut do lodówki.
Masę wymieszaj z  twarogiem, parmezanem i mąką. Wyrabiaj kilka minut, w razie konieczności podsypując mąką.
Formuj 2-3 cm kulki z dziurką jak w kluskach śląskich.
Wrzucaj do wrzącej, lekko gotującej się wody. Wyjmuj kiedy wypłyną.
W garnuszku rozpuść masło, wrzuć tymianek i podsmaż.

Kluski podawaj gorące z masłem i chrupiącym tymiankiem, oprószone parmezanem.

znalezione:"Twój Styl"
autor: Flavia Borawska

Kluseczki dyniowe z ricottą

Składniki:
ciasto

• 1 jajko
• 1 średnia dynia Hokkaido
• tymianek suszony 2łyżki
• oliwa
• ok 100 g mąki
• 1 serek ricotta
• sól
• pieprz

• rozpuszczone masło do polania
• na wierzch parmezanowe wiórki
• lubię zieleninę więc do masła trafiło troszkę kolendry

Dynię umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój w łódeczki i ułóż na polanej oliwą blasze. Oprósz grubą solą, pieprzem i tymiankiem. Piecz 40 minut w 180 stopniach.

Przestudzoną dynię zmiksuj i połącz z resztą składników.
W dłoniach formuj niewielkie kuleczki. Wrzucaj do lekko osolonego wrzątku i gotuj do wypłynięcia.
Na talerzu połącz z tartym serem i polej masłem.

 

Kluski śląskie czyli gumiklyjzy

Składniki:

• 500 g ziemniaków czyli 6 średnich
• 1 jajko rozm. L
• mąka ziemniaczana - min. 200 g reszta zależy od ziemniaków
• 2 1/2 łyżeczki soli

Jest to bardzo prosty i bardzo szybki przepis. Ważne, żeby użyć kleistych ziemniaków, co niestety nie zawsze jest do przewidzenia. Jeśli trafimy na sypkie kartofle możemy mieć kłopot z formowaniem kluseczek. Kolejna rzecz trzeba użyć mąki ziemniaczanej a nie zwykłej.
Kluski powinny być po ugotowaniu sprężyste i lekko kleiste.
Masa nie może się kleić do rąk. Ilość dodawanej mąki zależy od ziemniaków. Najlepiej dosypywać ją powoli w trakcie wyrabiania masy.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i po ostudzeniu zmiel w maszynce. Dodaj jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj. Lekko oprószonymi w mące rękami formuj kluseczki - mniej więcej 2-3 cm i zrób w nich dziurkę - najlepiej małym palcem.
Gotuj w osolonym wrzątku ok. 5 min od czasu wypłynięcia.
Fantastyczny dodatek do sosów.
Porcja dla 4-6 osób.

Knedle z twarogiem

Składniki:

• 70 dag ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

------------------
farsz:

• 1 cebula
• 25 dag twarogu
• olej
• chili
• sól
• koperek

Zmiel ziemniaki. Dodaj jajko i mąkę. Wyrób ciasto.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj do zmielonego twarogu. Dopraw solą i chili.
Dodaj koperek - ile masz ochotę - ja wsypałam 1 łyżkę.
Przygotuj knedle - na dłoni zrób placuszek, połóż na niego farsz, sklej brzegi a następnie w dłoniach uformuj kulkę.
Wrzucaj do osolonego wrzątku.
Gotuj na maleńkim ogniu - od czasu wypłynięcia - 3 minuty.

Z tej porcji powstało 20 knedli - mocno nadzianych :-)

Podawaj z sosem paprykowym.