Sałatka z kalafiora

Z cyklu wracam wieczorem z pracy i znowu jestem głodna, a w lodówce ugotowany kalafior czeka.

Składniki:

• łyżka oliwy
• 1/2 ugotowanego kalafiora
• 3 łyżki sosu z tamaryndowca lub 1 łyżka pasty
• 2 gałązki dymki
• 2 małe pomidorki sałatkowe 
• 2 garści mieszanki sałat z rukolą i roszponką
• 30-50 g fety
• jakieś pestki - w moim przypadku dynia, może być słonecznik, albo orzechy włosie czy laskowe

Posiekaj dymkę i wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Dodaj kalafior. Podsmażaj do lekkiego zrumienienia. Dodaj sos. Smaż mieszając przez kilkanaście sekund.
W misce wymieszaj pokrojone pomidorki, sałatę i fetę. Dodaj lekko ostudzony kalafior.
I już... Słodko, chrupiąco i kwaskowato.
Do tego chlebek z masłem.

Cykoria z winogronami

Bardzo łatwy przepis na coś orzeźwiającego.

Składniki:

• 2 cykorie 
• 50 g winogron
• 3 łyżki oliwy
• łyżka miodu 
• łyżka soku cytrynowego
• sól
• pieprz biały

Pokrój drobno cykorię, umieść na sitku i posyp solą. Zostaw na pół godziny, straci wtedy goryczkę. Przelej wodą, lekko osusz i umieść w misce z przekrojonymi na połówki winogronami.
Z reszty składników przygotuj dressing. Wymieszaj wszystko razem i gotowe.

Kaszotto grzybowe z sałatką

Składniki:

• 200 g kaszy jęczmiennej
• 200 g podgrzybków
• 100 g prawdziwków
• ok. 0,5 l bulionu
• 100 ml białego wina
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 50 g twardego żółtego sera
• natka pietruszka
• sól
• pieprz

Składniki na sałatkę:

• 1 ogórek
• kilka rzodkiewek
• 100 g selera naciowego
• cebulka dymka
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• ząbek czosnku

Cebulę i czosnek drobno posiekaj podziel na dwie części.
Jedną część przysmaż na maśle z kaszą, a drugą z posiekanymi grzybami.
Do kaszy wlej białe wino. Kiedy zostanie wchłonięte przez kaszę, dolewaj stopniowo bulion.
Połącz kaszę z grzybami, dodaj łyżkę masła i starty ser. Całość dopraw solą i pierzem.

Przygotuj sałatkę.
Ogórka pozbaw nasion, posiekaj w półksiężyce. Seler naciowy pokrój w półplasterki, cebulę dymkę i rzodkiewki posiekaj. Połącz ze sobą warzywa i zalej przygotowanym wcześniej sosem - połącz ze sobą: posiekany ząbek czosnku, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

Przepis z programu Pyszne 25

Sałatka z kaszy i buraczków

Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej
• 2 ugotowane buraki
• 50 g sera typu feta
• 2 łyżeczki miodu
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• oliwa
• sok z cytryny

Ugotuj kaszę gryczaną i ostudź.
W misce połącz pokrojone drobno buraki z kaszą i pokruszonym serem.
Zalej sosem z oliwy, miodu i cytryny.
Wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Polecam połączyć z kotletami pieczarkowymi.

Porcja dla 4 osób.

Sałatka z czerwonej fasoli i kukurydzy

Po ciężkim wysiłku czas na zjedzenie czegoś pożywnego. Miało być szybko i łatwo i było - w kilka minut miałam jedzonko. Na szczęście zaradna ja ugotowała ziemniaki przed wyjściem. Kiedy wróciłam były idealne do krojenia.

Składniki:

• 1/2 dużej puszki kukurydzy 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
• pęczek dymki
• 4 łyżki oliwy
• kostka wędzonego tofu
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• sól
• 1 strączek chili

Ugotowane ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, podobnie jak tofu. Czyli w sumie mogłabym napisać wszystko pokrój w dowolnej wielkości kostkę....
Posiekaj dymkę razem z cebulką.
Połącz w misce wszystkie warzywa z tofu, z fasolą i kukurydzą. Wlej oliwę. Dopraw solą i chili.
Sałatka smakuje najlepiej kiedy trochę postoi w lodówce, ale dzisiaj byłam zbyt głodna na czekanie.
To co zostało ( M też trochę podjadł ), będzie zapakowane w pudełeczko i pojedzie jutro do pracy.

      

Sałatka z cykorią i soczewicą

Mój dzisiejszy dzień upłynął pod znakiem obżarstwa. Na szczęście wszystko było lekkie i zdrowe. Dodatkowo zaliczyłam trening na siłowni więc trzymam się wersji, że ilość się nie liczy :-P

Składniki:

• 3 czerwone cykorie 
• 1 puszka brązowej soczewicy
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1/2 gruszki
• 70 g fety
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól 
• kilka ziaren pieprz seczuańskiego

W moździerzu rozetrzyj posiekany czosnek, sól, pieprz oraz posiekaną natkę. Wlej oliwę i sok cytrynowy. Wymieszaj na sos o konsystencji pesto.
Umytą cykorię rozdrobnij - ja pokroiłam ją w kostkę. Dodaj pokrojoną gruszkę oraz soczewicę. Wymieszaj.
Sałatkę ułóż na talerzu, na wierzch pokrusz ser i polej sosem.

 

 
       

Sałatka z ciecierzycy i krewetek

Składniki:

• puszka ciecierzycy gotowanej na parze 
• 1/2 dużego pomidora
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka majonezu
• 20 dag krewetek
• 2 gałązki selera naciowego 
• 50 g chorizo
• oliwa do smażenia
• sól
• 1 strączek chili, ja miałam suszone
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta cukru 

Na rozgrzaną oliwę wsyp roztarte z solą chili. Wrzuć krewetki i posiekany czosnek. Smaż 2-3 minuty.
Pomidora sparz i obierz ze skórki. Wyjmij pestki. Połówkę miąższu zmiksuj z majonezem i śmietaną. Dopraw solą i cukrem.
Do miski wsyp ciecierzycę i usmażone krewetki. Dodaj posiekanego w plastry selera i drobno pokrojone chorizo oraz natkę. Wlej sos i wymieszaj.

        

Sałatka z białej fasoli

Jest upalnie więc wszystko co dzisiaj jem wyjmuję z lodówki.

Ta sałatka to orzeźwiająca wariacja na temat fasoli :-)

Składniki:

• mała puszka fasoli gotowanej na parze
• 1 marchew
• 2 pomarańcze
• oliwa
• natka pietruszki - 3 łyżki
• sól
• odrobina słodkiej papryki
• pieprz

Marchew obierz i skrobaczką zetrzyj na paseczki. Wrzuć do miski razem z fasolą. Drobno posiekaj natkę pietruszki i połącz z warzywami.
Obie pomarańcze umyj. Z 1/4 jednej z nich zetrzyj skórkę i dodaj do miski. Resztę wyfiletuj i połowę cząstek użyj do sałatki ( drugą połowę można zjeść :-) ). Z połówki drugiej pomarańczy wyciśnij sok - wymieszaj z przyprawami i oliwą. Sosem zalej sałatkę. Wymieszaj i włóż do lodówki.
Po pół godzinie można jeść.

Sałatka z selera naciowego

Składniki:

• 6 gałązek selera naciowego
• 1 małe kwaskowate jabłko
• 3 łyżeczki rodzynek
• szczypta soli
• 3 orzechy włoskie
• 50 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżka oleju

Rodzynki zalej sokiem pomarańczowym i odstaw na pół godziny.
Umyty seler pokrój w kostkę i wrzuć do miski. Pokrojone jabłko od razu zalej "sosem" rodzynkowym żeby nie sczerniało. Orzechy delikatnie rozdrobnij w moździerzu. Wszystko razem wymieszaj z olejem. Dopraw solą i pieprzem.
Bardzo dobrze smakuje w połączeniu z grillowanym serem haloumi i gotowaną kaszą bulghur.
 

Sałatka z kalafiora

W niedzielę ugotowałam zupę jarzynową. Ale co z resztą kalafiora??
Błyskawiczna sałatka do kotletów z boczniaka, które zawsze znikają przed zrobieniem zdjęć i młodych ziemniaczków.
Na szybko wymyślony dodatek z tego, co zawsze jest pod ręką.

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• 1 marchew
• "kawałek" dymki - ok 1/4
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Do kalafiora podzielonego na różyczki dodaj obraną i startą na grubych oczkach marchew. Połącz z posiekaną cebulką. Z oliwy, soku, soli i pieprzu przygotuj sos i zalej nim warzywa. Wierzch posyp uprażonymi nasionami słonecznika.

Kurczak/bakłażan po tajsku z ryżem i sałatą rzymską

Sałatka kalafiorowo jajeczna

Składniki:

• mały kalafior
• 3 jajka
• 3 ogórki konserwowe 
• 150 g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• szczypiorek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Kalafior ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i pokrój w kostkę. Dodaj ugotowane na twardo i posiekane jajka. Ogórki pokrój w kostkę a ser zetrzyj. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj z jogurtem, majonezem i przyprawami. Umieść w lodówce na minimum pół godziny.

Sałatka z fasoli i ziemniaków

Składniki:

• 100 g czarnych oliwek
• 400 g ziemniaków sałatkowych
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• czerwona cebula
• 50 ml oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz

Niestety często bywa, że ziemniaki zaskakują nas podczas gotowania, także tym razem ich konsystencja nie była idealna. 

Obierz i pokrój ziemniaki w dużą kostkę. Gotuj w osolonej wodzie, w trakcie dorzuć fasolkę. Kiedy będą miękkie - odcedź.

W misce połącz jeszcze ciepłe warzywa, oliwki i posiekaną czerwoną cebulę. 

Z oliwy, soku cytrynowego i przypraw przygotuj dressing - bardzo dokładnie ubij je na gładki sos i zalej sałatkę. Wymieszaj.

Przepis z gazetki z Biedronki. Świetnie pasuje do smażonej ryby.

 

Sałatka szpinakowa

Oliwki do tej potrawy kupiłam dziś na Sołackim Targu Śniadaniowym - kupiłam 100 g. Były tak pyszne, że nie wiem ile udało mi się ocalić do sałatki :-P

Składniki:

• 250 g liści szpinaku - jak najmniejszych i jak najświeższych
• 50-75 g zielonych oliwek
• 100 g łososia wędzonego 
• 5 żółtych pomidorów
• oliwa - kilka łyżek
• zielony pieprz 
• sól

Opłukany i osączony szpinak włóż do miseczki z rozdrobnionym łososiem, pomidorkami pokrojonymi w ósemki i oliwkami. Zalej oliwą doprawioną solą i świeżo mielonym pieprzem.

Idealna na kolację - z grzankami lub jako lekki obiadek - z amarantusem. 


Zdjęcie wkrótce.

Sałatka z amarantusa

Tak słoneczny dzień jak dziś raczej nie sprzyja gotowaniu. Wychodząc naprzeciw rozleniwionym upałem polecam na obiad połączenie 2 sałatek - szpinakowej i z amarantusa. Byłam pewna, że tą pierwszą już wcześniej opisywałam więc nie zrobiłam zdjęcia. Okazało się jednak, że nie ma jej jeszcze na moim blogu, więc na zdjęcie przyjdzie Wam poczekać do następnego razu. W połączeniu powstaje zdrowy, lekki obiad na zimno.

Składniki:

• 1 szklanka amarantusa
• 2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g żurawiny
• 20 migdałów
• 50 ml soku pomarańczowego
• kilka gałązek mięty

Zagotuj wodę z solą. Wsyp amarantus. Gotuj na małym ogniu 20 minut.
Na rozgrzanej patelni upraż żurawinę i płatki migdałowe.
Ostudzony amarantus wymieszaj z listkami mięty, sokiem i bakaliami. I gotowe.

Sałatka z makaronem ryżowym i wędzoną makrelą

Składniki:

• 2 małe wędzone makrele lub 1 duża 
• 1 duży ogórek gruntowy
• 1 opakowanie makaronu ryżowego
• 2 pomidory śliwkowe

sos:

• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka białego octu winnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 cebula dymka
• sól
• cukier
• pieprz

Do dużej miski wsyp łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
Ogórka pokrój w cienkie plasterki a pomidory w ósemki. Wrzuć do miski.
Rybę obierz ze skóry i ości i połącz z warzywami. Dodaj posiekaną drobno cebulkę.
Odsącz makaron i połącz z resztą składników.
Wszystkie składniki sosu wymieszaj w kubku i zalej sałatkę. W razie konieczności dopraw.
Przepis Pascala Brodnickiego w niewielkiej modyfikacji.
Sałatka jest błyskawiczna. Bardzo pożywna i pyszna.

Sajgonki z boczniakami i sałatką z ogórka

Dziś kolejne przepisy z książki - "Z kuchennej półeczki - Kuchnia tajska".
Naprawdę warto spróbować troszkę innej, pikantnej mizerii w połączeniu z chrupkimi sajgonkami.

Składniki:
Sajgonki:

• 50 g makaronu ryżowego
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cm świeżego imbiru
• 150 g boczniaków
• 2 małe marchewki
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• pół pęczka dymki
• szczypta pasty chili
• 50 g kiełków rzodkiewki
• płaty ryżowe do sajgonek

Sałatka:

• 1 ogórek
• sól
• pieprz
• 1 mała czerwona cebula
• 1 zgnieciony ząbek czosnku 
• 1/2 łyżeczki pasty chili
• 2 łyżeczki tajskiego sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, przykryj i poczekaj, aż zmięknie. Odcedź go i pokrój na mniejsze kawałki.
Posiekaj czosnek oraz imbir. Pokrój w cienkie słupki marchewkę, a boczniaki w paseczki.
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć imbir i czosnek. Po kilkunastu sekundach dodaj boczniaki oraz marchewkę. Smaż 2-3 minuty. Wtedy wlej olej sezamowy, sos sojowy i wino ryżowe. Zdejmij  z ognia i dopraw pastą chili. Połącz z makaronem, kiełkami, dymką, kolendrą i miętą. Dokładnie wymieszaj.
Zwilżony płat ryżowy połóż na stole. Na bliższym końcu ułóż farsz, zawiń ten brzeg od siebie a następnie oba boki do środka. Zwiń w rulonik.
Bardzo mocno rozgrzej olej. Smaż partiami na głębokim tłuszczu.
Powstało 20 sajgonków.

Sałatka
Obrany ogórek zetrzyj an grubych oczkach. Miąższ umieść w sitku na 20 minut i posyp solą. Lekko odciśnij.
Cebulę drobno posiekaj i połącz z tartym ogórkiem.
Czosnek połącz z chili, sosem rybnym, sokiem z limonki i olejem sezamowym.
Sosem polej sałatkę i wymieszaj. Dopraw solą i
pieprzem i odstaw na 1 godzinę do lodówki.

Sałatka warzywno-ryżowa

Składniki:

• 100 g białego ryżu
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1/2 główki sałaty rzymskiej

sos:

• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki białego octu winnego
• 70 ml oliwy
• 3 łyżki jogurtu
• biały pieprz
• 1/2 pęczka zielonej cebulki

na wierzch:

• 3 łyżki natki pietruszki 
• duża garść kiełków rzodkiewki

Ugotuj ryż i ostudź. Nie przepadam za ryżem parboiled więc użyłam zwykłego - stąd poklejone ziarenka.
Marchew, cukinię i paprykę umyj, obierz i pokrój. Ugotuj w lekko osolonym wrzątku. Odcedź i ostudź. Przełóż do miski.
Surowe żółtko wymieszaj z musztardą, dodaj ocet. Stale mieszając powoli wlewaj oliwę. Na koniec posiekaj cebulkę i dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem.
Rozdrobnij sałatę i połącz z resztą warzyw. Dodaj ryż i sos. Wymieszaj. Sałatkę posyp natką i kiełkami.

Inspiracja sałatką z książki "Dania wegetariańskie" T. Schindler.
Porcja dla 4 osób, jako samodzielne danie wystarczy dla 2.

Sałatka z bakłażana w jogurcie

Składniki:

• 1 bakłażan
• 200 ml jogurtu greckiego
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól 
• pieprz
• 2-3 łyżki oliwy

Bakłażan umyj, pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebulę grubo posiekaj.
Ułóż je na sicie i posól. Dociśnij np. talerzykiem i odstaw, aby puściły sok.

W szklanym naczyniu wymieszaj jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę, sól i sok cytrynowy. Odstaw na godzinę.

Po 1-2 godzinach wypłucz bakłażana i cebulę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz, a następnie podsmaż na dużej patelni na oliwie. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś ok. 20 min. Później podnieś pokrywkę, żeby sok odparował.
Całkowicie wystudzić.
Zimnego bakłażana przełóż do miski z jogurtem, dokładnie wymieszaj.
Odstaw na kolejne 2-3 godziny.

Przepis dla 2 osób z bloga "Kuchnia Doroty".

Sałatka z krewetkami, ryżem i awokado

Składniki:

• 250 g rozmrożonych krewetek koktajlowych
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100 g białego ryżu
• 1 awokado
• 2 pomidory
• kilka listków sałaty lodowej
• szczypta chili w płatkach
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól

Ryż ugotuj w osolonej wodzie i ostudź.
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojoną w półplasterki cebulę. Podsmaż przez moment i przełóż do miski. Na ten sam tłuszcz wrzuć chili, oraz rozgnieciony czosnek smaż kilkanaście sekund i dodaj krewetki. Posól je i dokładnie wymieszaj. Po 2-3 minutach zdejmij je z ognia i połącz z ryżem i cebulą.
Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w plasterki. Umyte pomidory pokrój w ósemki. Rozdrobnij liście sałaty. Wszystko razem wymieszaj. Dopraw tylko solą. Chili i czosnek z krewetek nadadzą wystarczającej ostrości.