Sałatka z kalafiora

Z cyklu wracam wieczorem z pracy i znowu jestem głodna, a w lodówce ugotowany kalafior czeka.

Składniki:

• łyżka oliwy
• 1/2 ugotowanego kalafiora
• 3 łyżki sosu z tamaryndowca lub 1 łyżka pasty
• 2 gałązki dymki
• 2 małe pomidorki sałatkowe 
• 2 garści mieszanki sałat z rukolą i roszponką
• 30-50 g fety
• jakieś pestki - w moim przypadku dynia, może być słonecznik, albo orzechy włosie czy laskowe

Posiekaj dymkę i wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Dodaj kalafior. Podsmażaj do lekkiego zrumienienia. Dodaj sos. Smaż mieszając przez kilkanaście sekund.
W misce wymieszaj pokrojone pomidorki, sałatę i fetę. Dodaj lekko ostudzony kalafior.
I już... Słodko, chrupiąco i kwaskowato.
Do tego chlebek z masłem.

Sałatka szpinakowa

Oliwki do tej potrawy kupiłam dziś na Sołackim Targu Śniadaniowym - kupiłam 100 g. Były tak pyszne, że nie wiem ile udało mi się ocalić do sałatki :-P

Składniki:

• 250 g liści szpinaku - jak najmniejszych i jak najświeższych
• 50-75 g zielonych oliwek
• 100 g łososia wędzonego 
• 5 żółtych pomidorów
• oliwa - kilka łyżek
• zielony pieprz 
• sól

Opłukany i osączony szpinak włóż do miseczki z rozdrobnionym łososiem, pomidorkami pokrojonymi w ósemki i oliwkami. Zalej oliwą doprawioną solą i świeżo mielonym pieprzem.

Idealna na kolację - z grzankami lub jako lekki obiadek - z amarantusem. 


Zdjęcie wkrótce.

Sałatka z buraków i kukurydzy

Składniki:

• 4 średnie ugotowane i obrane buraki
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 łyżeczki chrzanu
• 4 łyżki śmietany
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Buraki pokrój w kostkę i przełóż do miski. Domieszaj resztę składników i dopraw.
Danie w 10 minut nie licząc gotowania.
Porcja dla 3-4 osób.

Sałatka z rukoli i łososia

Składniki:

• 50 g rukoli
• 100 g wędzonego łososia
• 2 łyżki odsączonych kaparów
• 100 g sera camembert
• 1 łyżeczka soku cytrynowego
• oliwa
• sól
• pieprz

Wymytą sałatę umieść w misce. Dodaj pokrojony w kostkę ser oraz kapary. Łososia rozdrobnij i połącz z resztą składników. Oliwę wymieszaj w kubku z odrobiną soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Uważaj, żeby nie zrobić zbyt słonego i zbyt kwaśnego sosu - kapary i łosoś są kwaśne i słone.

Gazpacho 3

Kolejna odsłona tej orzeźwiającej zupy. W takie upały jak dzisiaj jak znalazł.

Składniki:

• 3 pomidory
• 5 obranych ogórków gruntowych
• 1 czerwona papryka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki octu winnego z czerwonego wina
• sól świeżo mielony pieprz
• 4 krople tabasco

Wszystkie składniki włóż do blendera i dokładnie zmiksuj. Zupę podaje się na zimno, po 4 godzinach w lodówce. Chociaż zaraz po przygotowaniu też wspaniale smakuje.
Wg oryginalnego przepisu zjadamy ją schłodzoną lodem.
Serwuj z grzankami np. z pełnoziarnistego chleba.

Sałatka z ananasa

Składniki:

• 1 puszka ananasa
• 2 łyżki rodzynek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu

Ananasa odsącz ( sok możesz użyć do tego deseru ) i pokrój w kostkę. Rodzynki przelej wrzątkiem. Obrany czosnek bardzo drobno posiekaj. W misce połącz ananasa, rodzynki i czosnek z majonezem. Wymieszaj i gotowe.
Dla 2 osób.

Pasta z ricotty

Składniki:

• 1 opakowanie ricotty
• 1 duży pomidor
• zielona cebulka
• pół pęczka rzodkiewki
• świeżo mielony pieprz
• sól

Drobno posiekaj cebulkę i pomidora. Połącz je w miseczce z serkiem. Zetrzyj rzodkiewkę i dodaj do sera. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj jako pasta do kanapek.

Sałatka z selera i kukurydzy

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy
• 1 słoik selera w zalewie
• 3 łyżeczki majonezu
• 200 ml śmietany
• 2 łyżeczki natki pietruszki
• opcjonalnie sól i pieprz

Banalny i smaczny przepis na sałatkę w 3 minuty.
Odsącz kukurydzę i seler i po prostu wszystko razem wymieszaj.
Jeśli masz ochotę możesz dodać przyprawy.

Brukselka z suszonymi pomidorami

Składniki:

• 160 g brukselki
• 4 suszone pomidory
• 125g mozzarelli
• 2 łyżki oliwy z pomidorów
• bazylia 

I znów ten sam początek - ugotuj brukselkę w osolonej i osłodzonej ( 1/2 łyżeczki cukru ) wodzie.
Tym razem jednak miksujemy brukselkę z suszonymi pomidorami i mozzarellą. Doprawiając zalewą z pomidorów - czyli olejem ze słoiczka i bazylią.

Moim zdaniem ta wersja jest najsmaczniejsza.

Pasta brukselkowa z jajkiem

Składniki:

• 160 g brukselki
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany
• sól
• kolorowy pieprz
• 1-2 łyżki natki pietruszki 

Ugotuj brukselkę w osolonej i osłodzonej ( 1/2 łyżeczki cukru ) wodzie.
Ugotuj jajko na twardo i lekko rozdrobnij. Zmiksuj razem brukselkę z jajkiem. Pastę wymieszaj ze śmietaną i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.

Pasta brukselkowa a la guacamole

Składniki:

• 160g brukselki
• 1 pomidor
• sok z 1/2 cytryny
• chili
• sól
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek

Ugotuj brukselkę w osolonej i osłodzonej ( 1/2 łyżeczki cukru ) wodzie.
Pomidora sparz i obierz ze skórki, pokrój w grubą kostkę.
Do blendera wrzuć brukselkę i pomidora. Następnie połącz z sokiem cytrynowym i zgniecionym ząbkiem czosnku. Dopraw solą i chili. Na koniec wlej oliwę.

Pasta wyglądem bardzo przypomina oryginalne guacamole, ale w smaku czuć lekką gorycz brukselki.

Sałatka z fenkuła i pomarańczy

Składniki:

• 1 koper włoski
• 2 pomarańcze

sos:

• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka kropel tabasco
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki białego octu winnego
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta soli

porcja dla 2 osób

Fenkuł umyj. Odetnij zielone części i odłóż. Usuń twardy koniec.
Bulwę pokrój na paseczki. Pomarańcze obierz z białych części i pokrój na cząstki.
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj z koprem i z pomarańczami.

Cudowny słodko, kwaśno  ostry smak. Pycha.

Przepis dodany do akcji APART - kosmetyczne inspiracje kulinarne inspirowany produktem.

Zupa krem z selera

Składniki:

• 2 selery - korzeń
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule
• 0,7 litra bulionu
• 4 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżeczki soku cytrynowego
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Cebulę pokrój w duża kostkę i podsmaż na oleju. Dodaj pokrojonego w kostkę selera. Smaż 2-3 minuty. Zalej bulionem i gotuj do miękkości. Zmiksuj na krem. Dodaj śmietanę, sok cytrynowy, dopraw gałką muszkatołową.
Można jeść samą albo z grzankami, ale najlepiej smakuje z bagietką z masełkiem.

Zupa brokułowa

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 0,7 l bulionu
• 5 łyżek śmietany
• 2 ziemniaki pokrojone w plasterki
• 20 g parmezanu
• sól 
• pieprz

Do wrzącego bulionu wrzuć brokuła i ziemniaki. Gotuj do miękkości. Wyciągnij z bulionu kilka kwiatków brokuła.
Resztę warzyw zmiksuj. Dodaj śmietanę i parmezan oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Na koniec do miseczek włóż pozostałe całe różyczki brokuła.

Zupa z cukini z kiełkami

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 100 g śmietany 18%
• 50 g kiełków "mieszanka ostra i łagodna"
• szczypta curry
• chili

Zagotuj bulion. Wrzuć pokrojoną w kostkę cukinię.
Gotuj 5 minut. Zmiksuj. Dodaj śmietanę, chili, curry. Do ostudzonej zupy włóż opłukane kiełki.

Zdrowa i pożywna zupa w gorące dni.

Hiszpańska zupa pomidorowa...

czyli chłodnik pomidorowo - ogórkowo - paprykowy z meksykańskimi plackami tortilla, które udają makaron.
Placki oczywiście niekonieczne chociaż razem smakuje ekstra.

Składniki:

• 4 pomidory
• 3 ogórki gruntowe
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula 
• 3 zgniecione ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sos tabasco
• sos worcester
• 1 łyżka octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek

• alternatywnie: pokrojone w paski 3 placki tortilla

Przygotuj i ostudź bulion.
Pomidory obierz ze skórki.
Wszystkie warzywa umyj i pokrój w grubą kostkę. Wrzuć do blendera z bulionem i zmiksuj.
Dodaj sosy, ocet, oliwę, koncentrat i czosnek.
Gazpacho powinno się jeść mocno schłodzone.

Ja wrzuciłam do środka placki tortilla, ale oryginalnie nie znajdują się w tej zupie.

Zupa z cukinii

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 200 g śmietany 18%
• 2 łyżki siekanej kolendry
• biały pieprz

Zagotuj bulion. Wrzuć pokrojoną w kostkę cukinię - młodej nie trzeba obierać.
Gotuj 5 minut. Zmiksuj w blenderze. Dodaj śmietanę, pieprz i kolendrę.

Można podawać z grzankami lub w kubeczku do picia.

Barszcz z botwinki

Wiele osób mówi, że zup nie jada, bo nie lubi. A ja je uwielbiam, zwłaszcza kiedy wracam z pracy, otwieram lodówkę i mogę szybko coś zjeść przed zrobieniem obiadu. Mogą być na słodko, kwaśne, gęste, kremowe, lekkie i pożywne.

"Kto nie je zupy, ten umrzeć musi" Heinrich Hoffmann

Składniki:

• pół pęczka botwinki
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• koperek 
• natka pietruszki
• szczypiorek

Drobno pokrój botwinkę i wrzuć do gotującego się bulionu.
Gotuj 2-3 minuty. Dodaj olej, przyprawy i zioła.
Super ekspresowa zupa dla bardzo głodnego człowieka.

Biszkopty z mascarpone i mandarynkami

Składniki:

• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 150 g mascarpone
• biszkopty 
• mandarynki

Ubij żółtka z cukrem. Dodaj serek i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do miseczek. Udekoruj biszkoptami i mandarynkami. Mogą być także inne owoce - polecam takie, które są lekko kwaśne - np. maliny.