Pasta na chleb z ciecierzycy, ziemniaków i cukini

Coraz częściej kupując różne pasty i dodatki na chleb stwierdzam, że mi nie smakują. Często są dla mnie za słone, za tłuste, za twarde, więc źle się je rozsmarowuje na chlebie, słoik jest za duży. Te mniejsze porcje są w plastikowym opakowaniu, co mnie irytuje. Te lepszej jakości często kosztują majątek.
W związku z tym po raz pierwszy w życiu popełniłam konserwę na chlebek. Wcześniej  pasty zwykle zjadałam przez kilka dni. No ale ileż można jeść to samo.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• pół puszki ciecierzycy
• chili
• sól
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych
• kilka łyżek wody z ciecierzycy - kontrola konsystencji, możesz nie używać

Obierz, ugotuj i odcedź ziemniaki. Pokrój cukinię i cebulę. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj cukinię. Dopraw solą.
Ostudź warzywa i wszystko przełóż do blendera. Dodaj ciecierzycę i zmiksuj. Dodaj płatki drożdżowe i orzechy. Dopraw solą i chili. Jeśli masz ochotę dodaj trochę aquafaby ( woda z ciecierzycy ).
Gotową masę przełóż do czystych słoików, dobrze zakręć i włóż do garnka ze szmatką na dnie. Wlej zimną wodę i zagotuj. Gotuj 10 minut, wyłącz gaz i zostaw, aż lekko ostygnie.


Porcja na 3 małe słoiki i 4 kanapki.

Prażona brukselka z orzechami w towarzystwie parowanego łososia i pikantnego puree

Składniki:

• 250 brukselki
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 30 g orzechów laskowych 
• sól

------------------------

• 6 ziemniaków 
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków bazylii
• sól 
• pieprz
• 300-400 g łososia czyli 2 filety 

Gwoździem dzisiejszego programu jest brukselka. Dużo lepsza niż zwykła ugotowana
"z wody" czy podsmażona z bułką tartą. Dodatkiem do niej są ziemniaki i łosoś, ale o tym później.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Połóż na blasze umytą i obraną ze zdrewniałych łusek, o ile takie posiada, brukselkę. Wlej 50 ml wody, oliwę oraz ocet, oprósz solą i wymieszaj. Włóż do pieca i piecz 20 minut. Po tym czasie dodaj rozdrobnione orzechy i jeśli trzeba dolej odrobinę wody.
Po kolejnych 10 minutach danie jest gotowe.
Ziemniaki ugotuj. W moim przypadku 6 sztuk średnich na 2 porcje. Miękkie kartofle rozgnieć, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, oliwę i poszatkowaną bazylię.
Łosoś - sprawdź czy na pewno nie ma łusek :) Oprósz solą i pieprzem. Włóż do parowaru i w kilka minut rybka gotowa. Cudowna, dietetyczna, soczysta. Testowałam też torebki do gotowania na parze w mikrofali. O dziwo, wynik podobny. Smakowo.
Wszystko wyłóż na talerze i możesz testować nowy smak brukselki.
Porcja dla 2 osób.

Pieczone ziemniaki ze szparagami

Składniki:

• 2 ziemniaki 160 g ( chyba, że nie jesteście aż tak głodni jak ja )
• 100 g szparagów
• 1 łyżka masła czosnkowego
• 30 g sera brie
• 3 plasterki "szynki" bezmięsnej ( na zdjęciu jest więcej ale uważam, że przesadziłam :) )
• sól
• 1 łyżka oleju

Włącz piekarnik.
Nieobrane ziemniaki umyj, oprósz solą i zawiń w folię aluminiową. Piecz 60 minut w temperaturze 200 stopni.
Dowolną ilość masła wymieszaj ze szczyptą soli i dowolną ilością rozgniecionego czosnku - proporcje zależą tylko od ciebie. Jeśli lubisz ostry smak czosnku możesz użyć nawet 1 ząbek na łyżkę masła.
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną wędlinę. Temperatura nie może być zbyt duża, bo żaden tłuszcz z takiej szynki się nie wytopi i bardzo szybko może zacząć się palić. Podsmażaj, aż zacznie brązowieć na brzegach.
Zaraz przed końcem pieczenia ziemniaków włóż umyte szparagi do parowaru - 3-4 minuty i gotowe.
Ostrożnie wyjmij ziemniaki z piekarnika, odwiń, przekrój na pół, oprósz środek solą i włóż ser. Włóż z powrotem do WYŁĄCZONEGO, ale gorącego piekarnika na jakieś 5 minut.
Na talerz wyłóż szparagi i pokrusz na nie masło, ułóż ziemniaki i posyp to wszystko skwarkami. Jak napisałam wcześniej moja ilość szynki jest ogromna ( ale nie mogło się to przecież zmarnować ;-).
Poza tym po 2 godzinach jazdy rowerem po pagórkach naprawdę byłam głodna, a mimo to te ziemniaki ledwo zjadłam. Jeśli nie przymieracie głodem możecie użyć mniejszych i skrócić czas pieczenia - jakieś 10 minut/30 g.

SMACZNEGO

Sałatka z czerwonej fasoli i kukurydzy

Po ciężkim wysiłku czas na zjedzenie czegoś pożywnego. Miało być szybko i łatwo i było - w kilka minut miałam jedzonko. Na szczęście zaradna ja ugotowała ziemniaki przed wyjściem. Kiedy wróciłam były idealne do krojenia.

Składniki:

• 1/2 dużej puszki kukurydzy 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
• pęczek dymki
• 4 łyżki oliwy
• kostka wędzonego tofu
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• sól
• 1 strączek chili

Ugotowane ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, podobnie jak tofu. Czyli w sumie mogłabym napisać wszystko pokrój w dowolnej wielkości kostkę....
Posiekaj dymkę razem z cebulką.
Połącz w misce wszystkie warzywa z tofu, z fasolą i kukurydzą. Wlej oliwę. Dopraw solą i chili.
Sałatka smakuje najlepiej kiedy trochę postoi w lodówce, ale dzisiaj byłam zbyt głodna na czekanie.
To co zostało ( M też trochę podjadł ), będzie zapakowane w pudełeczko i pojedzie jutro do pracy.

      

Zupa ziemniaczana

Składniki:

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 gałązka selera naciowego
• 1/2 kg ziemniaków
• sól
• wędzona papryka w proszku 
• natka pietruszki
• olej

Zeszklij posiekaną cebulę na oleju. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Chwile podsmażaj.Zalej bulionem. Dodaj pokrojoną drobno marchew i seler. Dopraw solą i papryką. Na koniec oprósz natką pietruszki.

Zapiekanka z ziemniaków

Danie potwierdzające regułę, że prostota - czasem - jest najlepsza - przepis z biedronkowej gazetki.
W wersji zmodyfikowanej - z tofu, w wersji dla męża - z boczkiem. I oba smakują. Na dodatek jest szybko, tanio i sycąco - czego chcieć więcej. Porcja miała być dla 4 osób, ale my za bardzo lubimy jeść - poza tym po treningu kalorie nie są ważne - mam nadzieję, że nie czyta tego żaden trener ani sportowiec :-P,  bo to oczywiście nieprawda.

Składniki:

• camembert - ok.200 g
• 400 g ziemniaków
• 2 cebule
• 100 g boczku lub 100 g tofu wędzonego
• olej
• sól
• pieprz
• marynata do tofu - olej, przyprawa do kurczaka

Ziemniaki w łupinach podgotuj około 15 minut a potem pokrój w plastry.
Tofu pokrój w kostkę i włóż do zalewy - dokładnie wymieszaj.
Camembert pokrój w plastry.
Boczek pokrój w kostkę.
Piekarnik nagrzej do 190 stopni.

Patelnia bezmięsna:

Pokrojoną jakkolwiek - pysznie smakuje w wielkich kawałkach - naprawdę - cebulę podsmaż z tofu i ziemniakami.

Patelnia mięsna:
Jak wyżej, ale używamy boczek :-P

Kiedy już zawartość obu patelni pięknie się zrumieniła można doprawić i przełożyć do 2 naczyń żaroodpornych, przykryć serową pierzynką i zapiec przez 15 minut.

Dzisiejszy przepis sponsoruje słowo POKRÓJ......

z tofu

Żurek z jajkiem i ziemniakami

Składniki:

• 0,5 litra zakwasu
• 1 litr bulionu
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• ziemniaki - po 1 na osobę
• jajka - po 1 na osobę

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie i pokrój w kostkę.
Zagotuj bulion. Wlej do niego zakwas ale stopniowo, żeby móc skosztować czy nie jest zbyt kwaśny.
Dodaj chrzan i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Niektórzy do żurku dodają śmietanę i majeranek. Zawsze możecie poeksperymentować.

 Podawaj z ugotowanym jajkiem, ziemniakami i kiełbasą, w roli której wystąpiły kuleczki chlebowe.

Kluski śląskie czyli gumiklyjzy

Składniki:

• 500 g ziemniaków czyli 6 średnich
• 1 jajko rozm. L
• mąka ziemniaczana - min. 200 g reszta zależy od ziemniaków
• 2 1/2 łyżeczki soli

Jest to bardzo prosty i bardzo szybki przepis. Ważne, żeby użyć kleistych ziemniaków, co niestety nie zawsze jest do przewidzenia. Jeśli trafimy na sypkie kartofle możemy mieć kłopot z formowaniem kluseczek. Kolejna rzecz trzeba użyć mąki ziemniaczanej a nie zwykłej.
Kluski powinny być po ugotowaniu sprężyste i lekko kleiste.
Masa nie może się kleić do rąk. Ilość dodawanej mąki zależy od ziemniaków. Najlepiej dosypywać ją powoli w trakcie wyrabiania masy.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i po ostudzeniu zmiel w maszynce. Dodaj jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj. Lekko oprószonymi w mące rękami formuj kluseczki - mniej więcej 2-3 cm i zrób w nich dziurkę - najlepiej małym palcem.
Gotuj w osolonym wrzątku ok. 5 min od czasu wypłynięcia.
Fantastyczny dodatek do sosów.
Porcja dla 4-6 osób.

Zupa z pora

Składniki:

• 3 ziemniaki
• 2 pory
• 1/2 papryczki chili
• 700 ml bulionu warzywnego z kostki
• 3 łyżki oliwy
• sól

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć dobrze umytego i posiekanego drobno pora.
Po kilku minutach duszenia wlej bulion i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz posiekane chili.
Gotuj ok. 30 minut. Jeśli masz ochotę dopraw solą.
Zupa jest dość pikantna, jeśli wolicie łagodniejszy smak dodajcie mniej chili.

Placki ziemniaczano-szpinakowe z sosem pietruszkowym

Składniki:

• 250 g rozmrożonego szpinaku
• 3 ziemniaki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• pieprz
• 2 ząbki czosnku

sos:

• 1 łyżka masła
• pół łyżki mąki
• 50 ml białego wina
• 4 łyżki śmietany 18%
• pęczek natki pietruszki
• sól
• biały pieprz

na wierzch:

• tarty parmezan 

Szpinak przełóż na sitko i odciśnij. Włóż do miski.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na miazgę. Dokładnie odciśnij masę na sitku. Dodaj do szpinaku.
Wymieszaj z jajkiem, rozgniecionym czosnkiem i przyprawami.
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę. Lekko podsmaż. Wlej wino. Wrzuć posiekaną natkę. Dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw do smaku.
Na niedużej ilości oleju usmaż placki - powstało 8 sztuk.
Przepis znalazłam na paczce szpinaku, ale stwierdziłam, że niepotrzebne mi tyle tłuszczu i mąki więc go zmieniłam. A sos jest wariacją sosu koperkowego.
Całość ( bez rozmrażania szpinaku oczywiście ), zajęła mi około 15 minut, choć nie mierzyłam.
Jem, piszę i biegam do kuchni po dokładkę.

Pikantna zupa z kukurydzy

Jak zwykle kiedy mam wolne dotykają mnie egzystencjalne problemy co by tu zjeść. Posiłek miał być koniecznie dwudaniowy - zupa i jakieś coś na drugie danie.
Kiedy chodzę do pracy nie mam czasu dumać 2 godziny jaką zupę zrobić. Tym razem nie miałam żadnego pomysłu, trochę poszukałam i wymyśliłam zapiekaną zupę cebulową z serem. Ekstra - do momentu kiedy odkryłam, że nie mam sera - oprócz 2 plasterków, ale to za mało i się nie zetrze...
Na dworze wieje i nie chce mi się wychodzić bez sensu, a poza tym i tak wyjdę bo pies już się kręci, że może jednak spacerek. 
No to nadal nie wiem co ugotować. Zawsze mi czegoś brakuje.
Wyciągnęłam dużo różnych rzeczy z szafek i lodówki, a potem część schowałam i ostatecznie wyszło to - zupa z kukurydzy trochę, ale tylko trochę, w meksykańskim stylu. Pikantna, słodkawa, pożywna, rozgrzewająca i naprawdę pyszna.

Składniki:

• 1 łyżka oleju arachidowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 por
• 2 ziemniaki
• 2 płaskie łyżeczki sambal oelek
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 puszka odsączonej kukurydzy 
• 1/4 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki curry
• 500 ml wody

Rozgrzej mieszankę oliwy i oleju z orzeszków. Wsyp curry, kurkumę, imbir i roztartą w moździerzu kolendrę a po kilkunastu sekundach sambal oelek. Pora pokrój w półplasterki i dodaj do przypraw. W tym czasie pokrój w kostkę ziemniaki i dodaj do zeszklonych porów. Wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę i seler naciowy w plasterkach. Po kilku minutach podsmażania wlej wodę i wsyp połowę puszki kukurydzy. Dopraw solą. Przykryj pokrywką. Gotuj 15 minut.
Zblenduj resztę kukurydzy, mleko i śmietanę na gładką masę. Wlej do zupy i gotuj jeszcze 3 minuty.

Zupa marchewkowa

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 duża cebula
• 2-3 cm imbiru
• 1 mała chilli
• 1 średni ziemniak
• ząbek czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego ... z kostki :-(
• pół szklanki soku pomarańczowego
• sól
• pieprz
• odrobina oliwy do podsmażenia warzyw
• odrobina śmietany do udekorowania zupy

Posiekaj imbir, chili i czosnek. Podsmaż na rozgrzanej oliwie. Cebulę, marchew i ziemniaka obierz i pokrój w dowolnej wielkości kawałki i dodaj do garnka. Po około 5 minutach wlej bulion.
Kiedy warzywa zmiękną zmiksuj w blenderze. Dolej sok pomarańczowy. Dopraw do smaku i zagotuj.
Podawaj z odrobiną śmietany.

Tarta z cebulą, serami i ziemniakami

Składniki:
ciasto

• 250 g mąki pszennej tortowej 
• 150 g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka soli 
• 1 jajko
• 4 łyżki świeżego posiekanego tymianku

farsz

• 2 białe cebule, pokrojone w pióra
• masło i oliwa do smażenia
• 6-8 drobno posiekanych dymek
• sól
• czarny pieprz 
• biały pieprz
• 3 łyżki wody
• 2 ziemniaki
• 100 g serka śmietankowego
• 200 ml kremówki
• 1 całe jajo
• 1 żółtko
• 70 g sera gruyère
• mleko ( do moczenia sera - ok. 100 ml)

dressing cebulowy do sałatki

• sos spod smażenia cebul
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• sól i pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto i zagnieć, żeby nie było grudek. Do gotowego ciasta dodaj tymianek. Ta ilość ciasta wystarcza na 2 tarty. Połowę ciasta można zamrozić nawet na 3 miesiące.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
24 cm blachę wysmaruj masłem. Wyłóż ją ciastem, dokładnie wypełnij także brzegi foremki. Piecz przez 20-30 minut ( u mnie piekło się 25 minut ) zależnie od piekarnika.
Ziemniaki obgotuj i pokrój w plastry. Jednego z nich podsmaż na oliwie.
Pokrojoną cebulę i dymkę zeszklij na rozgrzanej oliwie z masłem. Dopraw pieprzem i solą. Dolej trzy łyżki wody. Smaż, aż cebula stanie się miękka - ok. 5 minut. Wyłóż cebulę na durszlak ustawiony nad miską, żeby ostygła, a sok spłynął do miski. Zachowaj go, bo przyrządzisz z niego dressing do sałatki.
Na spód upieczonego i przestudzonego ciasta wyłóż ostudzoną cebulę. Na cebuli połóż ziemniaki i ugotowane i podsmażone. Dopraw pieprzem i szczyptą soli.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, kremówkę, jajko i żółtko na gładką masę. Wsyp sól i mielony biały pieprz. Wymieszaj i wylej na tartę.
Piecz w temperaturze 170°C przez 30 minut.
Plastry sera gruyère namocz w mleku. Wyjmij tartę z piekarnika i wyłóż na talerz, na którym będziesz ją podawał. Wyjmij ser z mleka, przykryj plastrami sera wierzch tarty. Wstaw pod rozgrzany grill, żeby ser się roztopił.
Do sosu spod smażenia cebuli dolej oliwę i ocet z czerwonego wina. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Dressingiem polej dowolną mieszankę sałat, pomidory lub ogórki.

Przepis z programu "Gary Rhodes za stołem".

Briam

Składniki:

• 250 g bakłażana
• 250 g cukinii
• 250 g ziemniaków
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 120 ml wody
• 3 łyżki posiekanej natki
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz

Bakłażan pokrój w plasterki, posyp solą i odstaw na godzinę. Po tym czasie opłucz go i odsącz.
Resztę warzyw pokrój w plasterki lub grubą kostkę. Cebulę pokrój w półtalarki.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Do żaroodpornego naczynia wlej olej oraz koncentrat pomidorowy rozpuszczony w wodzie. Włóż wszystkie składniki. Przykryj pokrywką. Piecz 45 minut. Skosztuj - jeśli potrzeba dopraw. Następnie odkryj i piecz kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zawiesisty.

Tołpyga z białym sosem

Składniki:

• 1 filet z tołpygi - mój miał około 300g
• mały por
• 70 ml bulionu - niestety z kostki :-(
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka kopiasta mąki
• 2 łyżki śmietany
• sól 
• pieprz zielony
• 3 ziemniaki
• czosnek niedźwiedzi
• olej do smażenia

Rybę przekrój na 2 kawałki. Posól i posyp pieprzem. Odstaw na pół godziny.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plasterki.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wysmaruj blachę olejem. Połóż na niej osolone ziemniaki i posmaruj je z wierzchu olejem. Piecz 15-20 minut. Pod koniec pieczenia posyp czosnkiem.
Rybę gotuj na parze około 12 minut.
W małym garnuszku rozpuść masło, wsyp mąkę i cały czas mieszając na małym ogniu doprowadź do zrumienienia. Stale mieszając wlej bulion. Zagotuj. Dodaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj 3 minuty.
Pora pokrój w plasterki i wrzuć do gorącej osolonej wody. Gotuj około 5 minut. Odcedź.
Gorącego pora wyłóż na talerz z ziemniakami. Na wierzchu połóż rybę i polej sosem.

Porcja dla 2 osób.

SŁOWACJA - Granadir

Składniki:

• 150 g makaronu łazanki
• kminek
• 4 większe ziemniaki
• 1 mała cebula
• mielona czerwona papryka
• mielony czarny pieprz
• olej
• sól

ciasto na makaron:

• 85 g mąki typ 550 ( mąka półgruba wg słowackiego przepisu )
• 1 duże jajko
• gruba mąka ( czyli razowa ) do podsypania

Na blat przesiej mąkę, zrób w niej dołek i wbij jajko. Rozmieszaj widelcem mąkę z jajkiem a potem wyrabiaj przez około 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto owiń w folię i włóż na godzinę do lodówki.
Po wyjęciu ciasta z lodówki posyp blat grubą mąką i wałkuj ciasto na 1 mm płat. Krój wg uznania. Ja starałam się stworzyć kwadraty czyli łazanki, ponieważ ten rodzaj makaronu występuje w granadirze ( o ile można tak to odmienić ).

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudź a następnie je obierz.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na dość dużej ilości oleju. Dodaj kminek, paprykę, sól i pieprz. Wlej 40 ml wody. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Teraz wrzuć pokrojone lub zgniecione ziemniaki ( ja wybrałam tą wersję ) i ugotowany, odcedzony makaron.

Ten przepis znalazłam w różnych wariantach jeśli chodzi o kolejność dodawania składników, ale zawsze są to te same ingrediencje.
Wybrałam go dlatego, że nigdy wcześniej nie spotkałam się z makaronem i doprawionymi ziemniakami jako sos? warzywo? w roli dodatku.
Ponadto jest to ogólnie znana na Słowacji potrawa, czyli kolejne tradycyjne i niespotykana nigdzie indziej danie. Wielu blogerów komentuje te bardziej przekombinowane wariacje oburzając się, że nie można dodać kiełbasy, mięsa, boczku itp. bo nie jest to już granadir, bo ma on ściśle określony skład.
Wnioskuję więc, że jest to posiłek popularny i lubiany. Więc czemu go nie skosztować?

 Przepis ze strony www.mimibazar.sk/recept.php?id=11303

SŁOWENIA - Idrija žlikrofi

Ciasto:

• 300 g mąki
• 3 małe jajka
• 1 łyżeczka oleju
• sól
• w razie potrzeby woda - ja nie musiałam jej użyć

Nadzienie:

• 400 g ziemniaków
• 50 g wędzonego boczku
• 50 g cebuli
• sól
• pieprz
• siekany szczypiorek

Wymieszaj wszystkie składniki na gładkie i sprężyste ciasto, tak żeby po przekrojeniu nożem przekrój był jednolity. Włóż na 30 minut do lodówki.

Umyte ziemniaki gotuj 30 minut w osolonej wodzie. Ostudź. Miękkie kartofle obierz i rozgnieć. Podsmaż cebulkę i drobno pokrojony boczek, sól, pieprz i szczypiorek.
Po schłodzeniu rozwałkuj cienko ciasto na oprószonym mąką blacie.
Z nadzienia uformuj małe kuleczki wielkości orzeszka laskowego.
Farsz połóż na brzegu ciasta. Zacznij je rolować zakrywając i otaczając nadzienie. Odetnij ten fragment ciasta wzdłuż paska a następnie między kulkami je zgnieć zamykając poszczególne pierożki. Przetnij ciasto  wzdłuż zgniecenia. Powstaną ravioli, które trzeba jeszcze dodatkowo ucisnąć od góry, żeby otrzymać coś bardziej jak łódeczka. Gotuj w osolonej wodzie 15 minut. Powinny być podawane z uprażoną bułką tartą.
Ja jadłam je z masełkiem.
Wykonałam 2 wersje farszu - dla rodziny z boczkiem. Dla mnie z parówką sojową i to była jedyna profanacja jakiej się dopuściłam na tradycji.
Przepisy z poniższych stron. Filmik powinien lepiej zobrazować wykonanie niż mój opis.

http://www.youtube.com/watch?v=Y7nrw9Zgijw
www.slovenia.info

Moim zdaniem farsz można zrobić z połowy porcji, albo dwa razy więcej ciasta, żeby pyszności starczyło na dłużej.
Zawsze chciałam wykonać ravioli, ale że nigdy nie zrobiłam makaronu, to wreszcie dzięki konkursowi zdobyłam się na odwagę stworzenia dania szeroko zachwalanego przez turystów.

Sola z sosem kurkowym i ziemniaczkami

Składniki:
sos:

• 200 g kurek
• 1 łyżka mąki
• 50 ml białego wina
• 1 cebula
• 100 ml kremówki
• sól
• pieprz

tłuczone ziemniaki:

• 4 duże ziemniaki
• 3 ząbki czosnek
• natka pietruszki ilość wg uznania
• 3 łyżki oliwy
• sól

ryba:

• 2 filety z soli
• sól
• pieprz
• oliwa

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
W tym czasie umyj rybę, osusz i natrzyj sola i pieprzem. Odstaw do lodówki na 15 minut.
Moje kurki były naprawdę bardzo brudne, więc troszkę poszperałam i znalazłam tutaj taką metodę mycia - do miski wsypać łyżkę soli, wrzucić grzyby, zalać wrzątkiem, wymieszać i po 5 minutach zebrać grzyby łyżką cedzakową i odsączyć. W razie konieczności powtórzyć. Ja płukałam je dwukrotnie. Rzeczywiście były czyste. Nie wiem czy to taka super metoda, ale może faktycznie lepsza niż mycie w zlewie...
Po podeschnięciu grzybków na papierowym ręczniku i usunięciu reszty listków i igieł:-) zabrałam się za przygotowanie sosu.
Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulkę. Wtedy wrzuć kurki na jakieś 3 minuty. Wsyp mąkę i wymieszaj żeby wszystko dokładnie powlekła. Wlej wino i kiedy sos lekko się zredukuje, dodaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem.
Odcedź ziemniaki, wrzuć do nich zmiażdżony czosnek. Dodaj oliwę i posiekaną pietruszkę. Rozgnieć to wszystko ale niedokładnie - tak, żeby zostały większe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie usmaż rybę.
Podaj wszystko razem z białym winem.

Zupa gulaszowa bezmięsna

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 cebula
• 100 g zielonej fasolki
• 1 czerwona papryka
• 100 g czerwonej fasoli
• puszka pomidorów krojonych
• 3 ziemniaki
• 100 g kopytek
• 2 kiszone ogórki
• 3 łyżki mąki
• olej
• 1,5 l bulionu
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• sól
• pieprz

Posiekaj cebulę, paprykę, ogórki i ziemniaki pokrój w kostkę, marchew w półtalarki. Ugotuj kopytka i zieloną fasolkę - w osobnych garnkach.
W dużym garnku podsmaż na oleju cebulę, wrzuć marchew i paprykę. Kiedy zmiękną wrzuć ziemniaki i chwilkę podsmaż, wlej gorący bulion. Gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Dodaj czerwoną i zieloną fasolkę, pomidory, ogórka i kopytka. Gotuj 30 minut. Z wody i mąki przygotuj zawiesinę i wymieszaj ją z gotującą się zupą. Dopraw solą, pieprzem i koncentratem. Zupę zagotuj, pozostaw na palniku aż dzięki mące zgęstnieje.

Ta zupa jest inspirowana bograczem. 
Przepis na kopytka podam wkrótce.

Francuska zupa z pora

Składniki:

• 2 duże pory
• 20 g masła
• 1 duży ziemniak pokrojony w dość grubą kostkę
• 0,7 litra bulionu warzywnego
• sól
• biały pieprz
• 2 łyżki gęstej śmietany

Drobno posiekaj białe części porów i podsmaż na maśle, aż będą miękkie. Dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj. Po 10 minutach wlej gorący bulion.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na maleńkim ogniu 40 minut. Zestaw z ognia. Letnią zupę zmiksuj na gładko.
Dopraw. Przed podaniem wymieszaj ze śmietaną. Można udekorować szczypiorkiem.