16.11.2017

Muffiny selerowo-orzechowe

Składniki:
  • 250 g drobno startego selera 
  • 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 pomarańcze - sok i skórka
  • 100 ml oliwy
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki tortowej
  • 100 g mąki poznańskiej
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g jasnego brązowego cukru
masa:
  • 150 g serka miękkiego np philadelphia
  • 50 g cukru pudru
  • dekoracja - zest z pomarańczy

Przygotuj muffinkową blachę i foremki. Jeśli nie masz blachy użyj potrójnych papilotek inaczej ciastka zmienią kształt na coś bliżej nieokreślonego.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Do dużej miski włóż seler, orzechy, sok z pomarańczy, startą skórkę ( ścieraj delikatnie, żeby nie zetrzeć gorzkiej białej części spod skórki ) i wymieszaj. Dodaj oliwę oraz jajka. Ponownie wymieszaj. Wsyp mąkę, sodę, cukier, proszek do pieczenia i cynamon. Rozmieszaj dokładnie. Przełóż ciasto do foremek - do 3/4 wysokości.
Piecz 18-20 minut jeśli masz duże muffiny.

Dekoracja to zmiksowany serek z cukrem nałożony tutką do dekoracji tortów. Na wierzchu połóż zest pomarańczowy. Ja użyłam skrobaczki do ziemniaków, po czym skórkę pokroiłam nożem.


Ten przepis jest na 15 dużych muffinów - sprawdzone, lub ( podobno ) 24 małe.

12.11.2017

Risotto z porem, krewetkami i wędzonym dorszem

Składniki:
  • 150 g ryżu arborio
  • 100 g krewetek
  • 200 g wędzonego dorsza
  • 75 g miękkiego serka np. philadelphia
  • 1 łyżka oliwy
  • 250 g pora
  • ok. 250 ml bulionu
  • biały pieprz
  • estragon
Podgrzej bulion.
Posiekaj por i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Kiedy się zeszkli wsyp ryż i podsmażaj ok 2 minut. Wlej porcję bulionu wymieszaj. Powtarzaj, aż ryż będzie robił się miękki. Wtedy dodaj obraną ze skóry i rozdrobnioną rybę. Po kilku minutach, pod koniec gotowania wrzuć krewetki i dodaj serek. Dopraw pieprzem, posyp estragonem. Dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia serka i gotowe. Możesz podać z parmezanem.
Pamiętaj, żeby bulion wlewać stopniowo i żeby nie rozgotować ryżu.
Risotto jest najlepsze świeże, zaraz po ugotowaniu.