Bułeczki bolos levedos

Mam dzisiaj wolny dzień więc postanowiłam kulinarnie poszaleć i w końcu przygotować coś, do czego od dłuższego czasu się zabieram. Plan był taki, że bułeczki miały być na śniadanie - niestety 1,5 godzinne czekanie na drożdże spowodowało, że to moje drugie śniadanie w porze obiadu. W końcu mam wolne i jestem sama w domu - kto mi zabroni.
Przepis znalazłam na blogu madameedith.blogspot.com i ponoć jest to przepis z Azorów.

Składniki na 6 bułeczek:

• 100 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 260 g mąki
• 60 g cukru
• 2.5 g suszonych drożdży
• szczypta soli
• mąka kukurydziana

Podgrzej mleko z masłem, a po przestudzeniu wymieszaj z rozbełtanym jajkiem.
W tym czasie wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami i solą.
Połącz suche i mokre składniki i zagnieć ciasto. Jest ono lekko kleiste i mocno wilgotne. Coś jak ciasto na pączki.
Po wyrobieniu ciasto przełóż w ciepłe miejsce a naczynie przykryj wilgotną ściereczką.
Po półtoragodzinnym wyrastaniu wreszcie można uformować placuszki, które ponownie odkładamy do wyrośnięcia - tym razem na pół godzinki ... idealne na krótki spacer z psem :-)

Na rozgrzaną patelnię wsyp mąkę kukurydzianą i połóż bułeczki lekko spłaszczając łopatką. Smaż 5-10 minut.
Z dżemem wiśniowym są po prostu fantastyczne.

Bułeczki pszenno-orkiszowe z ziarenkami

Składniki:

• 420 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 opakowanie 7 g drożdży liofilizowanych
• 400 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki siemienia lnianego

Mąkę pszenną przesiej przez sitko, dodaj mąkę orkiszową, sól i nasionka. Wymieszaj.
W kubeczku połącz wodę, cukier i drożdże. Wlej do mąki i wymieszaj, wlej oliwę i wyrabiaj około 5 minut. Ciasto jest delikatnie kleiste.

Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce. Ja poszłam z psem na spacer na godzinę i po powrocie zabrałam się za kształtowanie bułeczek.
Całość ciasta trzeba ponownie przerobić. Odrywaj po kawałku i twórz coś co bardziej przypomina nieduży placek niż bułkę - po wyrośnięciu z bułki powstają piramidki, a z placka - bułka.

Dużo lepsze bułki powstają mi kiedy po prostu turlam kulki po blacie, a potem spłaszczam niż standardową techniką z rozciąganiem i składaniem - wtedy zawsze mi pękają.

Bułeczki ułóż na blasze posypanej mąką. Odstaw do wyrośnięcia - wystarczy czas potrzebny do posprzątania w kuchni po robieniu bułek i do nagrzania piekarnika :-)

Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika ale zostaw je przynajmniej przez 5 minut, lepiej 10 na blasze. Wtedy dużo łatwiej je zdjąć, bo się "odkleją" od blachy.

Przepis z bloga vegarnkowo - zmieniony - na 8 bułeczek.

Bułeczki jogurtowo-tymiankowe

Składniki:

• 300 g mąki pszennej 550
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• świeży tymianek (20 g)
• 50 g jogurtu naturalnego
• ok. 150 ml ciepłej wody

Wymieszaj mąkę z drożdżami i solą. Dodaj tymianek i jogurt. Powoli wlewaj ciepłą wodę, do momentu kiedy ciasto przestanie się kleić i będzie sprężyste. Teraz wyrabiaj jeszcze kilka minut.
Ciasto włóż do miski, przykryj ją i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
Kiedy już ciasto wspaniale wyrośnie podziel je na 6 równych części. Uformuj kulki, które ułóż na blacie oprószonym mąką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut aby bułeczki urosły. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Wstaw blachę i piecz ok. 18 minut aż lekko zbrązowieją.
W oryginale bułeczki są z koperkiem, ale mój tymianek zaczął opanowywać parapet i musiałam go trochę utemperować.

czas pieczenia: 15-20 min.
całkowity czas na wymieszanie składników i wyrośnięcie: 2 godz. 45 min.

Przepis z bloga "Smakowity chleb"