Pasta na chleb z ciecierzycy, ziemniaków i cukini

Coraz częściej kupując różne pasty i dodatki na chleb stwierdzam, że mi nie smakują. Często są dla mnie za słone, za tłuste, za twarde, więc źle się je rozsmarowuje na chlebie, słoik jest za duży. Te mniejsze porcje są w plastikowym opakowaniu, co mnie irytuje. Te lepszej jakości często kosztują majątek.
W związku z tym po raz pierwszy w życiu popełniłam konserwę na chlebek. Wcześniej  pasty zwykle zjadałam przez kilka dni. No ale ileż można jeść to samo.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• pół puszki ciecierzycy
• chili
• sól
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych
• kilka łyżek wody z ciecierzycy - kontrola konsystencji, możesz nie używać

Obierz, ugotuj i odcedź ziemniaki. Pokrój cukinię i cebulę. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj cukinię. Dopraw solą.
Ostudź warzywa i wszystko przełóż do blendera. Dodaj ciecierzycę i zmiksuj. Dodaj płatki drożdżowe i orzechy. Dopraw solą i chili. Jeśli masz ochotę dodaj trochę aquafaby ( woda z ciecierzycy ).
Gotową masę przełóż do czystych słoików, dobrze zakręć i włóż do garnka ze szmatką na dnie. Wlej zimną wodę i zagotuj. Gotuj 10 minut, wyłącz gaz i zostaw, aż lekko ostygnie.


Porcja na 3 małe słoiki i 4 kanapki.

Jajecznica z tofu

Znalazłam różne wersje tzw. tofucznicy. Można wykorzystać miękkie tofu, twarde tofu a nawet twarde tofu wędzone. Wszystko zależy od tego czy lubisz bardziej miękkie lub twarde jajka w jajecznicy. Jeśli jesteś zwolennikiem takich prawie nie usmażonych jajek najlepszą opcją jest dla ciebie miękkie tofu. Moja dzisiejsza tofucznica jest oparta na twardym tofu wędzonym. Celowo ma takie wielkie kawałki. Jeśli lubisz bardziej jednolitą konsystencję rozgnieć tofu widelcem lub nawet zmiksuj. Jeśli nie - użyj nóż i posiekaj. To od ciebie zależy jaką konsystencję chcesz nadać twojej "jajecznicy".
Dodatek czarnej soli jest bardzo ważny, bo to on nadaje jajeczny smak. Cała reszta zależy od twojej inwencji.

Składniki:

• 1 kostka tofu - ja miałam 280g
• 6 pomidorków koktajlowych
• 3 pieczarki
• 1-2 zielone cebulki
• olej
• 1/8 łyżeczki kurkumy ( kolor )
• 1/4 łyżeczki czarnej soli ( sól + jajeczny smak i zapach )
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych ( opcjonalnie )
• szczypta czarnego pieprzu

Rozdrobnij tofu. Pokrój pomidorki, cebulkę i pieczarki. Rozgrzej olej i wrzuć wszystkie składniki jednocześnie. Dopraw. Bardzo szybko się robi i pysznie smajkuje. Do tego domowy chlebek żytni :)
Powiedziałabym, że 1 kostka tej wielkości to odpowiednik 4 jajek.

Jajko pieczone w awokado

Fantastyczne danie na niedzielne, leniwe śniadanie przed treningiem. Lekkie ale syte. I masz energię, żeby się zmęczyć.

Składniki:

• 1 duże awokado
• 2 małe jajka
• pół ogórka
• 50 g wędzonego łososia
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Awokado przekrój i wyjmij pestkę. Włóż do żaroodpornego naczynia. Możesz wydrążyć trochę miąższu i wbić po jajku do obu połówek. Ja nie usuwałam miąższu, wiedziałam że jajka będą za duże,więc wbiłam je do miseczki i wymieszałam z solą i dopiero tą miksturę wlałam do awokado. Piecz ok 15 minut aż jajko się zetnie.
Przygotuj sos z octu winnego, oleju sezamowego i miodu. Obrany ogórek zamień w cieniutkie paseczki za pomocą obieraczki do warzyw. Wymieszaj z dressingiem.
Na talerzu połóż ogórek, awokado i łososia. W przepisie nie było mowy o chlebie, ale ja musiałam zrobić sobie kanapeczkę :-)

Pieczone awokado

Pożywne niedzielne śniadanko dla ożywienia codziennej rutyny.

Składniki:

• 2 małe średnio dojrzałe awokado
• 1 łyżka oliwy
• sok z 1/4 cytryny
• mąka i bułka tarta do panierowania
• 1 jajko - do panierowania
• sól
• chleb na grzanki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry lub harissa
• jeśli masz ochotę pomidorki
• garść pietruszki lub kolendry 

Awokado obierz i wypestkuj. Pokrój w paski. Oprósz solą i skrop cytryną.
W 3 miseczkach przygotuj rozbełtane osolone jajko, mąkę oraz bułkę tartą wymieszaną z posiekanymi ziołami, do panierowania.
Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni.
Na posmarowanej oliwą blasze ułóż awokado i piecz 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące.
3 minuty przed końcem na blasze ułóż chleb, jeśli masz ochotę na tosty.
Serwuj z jogurtem wymieszanym z pikantną pastą.