Czekoladowe muffiny

Składniki:

• 50 g masła ( + dodatkowo do wysmarowania foremek )
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao do wysmarowania foremek
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 g cukru pudru
• 50 g mąki pszennej

W kąpieli wodnej na małym ogniu ( w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą ) rozpuść stale mieszając pokruszoną czekoladę z masłem. Odstaw do przestygnięcia.
Piekarnik nagrzej do 160 stopni.
Jajko, żółtko i cukier zmiksuj na puszystą masę. Powoli wlewaj czekoladę cały czas mieszając. Wsyp przesianą mąkę i ponownie wymieszaj.
Przelej masę do foremek - do 3/4 wysokości.
Babeczki piecz 14 minut. Podawaj jeszcze ciepłe. W środku powinna znajdować się półpłynna masa.

Ja używałam papierowych foremek do pieczenia, więc nie musiałam ich wysypywać ani smarować. Warto używać 2-3 na raz, bo wtedy nie zmieniają kształtu pod wpływem ciasta.
Poza tym papierowe sprawdzają się bardzo dobrze.

Przepis na 4-5 sztuk 7,5 cm.

Z książki "Łatwe gotowanie" Gordon Ramsay.

Panna cotta z sosem truskawkowym

Składniki:

• 300 ml kremówki 36%
• 30 g cukru
• laska wanilii
• 1 łyżeczka agaru 
• olej do foremek

----------------------
mus:

• 100 g truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Kremówkę wlej do garnuszka i postaw na maleńkim ogniu. Wsyp agar i cukier. Wanilię przekrój wzdłuż i usuń z niej pesteczki. Laskę i nasionka dodaj do kremówki. Całość zagotuj. Filiżanki dokładnie nasmaruj olejem. Wlej gorącą śmietanę. Lekko przestudź i włóż do lodówki na 2 godziny.
Truskawki zmiksuj z cukrami.
Do garnuszka wlej wrzątek. Wstawiaj do niego na kilka sekund filiżanki. Po odwróceniu deseru powinien łatwo wypaść na talerzyk. Panna cottę polej sosem.
Porcja dla 2 osób.

Naleśniki z bananami i bitą śmietaną

Składniki:
ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka 
• 300 g mąki 
• 400 ml mleka
• szczypta soli

 nadzienie:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki cytryny
• 3 mocno dojrzałe banany

na górę:

• 100 ml śmietany 30%
• troszkę cukru pudru do smaku

Przygotuj ciasto z podanych składników i odstaw na pół godziny.
Banany obierz i pokrój w plasterki. Przełóż do miseczki. Zalej sokiem cytrynowym i miodem. Wymieszaj z cynamonem.

W tym czasie usmaż cienkie naleśniki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na każdy naleśnik kładź banany i zawijaj. Podsmaż 10 minut w piekarniku.
Śmietanę ubij i wykładaj na naleśniki - ciepłe lub zimne - jak wolisz - ale na ciepłych fantastycznie się rozpływa i wlewa do bananów. Hmmmm.

Porcja dla 2 osób.

Danie w miarę lekkie ( bez śmietanki :-/ ) więc wspaniale się sprawdzi przed biegiem.

Naleśniki Suzette z nadzieniem bananowo karmelowym

Przepis dla naleśnikomaniaków.
Jeśli ktoś lubi naleśniki na słodko zakocha się w tym daniu. Ostrzegam będzie SŁODKO. Aż za bardzo.

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• masło do smażenia

sos pomarańczowy:

• 100 g masła
• 5 łyżeczek cukru
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 8 łyżek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

nadzienie bananowe:

• ½ szklanki cukru kryształu
• 4 łyżki wody
• 2 banany pokrojone na plastry
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka ciemnego rumu

Po pierwsze z podanych składników zrób ciasto naleśnikowe i odstaw na 30 minut, żeby zniknęły pęcherzyki powietrza.Zmiel 70 g mieszanki orzechów - dowolnie - włoskie, laskowe, pistacje, laskowe, nerkowce - kto co lubi.

Do wykonania sosu pomarańczowego rozpuść masło, a następnie dodaj cukier, sok pomarańczowy i skórkę. W wersji alkoholowej można dodać likier Cointreau, czyli likier pomarańczowy - 2 łyżki.

Gotuj na maleńkim ogniu, aż zmniejszy się jego ilość - mniej więcej o połowę.

Na patelnię wlej 2 łyżki wody i wsyp cukier. Doprowadź do wrzenia na ostrym ogniu. Mieszaj, aż cukier będzie mokry. Gotuj nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pod koniec gotowania intensywnie ruszaj patelnią, żeby karmel nie przypalił się przy ściance. Wrzuć banany, masło, wlej sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki wody. Duś na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając żeby nie powstały grudki w karmelu. Po ostygnięciu połącz z rumem.

Usmaż naleśniki na niewielkiej ilości masła.

Usmażone naleśniki nadziej bananowym karmelem. Złóż na ćwiartkę. Polej sosem pomarańczowym. Po wierzchu posyp mielonymi orzechami.

Deser kosmicznie słodki - ABSOLUTNIE ZAKAZANY U CUKRZYKÓW I U LUDZI NA DIECIE !!!

„Risotto” waniliowe z bananami i sosem malinowym

Składniki:

• 150 g ryżu do risotto arborio
• 200 ml wody
• 200 ml mleka 2%
• masło do smażenia
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 banan
• 1 cytryna
• 1/2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka miodu  

sos malinowy:

• 200 g malin 
• 3 łyżki miodu

Maliny włóż do blendera z miodem i zmiksuj.
Do rozgrzanego garnka włóż łyżkę masła, a następnie wsyp ryż. Podsmażaj przez około 5 minut czyli do momentu kiedy stanie się szklisty. Całość zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu do wyparowania prawie całej wody. Dodaj mleko i gotuj - stale na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Wsyp cukier waniliowy i trzcinowy, dodaj miód.
Gotuj do powstania „masy ryżowej” - al dente. Na koniec wrzuć drobno pokrojonego banana z sokiem z jednej cytryny. Zagotuj.
Gotowe risotto podawaj ciepłe z zimnym sosem malinowym.

Przepis z programu Spalony. Jak zawsze zmieniony....

Idealny deser do romantycznej kolacji.

Mascarpone z malinami

Ten deser nawet ciężko nazwać przepisem, ale deserek jest cudowny.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g malin

Wyciągnij serek z lodówki na 1/2 godziny - będzie bardziej miękki więc łatwiej go rozmieszać z cukrem pudrem. No i to koniec przepisu. Wyłóż słodki serek do miseczki. Na górę wysyp maliny. I będzie pysznie.

Smażony w maśle ananas

Składniki:

• 1 świeży obrany i pokrojony w paski ananas
• 2 łyżki masła
• 50 ml białego słodkiego wina
• 50 ml śmietany kremówki
• cukier trzcinowy - ilość wg uznania
• kakao - dla ozdoby

Rozpuść masło na dużej patelni. Wrzuć ananasa. Smaż po minucie z każdej strony. Posyp cukrem. Wlej wino i pozwól mu lekko odparować. Ananasa przełóż na talerz. Do płynu na patelni wlej kremówkę. Zagotuj dobrze mieszając. Polej ananasa. Jeśli chcesz możesz posypać kakao. Podawaj na ciepło.

Risotto grzybowe

Risotto to z jednej strony dość eleganckie danie, z drugiej jest bardzo proste do wykonania. Ze świeżymi grzybami smakuje bosko, z mrożonymi jest tylko pyszne.

Składniki:

• 30 dag grzybów mrożonych lub 50 dag świeżych ( użyłam mrożonych kurek i podgrzybków )
• 200 g ryżu do risotto - arborio
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 duża cebula
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek
• 30 g parmezanu 
• 30 g masła
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki świeżo posiekanej kolendry

Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojony drobno seler. Kiedy zmięknie dorzuć grzyby. Jeśli są mrożone tylko je pokrój - w miarę drobno. Mrożone muszą być odsączone.
Wsyp ryż. Dokładnie wymieszaj, żeby dokładnie pokrył się tłuszczem i smaż 2-3 minuty. Zalej połową bulionu. Przykryj pokrywką i duś na maleńkim ogniu 30 minut. Potrawa musi być pod kontrolą. Kiedy bulionu ubywa należy go powoli dolewać. Zazwyczaj trzeba zużyć całe 0,5 l wywaru. 5 minut przed końcem wlej wino. Na koniec wrzuć masło i parmezan, oraz kolendrę i dokładnie rozmieszaj.
Risotto powinno mieć jednolitą kleistą konsystencję, ale nie papkowatą.

Gulasz z owoców morza

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 pomidory obrane ze skórki
• 200 g mrożonej mieszanki owoców morza
• 120 ml bulionu warzywnego
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Na oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone pomidory i bulion. Gotuj, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. Wsyp sól, cynamon i pieprz. Na koniec dodaj rozmrożone i dobrze osączone owoce morza. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw ponownie solą i pieprzem. Podawaj z gotowanym ryżem i sałatką.

Sernik z ricotty

Składniki:

• 35 g rodzynków
• 50 ml białego wina
• 250 g osączonej ricotty
• 2 żółtka
• 75 g cukru pudru
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 20 g kandyzowanej skórki

mała tortownica lub blaszka do tarty 15 cm średnicy


Rodzynki namocz 30 minut w winie, następnie dokładnie odsącz.
Posmaruj masłem ścianki tortownicy lub blaszki do tarty i dokładnie oprósz kaszą manną.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W misce utrzyj żółtka i cukier. Dodaj serek, kaszkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek ( serek można też przetrzeć przez sitko do miski ). Połącz z rodzynkami i skórkami z owoców i cytryny. Powstaje rzadka masa.
Masę serową przelej na blachę. Piecz w środkowej części piekarnika przez 30 minut. Wyłącz piec i otwórz drzwiczki, ale ciasto na razie zostaw w środku. Kiedy przestygnie można je wyciągnąć i pokroić.
Jest lekko kwaskowate, ale i słodkie.
Z tej ilości składników idealne dla 2 osób - starcza na 15 minut :-).
W oryginalnym przepisie miało być jeszcze oprószone cukrem pudrem, ale moim zdaniem ciasto jest wystarczająco słodkie.