Kuleczki chlebowe

Składniki:

• 2 kromki razowego chleba
• 1 cebula
• woda - do namoczenia chleba, jak najmniej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju 
• mąka pełnoziarnista
• sól
• pieprz
• jajko

Chleb zalej wodą. Czosnek i cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju. Pieczywo odsącz i wymieszaj z jajkiem, smażoną cebulą i czosnkiem. Dodawaj po trochu mąkę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki i włóż do gotującej się zupy lub bulionu. Gotuj około 7 minut.

Dodatek do zup - na przykład żurku. Zamiennik kiełbasy, klopsików itp.

"Dania wegetariańskie" T. Schindler

Chleb pszenny

Składniki:

• 250 ml wody
• 125 ml mleka
• 300 g mąki pszennej typ 550
• 300 g mąki pszennej typ 1850
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 25 ml oliwy
• 1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

Połącz wodę z mlekiem i drożdżami. Odstaw na 15 minut
W misce wymieszaj mąkę i sól, dodaj oliwę i wyrośnięte drożdże. Zagniataj ciasto przez 10-15 minut i odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Ponownie chwilę zagnieć, ukształtuj płaski bochenek i ułóż na oprószonej mąką blasze. Odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz chlebek przez 45 minut.
Po wyjęciu z pieca ostudź na kratce.

Drożdżowy chleb z pestkami dyni

Składniki:

• 150 g gęstego jogurtu
• 250 ml letniej wody
• 400 g mąki pszennej 550 
• 80 g mąki pszennej 1850
• 120 g mąki żytniej 1850
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 70 g pestek dyni
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 20 g oliwy

W miseczce rozmieszaj wodę z cukrem i drożdżami.
Osobno odmierz w dużej misce suche składniki, dodaj jogurt, oliwę i namoczone drożdże. Zagnieć ciasto przez 10-15 minut i odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Ponownie chwilę zagnieć, ukształtuj płaski bochenek i ułóż na oprószonej mąką blasze.
Odstaw na godzinę. Piecz 40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Wyjmij i ostudź na kratce.

Chleb z grzybami i rozmarynem

Czas przygotowania: 8 godziny
Czas pieczenia: 40 minut

Składniki:

• 160 g aktywnego zakwasu pszennego 
• 400 g mąki pszennej razowej 1850
• 2 łyżeczki soli
• 15 g suszonych podgrzybków
• 2 gałązki rozmarynu 
• 50 g jogurtu naturalnego
• ok. 300 ml ciepłej wody

Grzyby namocz przez noc. Odsącz. Lekko pokrój.
Oberwij listki z gałązek i lekko je posiekaj.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w misce. Odstaw na 8 godzin.
Tortownicę nasmaruj oliwą i oprósz otrębami. Włóż ciasto. Odstaw na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz ok. 50 minut, aż po wsadzeniu w nie drewnianego patyczka, nie przyklei się do niego ciasto.
Najlepiej smakuje na drugi dzień np. z pastą rybną lub twarożkiem.

Chleb słonecznikowy

Będąc w domu miałam możliwość upieczenia chleba z automatu. Nie da się ukryć, że jest szybciej i łatwiej - gotowy chlebek można mieć w 3 godziny.

Składniki:

• 350 ml wody
• 1 łyżka masła
• 270 g mąki chlebowej
• 270 g mąki pszennej typ 500
• 7 łyżek słonecznika
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży

Ciężko nazwać to przepisem - no ale miało być łatwo. Wrzuć wszystkie składniki do automatu do chleba. Ustaw tryb basic, wypieczenie średnie. Po upieczeniu wyciągnij na kratkę i zajadaj.

Chleb razowy na zakwasie żytnim

Chlebek, który dzisiaj umieszczam powstał specjalnie na potrzeby stworzenia zakwasu na barszczyk. Upiekłam go 2 dni temu i od razu zrobiłam zaczyn buraczany, który już zaczyna pracować. Wcześniej zawsze używałam kupowanego chleba i efekty pojawiały się po 4-5 dniach czyli nie tylko w kwestii smaku domowy chleb jest górą.

Składniki
zaczyn:

• 75 g mąki żytniej typ 1850
• 75 g aktywnego zakwasu żytniego
• 150 ml ciepłej wody

ciasto właściwe:

• zaczyn
• 110 g mąki żytniej 1850
• 80 g mąki pszennej 650
• 1 łyżeczka soli
• ok. 100 ml ciepłej wody

W misce wymieszaj składniki na zaczyn. Przykryj szmatką i odstaw na minimum 12 godzin w ciepłe miejsce ( u mnie 19 godzin ).
Cały uzyskany zaczyn użyj do stworzenia ciasta właściwego. Połącz go z mąkami solą i wodą. Zagnieć do uzyskania gładkiej kleistej masy.
Niedużą podłużną formę nasmaruj olejem i wysyp otrębami. Włóż ciasto i dokładnie rozprowadź lekko ugniatając powierzchnię. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 6 godzin w ciepłe miejsce.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz chlebek 45 minut. Po lekkim przestudzeniu wyjmij i ostudź całkowicie na kratce. 

Mleczny chleb z siemieniem lnianym

Na dobry początek dnia podam Wam przepis na chlebek, który dzisiaj upiekłam. Jeśli chcecie to jeszcze zdążycie przygotować go na późne śniadanie. Zaraz biegnę na zajęcia zumby, więc na zdjęcie musicie poczekać kilka godzin do mojego powrotu.

Wróciłam. Zjadłam część pysznego lekko słodkawego chleba i prezentuję Wam kolejny pęknięty chleb :-)


Składniki:

• 210 ml ciepłego mleka
• 1,5 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 350g mąki pszennej
• 1 opakowanie drożdży instant

Wymieszaj mleko, miód i drożdże. Odstaw na 5 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, siemię i sól. Połącz z pracującymi drożdżami. Wyrób ciasto i zostaw do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto trzeba jeszcze raz przerobić, żeby je odgazować. Teraz uformuj bochenek i odstaw do ostatecznego wyrośnięcia na około godzinę. W związku z bardzo późną porą, mój chleb odpoczywał sobie po odgazowaniu przez 6 godzin - trzeba go zwilżyć, żeby nie wysechł z wierzchu.
Dopiero rano włożyłam go do wysypanego mąką koszyka, żeby miał fajny podłużny kształt i znowu sobie wyrósł przez kolejną godzinkę. Wyłożyłam go na obsypaną mąką blachę.
Nagrzej piekarnik do 230 stopni i piecz 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i dopiekaj przez kolejne 20 minut.

Chleb ostudź na kratce.

Przepis z bloga Basine pichcenie.

Biały chleb na zakwasie i drożdżach

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 1 płaska łyżeczka soli
• 300 g wody
• 8 g świeżych drożdży
• 150 g zakwasu pszennego

Wszystkie składniki wymieszaj. Ciasto powinno być dosyć gęste.
Przykryj ściereczką i odstaw na 2 h.
Następnie przełóż je do formy - u mnie standardowo tortownica.
Spryskaj wierzch olejem lub oliwą i posyp mąką.
Odstaw do wyrośnięcia na 45-60 minut ( mój chlebek stał 6 godzin ).

Piekarnik nagrzej do temp. 210 st C i piecz chleb ok. 40 minut. Ostudź na kratce.

Przepis na ekstra szybki chleb.

Trochę inny przepis zainspirowany tym z bloga Pracownia wypieków.

Chleb na jogurcie

Składniki:
Zaczyn

• 150 g wody o temperaturze pokojowej
• 100 g zakwasu żytniego
• 100 g gęstego jogurtu naturalnego
• 150 g mąki żytniej typ 1850
• 50 g mąki pszennej

Ciasto właściwe

• cały zaczyn
• 190 g wody
• 120 g jogurtu naturalnego
• 12 g soli
• 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki żytniej białej
• 70 g siemienia

Składniki na zaczyn wymieszaj w misce łyżką.
Miskę przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 12 godzin.
Połącz składniki na ciasto właściwe, zaczynając od wody wymieszanej z jogurtem i drożdżami, następnie dodaj mąkę, sól i siemię lniane.
Ciasto wymieszaj do połączenia składników, miskę przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na przynajmniej 2 godziny ( moje stało 12 godzin ).
Ciasto przed przełożeniem do formy ponownie wymieszaj, przełóż do naczynia do wyrastania. Ja użyłam po raz pierwszy koszyka ( był nowy więc pierw porządnie go wymyłam, wysuszyłam, potem obficie nasmarowałam olejem i oprószyłam pełnoziarnistą mąką pszenną ). Masę po włożeniu do koszyka wyrównałam, ale chyba troszkę za słabo bo spód chleba nie jest idealnie równy.
W międzyczasie blachę nasmarowałam olejem i oprószyłam mąką.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Na dno włożyłam drugą blachę ( z wodą ), żeby mieć parę do nawilżenia chleba.
Z koszyka ciasto przełożyłam ( jak babkę z piasku ) na nagrzaną blachę.
Piecz 60 minut, bez termoobiegu.
Po upieczeniu wyjmij chleb i ostudź na kratce.

Eksperyment z koszykiem mam już za sobą, teraz muszę zacząć chleby nacinać bo jak widać na zdjęciu ten bochenek popękał w niekontrolowany sposób.

Przepis z bloga "Sprawdzona Kuchnia", ciut zmieniony.

Grecki chleb na zakwasie - Pan de Horiadaki

Składniki:
Zaczyn - 130 g:

• 20 g zakwasu żytniego
• 70g mąki pszennej
• 40g wody

Ciasto:

• 130 g zaczynu
• 440 g mąki pszennej
• 300 g wody
• 10 g soli
• 15 g cukru
• 1 łyżka oliwy

Składniki zaczynu wymieszaj i odstaw na 8-12 godzin - w temperaturze pokojowej.
Wodę wymieszaj z mąką i pozostaw na 20 minut. Po tym czasie dodaj do masy zaczyn.
Wyrabiaj kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Wtedy domieszaj powoli cukier, sól i oliwę. Ponownie wyrabiaj kilka minut.
Wg oryginalnego przepisu powinno się użyć miksera. Ja mieszałam ciasto ręcznie.
Ciasto połóż do miski wysmarowanej olejem i obróć, żeby i wierzch i spód powlekły się tłuszczem. Odstaw do wyrośnięcia na około 3 godziny. W tym czasie 2 razy co godzinę krótko zagniatałam ciasto na obsypanym mąką blacie - rozciągałam a potem składałam brzegi do wewnątrz - proces ułatwia potem krojenie chleba. I jeszcze godzina w misce i można formować okrągły bochenek.
Włóż go do nasmarowanej oliwą formy tortowej gładką stroną do góry. Przykryj szczelnie i odstaw na ostatnie 5 godzin.
Piekarnik nagrzej do 200° C. Wierzch bochenka posmaruj olejem. Piecz 40 minut.

Przepis z bloga - moja domowa piekarnia.

Najlepszy chleb jaki do tej pory zrobiłam - wilgotny i lekko tłusty.

Bezglutenowy chleb ryżowy

Składniki:

• 350 g zakwasu ryżowego
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąka gryczana
• 100 g mąka kukurydziana
• 200 g wody
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 i 1/2 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oleju

Siemię lniane zalej gorącą wodą i odstaw do ostygnięcia.
Mąkę przesiej i wymieszaj z zakwasem, wodą i namoczonym siemieniem lnianym. Na końcu dodaj sól i olej. Wymieszaj. Powstanie dość luźne ciasto. Ciasto nie może się specjalnie kleić, ale też nie uda się a niego uformować kuli.
Lekko wyrobioną masę odstaw na ok. 30-40 minut.
Foremkę wysmaruj olejem, wysyp mąką kukurydzianą lub ryżową i nałóż do niej ciasta. Mokrą łyżką wyrównaj powierzchnię chleba, dobrze przykryj i odstaw na 3-4 godziny do wyrośnięcia. Powinno przyrosnąć do brzegów formy. Wierzch chleba możesz posmarować olejem.
Piecz w temperaturze 200°C ok. 45 minut.

Przepis z bloga: chleb - moja domowa piekarnia.

Chleb ma dość specyficzny smak i konsystencję.

Chleb 3 zboża z czarnuszką na zakwasie żytnim

Składniki:
zaczyn:

• 60 g zakwasu żytniego
• 30 g mąki pszennej razowej
• 30 g mąki pszennej żytniej
• 15 g mąki orkiszowej
• 100 g wody

ciasto:

• 275 g wody
• 200 g mąki pszennej razowej
• 200 g mąki pszennej żytniej
• 100 g mąki orkiszowej
• 4 łyżeczki czarnuszki
• 1,5 łyżeczki soli

Dzień przed pieczeniem:
Składniki zaczynu wymieszaj w misce. Odstaw na 12-16 godzin w ciepłe miejsce.

W dniu pieczenia:
Do miski z zaczynem dodaj resztę składników. Zagniataj kilka minut do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
Ciasto przełóż do miski. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po ok. 2-3 godzinach ciasto powinno dwukrotnie urosnąć. Wtedy uformuj bochenek i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
Chleby powinny wyrastać w koszyczkach, ale ja nadal go nie mam więc ułożyłam go na ... desce.
W tym czasie piekarnik z blachą w środku rozgrzałam do temp. 230 st. C ( grzanie góra-dół ).
Później na blasze ułożyłam pergamin.
Wyrośnięty bochenek przełożyłam na rozgrzaną blachę.
Piecz w 230 st. C przez 10 minut, a następnie zmniejsz temp. do 200 st. C i na dno pieca włóż szybko ( żeby piec zbytni nie ostygł ) blachę z wodą. Piecz kolejne 35 min.
Zostaw bochenek do ostygnięcia tak, aby miał przewiew np. na kratce.

Przepis z bloga "Życie smakiem się toczy".

Chleb słonecznikowy na zakwasie

Składniki:

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 400 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 250 ml letniej wody
• 100 g ziaren słonecznika
• 2 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru

Słonecznik wymieszaj z mąką. Dodaj zakwas, sól i cukier. Zacznij wyrabiać ciasto wlewając wodę o temperaturze pokojowej. Gdy składniki się połączą włóż ciasto do obsypanej mąką miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na minimum 2 godziny.
Kiedy ciasto wyrośnie uformuj podłużny bochenek. Połóż go na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj i zostaw jeszcze na 2 godziny.
Chleb piecz 30 minut w 220 stopniach, po czym zmniejsz temperaturę i piecz w 200 stopniach jeszcze 15 minut.
Po wyciągnięciu z pieca ostudź na kratce.
Przepis znaleziony tutaj.

Chleb na zakwasie i drożdżach

Składniki:
zaczyn:

• 60 g zakwasu żytniego
• 80 g mąki typ 480
• 85 g wody

ciasto właściwie:

• cały zaczyn
• 30 g mąki żytniej
• 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 400 g mąki pszennej ( typ 480 )
• 5 g świeżych drożdży
• 270 ml wody
• 2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na zaczyn połącz razem. Przykryj i odstaw na 3 godziny, a następnie przełóż do lodówki na noc. Wyjmij z lodówki na godzinę przed użyciem.
Zaczyn połącz ze składnikami ciasta właściwego. Drożdże po prostu pokrusz z mąką.
Wyrabiaj przez około 10 -15 minut ręcznie, aż ciasto zrobi się sprężyste i elastyczne.

Następnie przykryj i odstaw na 90 minut do wyrośnięcia. W tym czasie powinno się wykonać dwukrotnie tzw. składanie ciasta, ale ze względu na późną porę - 2ga w nocy - z tego etapu musiałam zrezygnować.

Z ciasta uformowałam okrągły bochenek i umieściłam w oprószonej mąką tortownicy, choć lepiej by był to koszyk do pieczenia. Ciasto odstawiłam pod przykryciem do wyrośnięcia do rana.
Piekarnik nagrzej do 240 stopni i włóż do środka blachę z wodą. Wstaw nad blaszkę tortownicę / koszyk z chlebkiem. Piecz 20 minut. Następnie ujmij gaz do 200 stopni i piecz kolejne 20 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem czy nie jest klejące. Zostawiłam chleb w wyłączonym piecu na kolejne 10 minut.
Wyjmij bochenek na kratkę, żeby odpoczął po pieczeniu.
Moja tortownica jest niestety za duża, więc ciasto jest niskie ale najważniejsze, że dobrze smakuje.

Przepis znaleziony tutaj mojeekspresjekulinarne.blox.pl

Focaccia z ziołami

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• ok. 190 ml ciepłej wody

W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami, przyprawami, solą i cukrem. Dodaj oliwę z oliwek i rozpocznij zagniatanie, powoli dolewając ciepłą wodę, aż ciasto uzyska elastyczną konsystencję.
Jeśli jest zbyt klejące, podsyp odrobiną mąki. Jeśli jest zbyt twarde dolej troszkę wody.
Wyrabiaj jeszcze ok. 5-10 minut.
Miskę wyłóż folią do żywności, posyp mąką i umieść w niej ciasto. Przykryj kolejną warstwą folii do żywności i daj ciastu wyrosnąć przez ok. 2 godziny.
Po upływie tego czasu, umieść ciasto w nieprzywierającej, kwadratowej formie. Rozwałkuj w środku, tak, aby ciasto wypełniało całą formę. Przykryj formę folią do żywności i odstaw na dodatkową godzinę.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
W wyrośniętym cieście porób palcem charakterystyczne dziurki co kilka centymetrów.
Piecz przez około 40 minut, aż focaccia zrobi się brązowa.
Przepis na blaszkę 33x24 cm, choć mogłaby być troszkę mniejsza. Ciasto byłoby grubsze.
Jak na chleb to ten jest błyskawiczny :-)

Przepis z bloga Smakowity chleb.

Ziarnisty chleb razowy na zakwasie

Składniki:
 
Zaczyn:

• 50 g aktywnego zakwasu żytniego
• 200 g maki żytniej razowej
• 200 ml letniej wody

Ciasto:

• 520 g mąki żytniej razowej
• 40 g ziaren słonecznika
• 100 g otrębów pszennych (+ ok. 200ml letnia woda)
• 40 g sezamu
• 40 g orzechów nerkowca
• 3 łyżeczki soli
• łyżka cukru
• 350 ml letniej wody

Dzień przed pieczeniem
Zakwas wymieszaj z mąką i letnią wodą do otrzymania gęstej, mazistej konsystencji. Odstaw na noc w ciepłe miejsce, aby przefermentował.

Dzień pieczenia
Otręby wsyp do miseczki i zalej gorącą wodą, tak aby je zakryła. Odstaw na 15 minut.
Mąkę wymieszaj z wcześniej przygotowanym zaczynem, solą, cukrem, ziarnami i rozdrobnionymi orzechami. Dodaj także otręby, razem z wodą w której się moczyły.
Ciasto wyrabiaj mikserem i dodawaj powoli letnią wodę. Składniki mieszaj przez kilka minut, ciasto powinno wyjść w miarę rzadkie.
Tortownicę wysmaruj oliwą i oprósz otrębami. Przełóż do niej przygotowane ciasto, by sięgało do 3/4 wysokości. Przykryj czystą ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu na 3 godziny.
Piekarnik rozgrzej do 240 stopni. Najpierw piecz 20 minut, potem zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 30 minut. Na koniec ustaw 180 stopni i dopiekaj kolejne 15 minut.
Upieczony chleb wyciągnij z piekarnika.Wyciągnij z formy i ostudź na kuchennej kratce.

Przepis z bloga Smakowitychleb.pl w troszkę innej wersji.

Chleb wieloziarnisty na zakwasie pszennym

Składniki:

• 275 g mąki pszennej typ 500
• 220 g mąki żytniej razowej
• 150 g aktywnego zakwasu pszennego
• 30 g otrębów pszennych
• 20 g pestek dyni
• 30 g ziaren słonecznika
• 30 g siemienia lnianego
• 30 g płatków migdałowych
• 400 ml letniej wody
• 2 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru

Aktywuj zakwas pszenny przez minimum 6 godzin. Mąkę pszenną przesiej i wymieszaj z mąką razową. Dodaj pestki dyni, otręby pszenne, ziarna słonecznika, siemię lniane, płatki migdałowe, cukier i sól oraz zakwas pszenny.
Powoli dolewaj wodę i wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu bez przeciągów ( w obecnych warunkach pogodowych - gdziekolwiek ) na 2 godziny ( moje stało 12 godzin, bo tak się złożyło ). Ponownie energicznie wyrabiaj ciasto.
Ciasto przełóż do przygotowanej formy na 3 godziny. Gdy wyrośnie wstaw do rozgrzanego do 250 stopni pieca. Piecz 10 minut po czym zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 40 minut. Wyciągnij z formy i ostudź na kratce.
Tym razem musiałam upiec chleb w tortownicy, bo okazało się że mam za dużo ciasta. Do formy cwibakowej pewnie wystarczyłaby połowa tej porcji. No ale dzięki temu mam okrągły bochenek.
Smakuje zabójczo.
Kolejny przepis - zmieniony -ale z bloga Smakowity chleb.

Chleb orkiszowy na słodko

Czas przygotowania - 12 godzin
Czas pieczenia - 35 minut

Składniki:

• 260 g mąki orkiszowej
• 150 g aktywnego zakwasu pszennego
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 40 g rodzynek
• ok. 250 ml ciepłej wody

---------------

• 110 g mąki orkiszowej

Wymieszaj wszystkie składniki ( wymienione nad kreską ) do uzyskania gładkiej masy.
Przykryj miskę folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce na noc.
Rano dodaj do ciasta pozostałą mąkę i zagnieć.
Włóż masę do wysypanej otrębami prostokątnej formy o długości 20 cm. Przykryj ściereczkę i odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na ok. 3 godziny
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Umieść ciasto w piekarniku i piecz ok. 35 minut, aż zbrązowieje, a po wsadzeniu w nie drewnianego patyczka, nie przyklei się do niego ciasto.
Daj bochenkowi ostygnąć.

Kolejny przepis inspirowany blogiem Smakowity chleb, ale mimo wszystko inny.

Chleb pomidorowo bazyliowy

Czas przygotowania: 8 godziny
Czas pieczenia: 40 minut


Składniki:

• 200 g aktywnego zakwasu pszennego 
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 50 g suszonych pomidorów 
• 50 g czarnych oliwek
• pęczek bazylii
• ok. 400 ml ciepłej wody

Pomidory i oliwki drobno pokrój. Posiekaj bazylię.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w misce.
Przenieś masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy o długości 20 cm. Przykryj folią aluminiową i odstaw na noc w ciepłe miejsce.
Po upływie co najmniej 8 godzin rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Wstaw ciasto i piecz ok. 40 minut, aż zbrązowieje, a po wsadzeniu w nie drewnianego patyczka, nie przyklei się niego ciasto.

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia.
Fantastyczny lekko wilgotny chlebek.

Chleb orkiszowo-żytni z rozmarynem, czosnkiem i czarnuszką

Składniki:

• 100 g aktywnego zakwasu żytniego
• 
  170 g mąki orkiszowej typ 1100
• 190 g mąki żytniej typ 720
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli 
• 1 gałązka rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka czarnuszki 

czas - 8h aktywacji zakwasu
          8h dojrzewania chleba
          45 minut pieczenia

Pomieszaj ze sobą wszystkie składniki w misce, aby uzyskały jednolitą konsystencję.
Przenieś ciasto do wysmarowanej oliwą i obsypanej otrębami formy o długości ok. 20 cm.
Przykryj formę folią aluminiową i odstaw na noc ( co najmniej 8 godzin ) w ciepłe miejsce.
Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do 200 stopni,
Zdejmij folię z formy i wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika na ok. 45 minut. Po upieczeniu wyłącz piec, ale chleb pozostaw w środku do lekkiego przestudzenia wtedy wyjmij chleb z formy i daj mu ostygnąć.

Zainspirowane chlebkiem z bloga Smakowity chleb.