Wegetariańska pizza z "kurczakiem"

Kolejny przepis wykorzystujący mycoproteinę Quorn.

ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 100 ml letniej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 saszetka suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

dodatki:

• 70 g Quorn meat free chicken
• 50 g pieczarek
• żółty ser - twój ulubiony w ulubionej ilości
• 1/4 czerwonej cebuli
• ananas, dla tych którzy uważają, że kurczak z ananasem jest ok
• oliwa
• sól

sos:

• 500 ml gęstego przecieru pomidorowego ( passata )
• 1-2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 pełna łyżeczka ziół prowansalskich lub dowolne świeże zioła
• chili
• sól do smaku

Na początku przygotuj sos, żeby miał czas ostygnąć.
Na oliwie podsmaż kilkanaście sekund czosnek z chili. Wlej przecier pomidorowy. Dodaj zioła. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć, dopraw do smaku solą. Odstaw do przestygnięcia.
Następnie przygotuj ciasto - rozmieszaj drożdże w letniej wodzie z cukrem. Kiedy się rozpuszczą i zaczną pienić, połącz je z mąką, solą i oliwą. Przygotuj elastyczne ciasto wyrabiając je ok 10 minut. Odstaw do wyrośnięcia na około pół godziny.

Pieczarki posiekaj w plasterki, cebulę w półtalarki a ananasa w kosteczkę ( można też użyć ananas z puszki lub go ominąć ).
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Na blasze posmarowanej oliwą rozciągnij ciasto. Rozsmaruj na nim sos i ułóż kawałki Quorn, pieczarek, cebulę i ananasa. Oprósz odrobinę solą.  Rozrzuć pokrojony lub starty ser. Brzegi pizzy nasmaruj oliwą. Piecz około 15 minut.
 

Pizza z makrelą

A to danie, które jadłam w zeszłym miesiącu, a dokładniej przygotowując ciastka na święta - miało być szybko i dużo, bo jak zwykle nie miałam czasu.
A dziś właśnie odnalazłam częściowo napisany przepis - dobrze, że istnieje wersja robocza, bo inaczej nie dołączyłabym połowy potraw.


ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 100 ml letniej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 saszetka suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

dodatki:

• kawałek cukinii
• wędzona makrela
• 50 g pieczarek
• kawałek żółtej papryki
• kawałek czerwonej cebuli
• oliwa
• sól
• parmezan

sos:

• 500 ml gęstego przecieru pomidorowego ( passata )
• 1-2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 pełna łyżeczka ziół prowansalskich
• chili
• sól do smaku

Na początek przygotuj ciasto - rozmieszaj drożdże w letniej wodzie z cukrem. Następnie połącz z mąką, solą i oliwą. Przygotuj elastyczne ciasto wyrabiając je ok 10-15 minut. Odstaw do wyrośnięcia.
Następnie przygotuj sos, żeby miał czas ostygnąć.
Na oliwie podsmaż kilkanaście sekund czosnek z chili. Wlej przecier pomidorowy. Podgrzewaj na małym ogniu aż zacznie gęstnieć, dopraw do smaku solą i ziołami. Odstaw do przestygnięcia.

Wszystkie warzywa umyj i pokrój - cukinię i pieczarki w plasterki, paprykę w paseczki.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Na blasze rozciągnij ciasto. Na nim ułóż kawałki papryki, cukinii i pieczarek. Na wierzch dodaj nieduże fragmenty porwanej makreli. Oprósz solą i pieprzem. Posyp parmezanem. Brzegi pizzy nasmaruj oliwą. Piecz 15 minut.

Przepis znaleziony i zmieniony - zufikowo

Pizza z serem pleśniowym i figami

Kolejny przepis na oryginalną w smaku pizzę, znaleziony na wycinku z jakiejś gazety. Tym razem słodko - słona. Naprawdę pyszna.

Składniki:

• 100 ml ciepłej wody
• 7 g suszonych drożdży
• 170 g mąki pszennej 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 20 g sera gruyer
• 1/2 łyżeczki soli

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut.
Wymieszaj drożdże z mąką solą, oliwą i serem. Zagnieć ciasto - jak na ciasto drożdżowe to bardzo krótko - jakieś 5-10 minut.
Odłóż je do miski. Posmaruj delikatnie wierzch oliwą, żeby nie wyschło. Przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy podwoi objętość zagnieć je jeszcze raz - wystarczy kilka ruchów i odstaw na 10 minut.

Sos:

• 50 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki
• sól 
• pieprz 
• zioła prowansalskie

Podgrzej śmietanę. Wsyp mąkę i przyprawy. Zagotuj i odstaw do ostudzenia.

Dodatki:

• 3 figi
• 60 g gorgonzoli
• tymianek
• 100 g mozzarelli
• orzechy włoskie 

Ciasto drożdżowe ułóż na oprószonej mąką blasze jak najcieńszą warstwą. Posmaruj sosem omijając brzegi.
Na wierzchu połóż mozzarellę i figi. Posyp pokruszoną gorgonzolą, siekanymi drobno orzechami i listkami tymianku.
Piecz 15 minut w nagrzanym do 250 stopni piekarniku.
Przepis na pizzę dla 1 głodomora.

Pizza z pesto z rukoli

Ciasto:

• 250 g mąki
• 150 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Pesto z rukoli i pestek dyni:

• 50 g rukoli
• garść listków bazylii
• 40 g pestek dyni
• 20 g parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek - tyle, żeby uzyskać jednolitą konsystencję
• sól 

Dodatki:

• 1 mozzarella - 125 g
• 100 g suszonych pomidorów
• 40 g anchovies

Drożdże rozpuść w 40 ml wody, dodaj cukier i 3 łyżki mąki. Odstaw na 20 minut.
Mąkę przesiej do miski. Wsyp sól. Dodaj rozrobione drożdże. Wyrabiaj ciasto 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na 90 minut.

Pestki dyni upraż na suchej patelni, na małym ogniu, aż zaczną strzelać.
W blenderze zmiksuj rukolę, bazylię, dynię i oliwę. Dodaj parmezan i zgnieciony czosnek. Pesto powinno mieć jednolitą lekko grudkowatą, półpłynną konsystencję.
Dosól do smaku.

Na blasze 24x33 cm rozłóż ciasto, a jego powierzchnię nasmaruj pesto. Na wierzch wyłóż pomidory, fileciki anchovies i suszone pomidory. Piecz w temperaturze 250ºC przez 15 minut.

Przepis z bloga "Znów mi się upiekło".

Pizza z oscypkiem, gruszkami, porem i orzechami włoskimi

Składniki:
ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• niepełna szklanka ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• opcjonalnie pół łyżeczki białego pieprzu

dodatki:

• gruszka pokrojona w cienkie plastry
• 100g oscypka
• 30g posiekanych orzechów włoskich
• 100g jogurtu greckiego
• pół średniego pora
• pieprz
• sól
• oliwa z oliwek 

Drożdże, oliwę i cukier rozpuść w wodzie. Odstaw na 10 minut.
W misce wymieszaj mąkę z solą oraz pieprzem. Dodaj wodę z drożdżami.
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut. Włóż je do miski wysypanej mąką i odstaw na ok. godzinę do podwojenia objętości  ( moje się potroiło ). Po tym czasie pozbądź się gazu przez uderzanie i jeszcze kilka minut wyrabiaj.
Rozłóż ciasto na oprószonej mąką blasze - bez tłuszczu - posmaruj wierzch jogurtem, ułóż wszystkie dodatki, posyp solą, pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek.
Piekłam 25 minut blacha 24x33 cm, a więc było to raczej grube ciasto w 220 stopniach. Wydaje mi się, że lepiej byłoby podnieść temp. do 250 st. i piec 20 minut. Zwykle tak robię ( teraz sugerowałam się przepisem ) i wierzch jest mniej suchy.

Przepis z bloga "My man`s kitchen".

Naprawdę smaczna pizza. Dzięki jogurtowi i gruszce lekko słodkawa.

Pizza z serem w nitkach

Składniki:

• ciasto na pizzę
• pieczarki
• ser w nitkach tzw. serowa zakąska
• śmietana
• pomidory z puszki krojone
• krewetki koktajlowe
• koncentrat pomidorowy
• sól
• pieprz
• chili
• bazylia 
• oregano

Ciasto wystarcza na 2 pizze.
Rozgrzej piec do 250 stopni.
Ciasto wyłóż na blachę. Nasmaruj sosem z wymieszanej śmietany i koncentratu.
Pieczarki pokrój i podsmaż na oleju z solą i pieprzem.
Pomidory zagotuj, żeby pozbyć się nadmiaru soku. Dopraw chili i solą.
Na wierzch połóż wszystkie składniki. Oprósz przyprawami.
Piecz 15 minut.
Ten przepis to przykład na sprzątanie w lodówce, więc nie mogę podać ilości składników. Wszystkiego dałam po trochę, ale wyszło zadziwiająco smacznie.

Pizza z miodem

Składniki:

ciasto:

• 200 ml ciepłej wody
• 1/2 kostki drożdży
• 350 g mąki pszennej 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli 

-------------------------------

• 150 g koziego sera 
• 2 pomidory 
• 2 łyżki miodu 

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut. Wymieszaj drożdże z mąką solą i oliwą. Zagnieć ciasto - jak na ciasto drożdżowe to bardzo krótko - jakieś 5-10 minut.

Odłóż je do miski. Posmaruj delikatnie wierzch oliwą, żeby nie wyschło. Przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy podwoi objętość zagnieć je jeszcze raz - wystarczy kilka ruchów i odstaw na 10 minut.

Na blaszce ułóż ciasto, a wierzch posmaruj odrobiną oliwy z oliwek. Wyłóż pokrojony w plasterki kozi ser i pomidory. Posyp oregano. Piecz 15-20 minut w 250 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika polej miodem.

Pizza bierze udział w akcji Pizza inaczej.

Pizza z tuńczykiem

Składniki:
ciasto
 
sos pomidorowy:

• olej
• 2 ząbki czosnku
• 1 posiekana cebula
• puszka pomidorów
• chili
• zioła prowansalskie
• sól

-------------------------------------------------

• tuńczyk w sosie
• 125 g mozzarelli
• 100g pieczarek

Przygotuj ciasto - razem z wyrabianiem i rośnięciem powinno wystarczyć pół godziny.

Ponownie podam jak zrobić sos choć ten sam jest już w poprzednim przepisie.

Bardzo drobno posiekaj czosnek i cebulę. Podsmaż je na oleju. Wrzuć pomidory. Gotuj około godziny, aż odparuje płyn na bardzo maleńkim ogniu co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodaj chili, zioła prowansalskie i dopraw solą.

Mozzarellę pokrój w plastry. Jak najcieniej posiekaj pieczarki.

Na ułożone na blaszce ciasto wylej resztę sosu. Na wierzchu ułóż pieczarki, potem tuńczyka i na to ser.

Piecz 15 minut w 250 stopniach.

Pizza z serami

Składniki:
ciasto
 
sos pomidorowy:

• olej
• 2 ząbki czosnku
• 1 posiekana cebula
• puszka pomidorów
• chili
• zioła prowansalskie
• sól

------------------------------------------------

• czarne oliwki
• 125 g mozzarelli
• 50 g gorgonzoli
• 100 g sera brie

Przygotuj ciasto - razem z wyrabianiem i rośnięciem powinno wystarczyć pół godziny.

Bardzo drobno posiekaj czosnek i cebulę. Podsmaż je na oleju. Wrzuć pomidory. Gotuj około godziny, aż odparuje płyn na bardzo maleńkim ogniu co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodaj chili, zioła prowansalskie i dopraw solą.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.

Sery pokrój na plasterki.

Na blasze wyłóż ciasto. Posmaruj je sosem i na wierzch wyłóż sery i oliwki. Piecz 15 minut.

Pizza z pieczarkami i szparagami z sosem carbonara

Składniki:
ciasto na pizzę:

• 200 ml ciepłej wody
• 1/2 kostki drożdży
• 400 g mąki pszennej 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

--------

• mały słoik białych szparagów
• kilka pieczarek
• 1 cebula pokrojona w pióra podsmażona na łyżce oleju
• bazylia

sos:

• mały kubek śmietany 12%
• 2 ząbki czosnku 
• 2 żółtka 
• 3 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

• ser żółty - ile dusza zapragnie - do posypania wierzchu

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut. Wymieszaj drożdże z mąką solą i oliwą. Zagnieć ciasto - jak na ciasto drożdżowe to bardzo krótko - jakieś 5-10 minut.
Odłóż je do miski. Posmaruj delikatnie wierzch oliwą, żeby nie wyschło. Przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy podwoi objętość zagnieć je jeszcze raz - wystarczy kilka ruchów i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni - termoobieg.
Z podanych składników przygotuj sos - po prostu wszystko wymieszaj.

Podziel ciasto na 2 części. Jedną odłóż. Z drugiej postaraj się rękami uformować placek w dłoniach. Dopiero później połóż go na blasze - niczym jej nie smaruję, nie posypuję mąką. Zrób jak największe koło. Nie przejmuj się za bardzo grubością i tym, że jest nierówna - ważne żeby nie było dziur w cieście ani prześwitów.

Na ciasto wylej połowę sosu, dokładnie go rozprowadź.  Na sosie rozłóż smażoną cebulę.
W wersji dla mojego narzeczonego - na tym etapie połóż boczek - kilka plasterków.
Połóż na wierzchu pokrojone w plasterki pieczarki, odsączone szparagi. Posyp tartym serem.
Piecz 15 minut ( na ostatnie 3 minuty można włączyć od góry grill - będzie bardziej chrupiąca i rumiana ).
W międzyczasie to samo zrób z drugą kulą ciasta.

Ta ilość ciasta wystarcza na 2 pizze 25x30cm.

Pizza z cukinią

Składniki:
ciasto na pizzę:

• 200 ml ciepłej wody
• 1/2 kostki drożdży
• 400 g mąki pszennej 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

--------

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 nieduża cukinia
• rozmaryn do posypania - najlepiej świeży
• chili w proszku
• 250 g mozzarelli
• szczypta soli 

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut. Wymieszaj drożdże z mąką solą i oliwą. Zagnieć ciasto - jak na ciasto drożdżowe to bardzo krótko - jakieś 5-10 minut.
Odłóż je do miski. Posmaruj delikatnie wierzch oliwą, żeby nie wyschło. Przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy podwoi objętość zagnieć je jeszcze raz - wystarczy kilka ruchów i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni - termoobieg.

Pokrój cukinię i mozzarellę na plasterki.
Podziel ciasto na 2 części. Jedną odłóż. Z drugiej postaraj się rękami uformować placek w dłoniach. Dopiero później połóż go na blasze - niczym jej nie smaruję, nie posypuję mąką. Zrób jak największe koło. Nie przejmuj się za bardzo grubością i tym, że jest nierówna - ważne żeby nie było dziur w cieście ani prześwitów.
Połóż na wierzchu cukinię a na to mozzarellę. Posyp rozmarynem, chili i szczyptą soli.
Piecz 15 minut ( na ostatnie 3 minuty można włączyć od góry grill - będzie bardziej chrupiąca i rumiana ).
W międzyczasie to samo zrób z drugą kulą ciasta.

Ta ilość ciasta wystarcza na 2 pizze.