Łazanki bezmięsne

Na moim blogu publikowałam już przepis na łazanki. Ten przepis jest inny - bez białej kapusty i z "bezmięsnym kurczakiem". Stary przepis w nowej odsłonie.
 
Składniki:

• 200 g kapusty kiszonej
• 200 g makaronu na łazanki
• 100 g kiełbaski sojowej
• 100 g granulatu meat free chicken
• olej
• sos sojowy
• 1 cebula
• 100 g pieczarek
• sól 
• 2 ziarenka pieprzu ziarnistego
• 2 ziarenka jałowca
• 1 liść laurowy
• szczypta mielonego kminku

Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę i pieczarki. Wrzuć rozdrobnioną kapustę i przyprawy. Wlej około 100 ml wody, przykryj i duś około godziny.
Makaron ugotuj, żeby był miękki ( nie al dente ), w osolonej wodzie.
W oddzielnym garnku podsmaż granulat i pokrojone kiełbaski. Dopraw sosem sojowym.
Połącz "mięso" z warzywami i na koniec dodaj makaron. Porządnie wymieszaj. Dopraw do smaku.
Duś około 15 minut. Ostudź. Podgrzej ponownie po kilku godzinach.
Fantastycznie smakuje odgrzane po wcześniejszym zamrożeniu.

Chłodnik wiosenny

Pogoda raczej nie sprzyja zupom na zimno, ale świeża botwinka już wkrótce nie będzie taka dobra.

Składniki:

• 1/2 pęczka botwinki z buraczkami
• 3 zielone ogórki gruntowe
• pęczek rzodkiewki 
• 500 ml maślanki 
• sok z ćwiartki cytryny
• 0,3 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Do gotującego się bulionu wrzuć pokrojone buraczki. Gotuj kilka minut, dodaj botwinkę. Wyłącz palnik. Wrzuć posiekaną rzodkiewkę i ogórek. Wlej sok cytrynowy i maślankę. Dopraw solą i pieprzem. Zupę podawaj letnią ( taką lubię najbardziej ) lub po schłodzeniu w lodówce. Ekstremalna wersja to dodanie lodu na talerz. Udekoruj koperkiem.
Jako dodatek można użyć jajek na twardo.

Porcja dla 3-4 osób.

Kluski śląskie czyli gumiklyjzy

Składniki:

• 500 g ziemniaków czyli 6 średnich
• 1 jajko rozm. L
• mąka ziemniaczana - min. 200 g reszta zależy od ziemniaków
• 2 1/2 łyżeczki soli

Jest to bardzo prosty i bardzo szybki przepis. Ważne, żeby użyć kleistych ziemniaków, co niestety nie zawsze jest do przewidzenia. Jeśli trafimy na sypkie kartofle możemy mieć kłopot z formowaniem kluseczek. Kolejna rzecz trzeba użyć mąki ziemniaczanej a nie zwykłej.
Kluski powinny być po ugotowaniu sprężyste i lekko kleiste.
Masa nie może się kleić do rąk. Ilość dodawanej mąki zależy od ziemniaków. Najlepiej dosypywać ją powoli w trakcie wyrabiania masy.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i po ostudzeniu zmiel w maszynce. Dodaj jajko i mąkę i dokładnie wymieszaj. Lekko oprószonymi w mące rękami formuj kluseczki - mniej więcej 2-3 cm i zrób w nich dziurkę - najlepiej małym palcem.
Gotuj w osolonym wrzątku ok. 5 min od czasu wypłynięcia.
Fantastyczny dodatek do sosów.
Porcja dla 4-6 osób.

Wegańska fasolka po bretońsku

Składniki:

• 400 g fasoli jaś
• 200 g kiełbasy - czyli parówki sojowej
• 200 g wędzonki – może być ogonówka - w tej roli wędzone tofu
• 100 g przecieru pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• majeranek
• cząber
• sól
• pieprz
• mielona papryka słodka i ostra
• olej

Fasolę namocz w dużym garnku przez co najmniej dwie godziny, a następnie gotuj w tej samej wodzie ok. 1 h.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. Pokrój w kostkę tofu a parówki w plasterki. Dodaj do cebuli i podsmażaj kilka minut. Przełóż do gotującej się fasoli. Dopraw przecierem pomidorowym, majerankiem, cząbrem, mieloną papryką, solą oraz rozgniecionym czosnkiem.
Całość gotuj, aż fasola będzie miękka.
W 50 ml wody rozprowadź łyżkę mąki.
Pod koniec gotowania zawiesinę wlej do fasoli.
Dopraw potrawę solą i pieprzem.
Podawaj z chlebem.

Przepis Jacka Kuronia w wegańskiej wersji.

Ciastka z pianką

Składniki:

• 1 żółtko
• 120 g masła
• 70 g cukru pudru
• 200 g mąki

pianka:

• 1 białko 
• 120 g cukru pudru

Z podanych składników wyrób gładką masę i włóż ją na godzinę do lodówki.
Podsypując lekko mąką wałkuj cienkie placki i wycinaj różne kształty foremkami. Delikatnie podważając nożem przekładaj na blachę wyłożoną pergaminem.
Piecz około 10 minut jedną porcję w temperaturze 170 stopni.
Upieczone ciastka układaj na dużej płaskiej powierzchni, miękkie łatwo się wyginają. Kiedy ostygną ubij białko i do sztywnej piany powoli wsypuj cukier delikatnie mieszając.
Każde ciastko polej masą, a na wierzch układaj dowolne bakalie - ja używam rodzynki, migdały, orzechy włoskie i laskowe ( i to jest tradycyjna wersja ), ale w tym roku dodałam także kandyzowane - mango, papaję i imbir. Oczywiście można dekorować wszystkim co jest pod ręką byle mogło się przykleić do piany.
Ciasteczka zostaw do zastygnięcia przez kilka godzin - zwykle całą noc. Suche przekładaj do pudełek.

Kulki kokosowe

Składniki:

• 2 żółtka ( z jajka rozmiar L ) ugotowane na twardo
• 120 g cukru pudru
• 40 g masła
• 10 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki czeskiego rum ( tuzemak )
• 2 łyżki cukru waniliowego

• rodzynki do dekoracji

Ugotuj na twardo 2 jajka. Przekrój je na pół i wyjmij żółtka. Rozgnieć je widelcem.
Do żółtek dodaj resztę składników. Cukier koniecznie trzeba przesiać bo zostaną grudki w masie. Solidnie zagnieć. Nie przejmuj się tym, że masa klei się do rąk, tak ma być. Kiedy już wszystkie składniki równomiernie się rozprowadzą włóż masę na pół godziny do lodówki.
Chwytaj małe porcje ciasta i turlaj małe kuleczki. Kładź je na dużej tacy lub blasze. Na wierzchu ciastka wbij rodzynkę. Przygotowane kuleczki włóż ponownie do lodówki na pół godziny. Dopiero teraz możesz je przełożyć do pudełka i już nie zmienią kształtu.
Ulubione ciacha mojego brata. Trzeba je było przed nim ukrywać, żeby dotrwały do Wigilii - ale to było dawno temu.

Przepis na 40 kuleczek.

POLSKA - Wigilijne kluski z makiem

Składniki na 6 porcji:

• 400 g makaronu, łazanki, kokardki
• 400 g masy makowej z bakaliami
• 50 g masła
• bakalie do dekoracji
• skórka pomarańczowa kandyzowana, do dekoracji

Makaron ugotuj al dente, w dużej ilości osolonego wrzątku. Ugotowany makaron wymieszaj z roztopionym masłem i masą makową, przed podaniem można udekorować bakaliami.

Masa makowa:

• 200 g suchego maku
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 35 g masła
• 1/3 szklanki miodu naturalnego
• 200 g bakalii ( orzechy, migdały, rodzynki, śliwki suszone, morele suszone )
• 35 g skórki pomarańczowej
• likier Amaretto
• sok i skórka z 1/3 cytryny

Mak przepłucz w zimnej wodzie, zalej mlekiem i wodą i gotuj na maleńkim ogniu 40 minut. Po odsączeniu i ostudzeniu zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z sitkiem o najmniejszych oczkach.
Podgrzej razem miód z masłem aż uzyskają płynną konsystencję. Orzechy i obrane ze skórek migdały upraż na suchej patelni i posiekaj. Rodzynki namocz w gorącej wodzie. Suszone śliwki i morele pokrój drobno.
Bakalie wymieszaj z masłem i miodem i dodaj do maku, wymieszaj. Wrzuć likier, sok, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową. 

Makaron
składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• woda - ja użyłam 1 łyżkę
• szczypta soli

Makaron wykonaj tak jak zwykle... Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Po odstawieniu na pół godziny do lodówki z cienko rozwałkowanego placka wycinaj kwadraciki.

Przepis na Kluski z makiem z bloga Słodka pasja blox.pl

Przepis na makaron z fotobloga Kotlet.tv

Niestety to nie moja potrawa wigilijna. Niestety bo jest naprawdę pyszna.

Co może być bardziej tradycyjnego niż Boże Narodzenie? Wybrałam tą potrawę bo nie ma jej w innych krajach, czyli podobnie jak inne przepisy.

Zupa szpinakowa

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 300 g świeżego obranego szpinaku ( bez łodyżek )
• 3 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• sól 
• biały pieprz

Szpinak przelej wrzątkiem na sitku. Odcedź i posiekaj.
Rozgrzej masło i wrzuć szpinak razem z posiekanym czosnkiem. Odparuj z niego cały sok.
Zagotuj bulion i wrzuć do niego szpinak. W kubku wymieszaj śmietanę z mąką, wlej do niej odrobinę zupy, dokładnie rozmieszaj. Wlej do garnka z gotującą zupą. Cały czas mieszając gotuj jeszcze ok. 3 minut, żeby mąka nie była surowa. Dopraw solą i pieprzem.
Bardzo dobrze smakuje bez żadnych dodatków.
Porcja dla 2 osób.

Przepis z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz

Mazurek kajmakowy

Składniki:
ciasto:

• 200 g masła
• 300 g mąki krupczatki
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka

masa:

• 100 g masła 
• 2 puszki min. 400 g masy kajmakowej, może być 510 g
• 60 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g płatków migdałowych

Z podanych składników wyrób ciasto. Włóż na 1/2 godziny do lodówki. Podziel na 2 części i upiecz dwa mazurkowe blaty - 20 minut w 200 stopniach na blaszkach wysmarowanych masłem i wyłożonych pergaminem. Pamiętaj, żeby ponakłuwać ciasto widelcem, bo zacznie się unosić.
Na patelnię wrzuć cukier. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się rozpuszczać, wtedy zmniejsz gaz. Nie mieszaj ( mimo że strasznie kusi, żeby to zrobić ), bo zrobią się grudki. Gdy się skarmelizuje dodaj migdały. Stale mieszając dodaj kajmak. Pogotuj wszystko przez kilka minut. Po zdjęciu z ognia wmieszaj zimne masło, sól oraz kieliszek brandy. Kiedy lekko przestygnie, nie studź całkiem bo skamienieje na patelni.
Masę wylej na ciasto, nałóż drugą warstwę ciasta ( nie przejmuj się nawet jeśli popęka, w końcu to kruche ciasto pękające przy krojeniu i jedzeniu, a masa zasłoni wiele ).
Dekoruj wg własnej fantazji - np. sparzonymi migdałami obranymi ze skórki.

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia całości bo się zjadło :-)

Chrzan z jabłkiem

Składniki:

• 130 g chrzanu
• 1 duże kwaskowate jabłko
• 100 g śmietany
• szczypta soli

W miseczce wymieszaj chrzan, starte jabłko ( ja trę ze skórą - część na drobnych, a część na dużych oczkach - ma lepszą konsystencję ) i śmietanę. Dopraw solą. Włóż do lodówki,
żeby się przegryzło i jutro możesz jeść.

Murzin

Składniki:

• 3 dag drożdży
• 20 dag mąki
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 3 łyżeczki oleju
• 1/2 łyżeczki soli 
• 50 ml mleka

---------------------------------

• 15 dag tłustej ryby - np. łososia
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Rybę opłucz i osusz. Dokładnie natrzyj solą, pieprzem i pietruszką.
Ciepłe mleko, cukier i drożdże odstaw do wyrośnięcia.
Mąkę połącz z jajkiem, solą, olejem i zaczynem drożdżowym. Bardzo solidnie wyrób ciasto - troszkę przypomina ciasto na pizzę i odstaw je na pół godziny.
Ponownie lekko zagnieć. Na oprószonej mąką stolnicy utwórz placek. Zawiń w niego łososia - skórką do dołu.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz 45 minut na wyłożonej pergaminem blasze.
Pod koniec można posmarować rozmąconym jajkiem i włączyć zapiekanie od góry - ciasto będzie bardziej złociste.

Przepis na 1 chlebek.

Wersja tradycyjna:

• 70 dag białej kiełbasy
• 0,5 kg boczku
• ciasto wyrobione z 3 porcji

W wariancie z białą kiełbasą i boczkiem najlepiej tortownicę wyłożyć ciastem, a na nim ciasno poukładać surową kiełbasę. Na wierzch dodaj plasterki boczku i zakryj ciastem. Piecz godzinę.
Potrzebne jest ciasto z 3 porcji. Babcia zamiast 1/2 mleka używała wywaru z wędzonki.

Zdjęcie wariantu rybnego już wkrótce :-)

Polecam jeść z chrzanem.

Keks

Składniki: 

• 130 g masła
• 130 g cukru
• 3 jajka

-----------------------------------

• 30 g rodzynek
• 1 kieliszek rumu

-----------------------------------

• 25 g orzechów włoskich
• 25 g orzechów laskowych

-----------------------------------

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g fig
• 15 g moreli
• 20 g daktyli
• 15 g suszonego ananasa
• 15 g suszonej papai
• 70 ml mleka 

Rodzynki sparz wrzątkiem i zalej rumem. Odstaw na pół godziny. Potem odsącz zachowując rum.Figi, morele i daktyle przelej wrzątkiem i zostaw na sitku.
Orzechy upraż na suchej patelni i posiekaj.
Formę tzw. keksówkę wysmaruj margaryną i wyłóż pergaminem.
Wszystkie bakalie - także rodzynki - pokrój i wsyp do mąki z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj - co zapobiegnie ich opadaniu w cieście.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
Utrzyj masło z cukrem. Dodawaj po 1 jajku i dalej ucieraj. Na koniec rozmieszaj z cukrem waniliowym.
Teraz wlej zimne mleko oraz 3 łyżki rumu z moczenia rodzynek. Dokładnie i powoli ręcznie wymieszaj. Mąkę dodawaj do masy stopniowo cały czas mieszając łyżką.
Formę wypełnij masą do 2/3 wysokości.
Piecz 10 minut 230 stopni a potem 45 minut w 180 st. Po tym czasie sprawdź ciasto patyczkiem w najwyższym miejscu. Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika do ostygnięcia.

Śledź pomidorowy

Składniki:

• 20 dag matiasów - 3 średnie płaty
• 25 g rodzynek
• 1 cebula
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• czarny pieprz
• olej do smażenia
• ok. 0,5 litra mleka do zamoczenia śledzi

Śledzie włóż do miski z mlekiem i odstaw do lodówki na 24h aby pozbyć się soli. Na drugi dzień odsącz ja na sitku i pokrój w kostkę.

Na rozgrzanym olej podsmaż pokrojoną grubo cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i rodzynki. Dopraw pieprzem. Duś jeszcze kilka minut.

Po ostudzeniu wymieszaj z rybą i na kolejną dobę wstaw do lodówki.

Porcja dla 2 osób lubiących śledzie bez nadmiernej przesady.

Śledzie z oliwą i tymiankiem

Składniki:

• 3 solone płaty śledziowe
• ok. 0,5 l mleka do zamoczenia śledzi
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka estragonu
• sól???
• pieprz

Rybę zamocz w mleku na dobę. Po wyciągnięciu z lodówki odsącz i pokrój w kostkę. Cebule posiekaj w pióra. W misce wymieszaj śledzie z cebulą. Połącz z oliwą, octem i ziołami. Dopraw pieprzem, sól raczej nie będzie konieczna.
Śledzie dla 2 osób.

Zakwas na żurek

Składniki:

• 6 łyżek mąki żytniej typ 2000
• 6 posiekanych ząbków czosnku
• 1 l wody
• 1 gruba piętka z razowego chleba na zakwasie
• 2 łyżeczki soli

Do dużego słoika lub glinianego garnka wlej ciepłą ale nie gorącą wodę. Wsyp mąkę i sól. Dokładnie rozmieszaj. Dodaj czosnek. Na wierzch delikatnie połóż pajdę skórką do dołu. Odstaw w ciepłe miejsce.
Warto raz dziennie miksturę zamieszać. Naczynia nie powinny być szczelnie zamknięte.
Po 2-3 dniach zaczyn powinien zacząć się zakwaszać, a po 5 dniach nadaje się do ugotowania zupy, ale im dłużej postoi tym jest lepszy. Po ok 10 dniach trzeba go przelać do butelki i wstawić do lodówki.

Kapuśniak węgierski bezmięsny

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 400g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 200g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru pudru
• sól
• pieprz
• chili
• 4 ziarna jałowca

W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż grubo posiekaną cebulę. Dodaj rozgnieciony czosnek. Po 2 minutach wlej bulion i wrzuć kapustę razem z wszystkimi przyprawami. Gotuj 30 minut. Mąkę wymieszaj ze śmietaną. Połącz z zupą. Domieszaj koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Pyszna, prosta, tania i szybka zupa dla 4 osób.

Bigos staropolski bezmięsny

Składniki: 1 kg kiszonej kapusty 1 duża cebula 10 dag suszonych namoczonych grzybów 100g białej drobnej fasoli 4 parówki sojowe 180g tofu - 1 opakowanie    1 kwaśne jabłko kilka suszonych śliwek szklanka czerwonego wytrawnego wina 2 liście laurowe olej  słodka papryka 3 ziarna jałowca 2 ziela angielskie sól cukier pieprz vegeta

Fasolę mocz 24 godziny a następnie ugotuj w osolonej wodzie.

Pokrojoną cebulę podsmaż na dużej ilości oleju. Dodaj kapustę kiszoną i duś 10-15 minut.

Osobno podsmaż pokrojone w plasterki parówki sojowe i tofu - dobrze je dopraw - słodką papryką i vegetą. Połącz je z kapustą. Dobrze wymieszaj i duś razem. Do kapusty dodaj suszone, namoczone grzyby razem z wodą ( najlepiej prawdziwki ) oraz polskie śliwki suszone ( jeszcze lepsze są wędzone ), pokrojone w kostkę jabłko, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy i resztę przypraw. Wszystko razem gotuj na małym ogniu ok. 2 godzin. Wlej wino. Starannie wymieszaj i gotuj kolejne 2 godziny. W razie konieczności jeszcze dopraw lub dolej wina - bigos powinien mieć ciemny kolor. Zdejmij z gazu. Ostudź i wstaw do lodówki, lub jeśli możesz - zamroź. Na drugi i trzeci dzień znów podgrzej i schłódź.

Przepis bardzo czasochłonny, ale warto nie jeść tego dania pierwszego dnia - im więcej razy odgrzejemy bigos tym jest lepszy.

Znam inne wersje bigosu wegetariańskiego - np. z kostką sojową ale wydają mi się zbyt suche - kwestia gustu.

Kiełbaski kokosowe

Składniki:
ciemne ciasto:

• 350 g zmielonych w maszynce do mięsa herbatników
• 200 g cukru pudru
• 10 łyżek rumu
• 5 łyżek kakao
• 80 ml mleka

białe ciasto:

• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 250 g wiórków kokosowych

Na początek z wyżej wymienionych składników wyrób 2 osobne ciasta. Nie mogą absolutnie się kleić, ale też nie mogą się kruszyć i włóż je standardowo na minimum 1/2 godziny do lodówki.
Ciemną część podziel na 4 kawałki, podobnie zrób z białym ciastem.
Rozwałkuj troszkę ciemną część na blacie, na to połóż jasną masę i wałkuj je razem bardzo delikatnie na szerokość arkusza folii spożywczej.
To co powstaje ma być mniej więcej prostokątne, a białe ciasto nie może wystawać za ciemne. Teraz podważając bardzo ostrożnie dłuższą krawędź powoli zawijasz ciasno masę w rulon. Zawiń = sklej też końce, żeby całość się nie rozpadała.
Na koniec rolujesz całość na podsypanym wiórkami kokosowymi blacie.
Zawiń w folię i schowaj do lodówki. Przed podaniem kiełbaskę pokrój w plasterki.

Całość wystarcza, żeby zrobić 4 kiełbaski.
To moje drugie ulubione ciasteczka jeśli chodzi o smak i jedyne, które można popsuć więc trzeba je zawijać z czułością :-P

Orzeszki

Składniki:

• 240 g mąki tortowej
• 80 g masła
• 60 g margaryny
• 70 g cukru pudru
• 2 żółtka

masa:

• 1/2 kostki masła
• 70 g cukru pudru
• 50 g orzechów
• 30 g rodzynek
• 30 g fig
• 1 łyżka posiekanych drobno daktyli
• 1/2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki wódki



allegro

• tuzemak do smaku

Połącz wszystkie składniki ciasta ze sobą i wyrób dokładnie na gładką masę. Włóż je do lodówki na godzinę.
W tym czasie wysmaruj foremki masłem i nagrzej piekarnik do 170 stopni.
Wyklejaj foremki cienką warstwą ciasta - po upieczeniu ma powstać odlew formy - i układaj je na blasze.
Piecz 15 minut - muszą się bardzo delikatnie zrumienić.
Po upieczeniu wyciągaj z jeszcze gorących foremek, kiedy ostygną będzie z tym problem - są wtedy zbyt kruche i na dodatek mocno przywierają.
Ale jak to zrobić i się nie poparzyć?! Potrzebna jest łyżeczka i ...kombinerki.

Chwytasz nimi foremkę, odwracasz do góry nogami i stukasz łyżeczką w dno. Bardzo proste.

Masa.
Zmiel orzechy, a resztę bakalii bardzo drobno posiekaj.
Utrzyj masło z cukrem, dodaj bakalie i kakao. Rozmieszaj, żeby połączyły się w jednolitą masę. Na koniec powoli wlej wódkę i rum - cały czas mieszając. Musisz zrobić to wolno, żeby masa się nie ścięła.
Używając szprycy do dekorowania nakładaj masę na 1 połówkę ciasteczka i nakładaj drugą.

Z jednej porcji ciasta powstaje ok 70 całych - sklejonych masą - orzeszków, które musisz przechowywać w chłodzie, żeby się nie popsuły.

"Kocie oczka"

Składniki:
ciasto:

• 40 g masła
• 30 g cukru
• 30 g planty
• 1 żółtko
• 100 g mąki
• skórka z 1/2 cytryny

--------------------

• marmolada do dekoracji
• cukier i białko do smarowania

Z podanych składników wyrób ciasto i schowaj je do lodówki na pół godziny.
Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Z maleńkiej porcji ciasta zrób kuleczkę około 1,5 cm średnicy - taką, żeby można było w niej zrobić palcem maleńką dziurkę. Oczywiście ciastka mogą być innej wielkości, ale podczas pieczenia stają się o ok. połowę większe i wtedy brzydko się prezentują.
Wszystkie ciasteczka ułóż na blaszce dołkiem do góry. Każde osobno posmaruj rozbełtanym białkiem i oprósz cukrem kryształem. W otworek włóż marmoladę.

Piecz 15 min.
Powinno powstać ok.100 oczek.

W starej wersji używano smalcu zamiast planty.

Skąd nazwa? Nie udało mi się tego odkryć, ale znalazłam za to różne inne ciasta i ciastka pod tą nazwą. Widać jest dość popularna.