09.12.2012

Risotto grzybowo oliwkowe

Składniki:
  • 30 g suszonych grzybów
  • 3 łyzki oliwy z oliwek
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 250 g pokrojonych pieczarek 
  • 250 g ryżu do risotto
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki pokrojonych czarnych oliwek
  • 40 g parmezanu
  • sól
  • pieprz

Namocz grzyby w 200 ml gorącej wody. Następnie je odsącz zachowując płyn.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i pieczarki przez kilka minut. Wsyp ryż i dokładnie rozmieszaj. Podsmażaj 2-3 minuty. Dodaj suszone grzyby i 300 ml bulionu. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Wlej wodę z moczenia grzybów. Co 5 minut sprawdzaj czy nie trzeba dolać bulionu i w razie konieczności uzupełniaj płyn małymi porcjami.
Gotuj tak długo, aż ryż będzie miękki, lekko kleisty ale nie rozgotowany. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp tartym parmezanem.

Brak komentarzy: