Podpłomyki orkiszowe ze szpinakiem

Składniki:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki żytniej ( typ 2000 )
• 1/4 kostki drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oliwy

-----------------------

• 100 g szpinaku liściastego
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól

Drożdże wymieszaj z cukrem i wodą. Odstaw na 10 minut. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, oliwę i rozczyn. Dokładnie wyrób ciasto. Formuj w dłoniach niewielkie placki. Piecz na suchej patelni na rumiano.
Szpinak umyj i osącz. Rozpuść masło podsmaż szpinak z czosnkiem. Wrzuć pomidory pokrojone w ósemki. Dopraw solą.
Na placki wykładaj nadzienie i gotowe.