24.03.2013

Zakwas na żurek

Składniki:
  • 6 łyżek mąki żytniej typ 2000
  • 6 posiekanych ząbków czosnku
  • 1 l wody
  • 1 gruba piętka z razowego chleba na zakwasie
  • 2 łyżeczki soli
Do dużego słoika lub glinianego garnka wlej ciepłą ale nie gorącą wodę. Wsyp mąkę i sól. Dokładnie rozmieszaj. Dodaj czosnek. Na wierzch delikatnie połóż pajdę skórką do dołu. Odstaw w ciepłe miejsce.
Warto raz dziennie miksturę zamieszać. Naczynia nie powinny być szczelnie zamknięte.
Po 2-3 dniach zaczyn powinien zacząć się zakwaszać, a po 5 dniach nadaje się do ugotowania zupy, ale im dłużej postoi tym jest lepszy. Po ok 10 dniach trzeba go przelać do butelki i wstawić do lodówki.

Brak komentarzy: