Śledzie z oliwą i tymiankiem

Składniki:

• 3 solone płaty śledziowe
• ok. 0,5 l mleka do zamoczenia śledzi
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka estragonu
• sól???
• pieprz

Rybę zamocz w mleku na dobę. Po wyciągnięciu z lodówki odsącz i pokrój w kostkę. Cebule posiekaj w pióra. W misce wymieszaj śledzie z cebulą. Połącz z oliwą, octem i ziołami. Dopraw pieprzem, sól raczej nie będzie konieczna.
Śledzie dla 2 osób.