Barszcz z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 marchew
• 3 łyżki śmietany do zupy
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 0,5 l bulionu
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania

Z botwinki odkrój buraczki, obierz je i pokrój. Wrzuć do gotującego się bulionu razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Marchewkę także obierz i pokrój drobno i dodaj do buraczków. Po 10 minutach wrzuć posiekane liście botwinki oraz rozgnieciony czosnek. Podgotuj 5 minut. Zdejmij z ognia. Wlej sok cytrynowy. Na koniec dodaj śmietanę i przyprawy.
W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo.
Zupkę podawaj z jajkiem i posypaną posiekaną natką.
Dobrze smakuje na zimno i na ciepło.