Risotto z krewetkami

Składniki:

• 300 g ryżu
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 100 g selera naciowego
• 200 g dużych krewetek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• około 500 ml bulionu
• natka pietruszki
• oliwa 
• sól
• pieprz
• 70 g parmezanu
• 50 g masła

Pomidory obierz ze skórki i pokrój sam miąższ bez pestek. Seler naciowy pokrój w kosteczkę. Posiekaj cebule i czosnek. Przygotuj 0,5 l bulionu.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Chwilkę podsmażaj, aż się zeszklą. Dodaj seler naciowy. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj. Smaż około minuty. Wtedy wlej wino. Przykryj pokrywką i poczekaj, aż wino się wchłonie. Wtedy zacznij stopniowo - aż ryż cały go wchłonie - wlewać bulion. Wsyp soli do smaku. Po 10 minutach wrzuć pomidory. Co chwilę delikatnie mieszaj danie.
Kiedy ryż będzie już prawie gotowy wrzuć krewetki - dosłownie na 2-3 minuty. Wymieszaj. Dopraw sola, pieprzem i natka pietruszki. Tuż przed podaniem wrzuć masło i parmezan. Rozmieszaj.

Ryż nie może się rozgotować i nie może to być jednolita masa. Ziarenka muszą pozostać w całości.