Składniki:
Posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj oczyszczone i posiekane pieczarki ( lub namoczone wcześniej pokrojone grzyby ) oraz posiekaną drobno łodygę brokuła oczyszczoną ze skórki w najgrubszej części.
Wsyp ryż i dobrze wymieszaj. Wlej wino, zagotuj i dolej trochę bulionu. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu około 15 minut cały czas uzupełniając bulion. Jeśli używasz kwiat brokuła podziel go na małe różyczki i dodaj 10 minut przed końcem gotowania.
Gotuj tak długo, aż ryż będzie miękki ale nie rozgotowany.
Na sam koniec dodaj masło i tarty ser. Dopraw solą i pieprzem.
- cała łodyga z 1 "brokułowego kwiatka" lub pół brokuła
- 50 g pieczarek lub 20 g suszonych prawdziwków
- 1 cebula
- 200 g krótkoziarnistego ryżu (do risotto)
- ok. 0,5 l bulionu warzywnego
- 50 ml wina
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 50 g tartego parmezanu
- sól i pieprz
Posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj oczyszczone i posiekane pieczarki ( lub namoczone wcześniej pokrojone grzyby ) oraz posiekaną drobno łodygę brokuła oczyszczoną ze skórki w najgrubszej części.
Wsyp ryż i dobrze wymieszaj. Wlej wino, zagotuj i dolej trochę bulionu. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu około 15 minut cały czas uzupełniając bulion. Jeśli używasz kwiat brokuła podziel go na małe różyczki i dodaj 10 minut przed końcem gotowania.
Gotuj tak długo, aż ryż będzie miękki ale nie rozgotowany.
Na sam koniec dodaj masło i tarty ser. Dopraw solą i pieprzem.
Przepis ze strony Kuchnia + - Risotto z łodygą brokuła.
Wypróbowałam różne wersje tego przepisu - pierwsza tylko z łodygą brokuła, druga z łodygą i kwiatem, i z pieczarkami i z grzybami. - obie wersje są warte uwagi, choć smakują inaczej.
Osobiście wolę z samą łodygą ( choć gorzej wygląda :-( ) i z grzybami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz