Chłodnik z sałaty lodowej

U mnie dziś upał. Naprawdę nie chciało mi się nic gotować ze względu na temperaturę i ogólne niedzielne lenistwo i jeszcze czytałąm sobie fajną książkę. Od razu wiedziałam, że muszę przygotować coś na zimno i nie może wymagać wysiłku.


Składniki:

• główka sałaty lodowej
• 1 litr bulionu
• łyżka octu ryżowego
• 100 g jogurtu naturalnego sojowego
• grzanki z chleba ( miałam przygotowane wcześniej z trochę podeschniętego chleba, inaczej po prostu wypiłabym zupę z kubka )
• kilka kostek lodu 
• sól
• kolorowy pieprz

W garnku podgrzej bulion, wrzuć umytą i posiekaną byle jak sałatę. Poczekaj, aż zwiotczeje. Garnek włóż do zlewu wypełnionego zimną wodą. Po lekkim przestudzeniu zmiksuj i znów włóż do zlewu.
Przeczytaj 1 rozdział książki :)
Dodaj jogurt i ocet. Wlej porcję do miski i dodaj lód i grzanki ( jeśli masz, ja miałam przygotowane wcześniej z trochę podeschniętego chleba, inaczej po prostu wypiłabym zupę z kubka ).
Dopraw jeśli masz ochotę.
Minimalny wysiłek, a zupa z niczego naprawdę dobra.

Pasta na chleb z ciecierzycy, ziemniaków i cukini

Coraz częściej kupując różne pasty i dodatki na chleb stwierdzam, że mi nie smakują. Często są dla mnie za słone, za tłuste, za twarde, więc źle się je rozsmarowuje na chlebie, słoik jest za duży. Te mniejsze porcje są w plastikowym opakowaniu, co mnie irytuje. Te lepszej jakości często kosztują majątek.
W związku z tym po raz pierwszy w życiu popełniłam konserwę na chlebek. Wcześniej  pasty zwykle zjadałam przez kilka dni. No ale ileż można jeść to samo.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• pół puszki ciecierzycy
• chili
• sól
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych
• kilka łyżek wody z ciecierzycy - kontrola konsystencji, możesz nie używać

Obierz, ugotuj i odcedź ziemniaki. Pokrój cukinię i cebulę. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj cukinię. Dopraw solą.
Ostudź warzywa i wszystko przełóż do blendera. Dodaj ciecierzycę i zmiksuj. Dodaj płatki drożdżowe i orzechy. Dopraw solą i chili. Jeśli masz ochotę dodaj trochę aquafaby ( woda z ciecierzycy ).
Gotową masę przełóż do czystych słoików, dobrze zakręć i włóż do garnka ze szmatką na dnie. Wlej zimną wodę i zagotuj. Gotuj 10 minut, wyłącz gaz i zostaw, aż lekko ostygnie.


Porcja na 3 małe słoiki i 4 kanapki.