Sernik z ricotty

Składniki:

• 35 g rodzynków
• 50 ml białego wina
• 250 g osączonej ricotty
• 2 żółtka
• 75 g cukru pudru
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 20 g kandyzowanej skórki

mała tortownica lub blaszka do tarty 15 cm średnicy


Rodzynki namocz 30 minut w winie, następnie dokładnie odsącz.
Posmaruj masłem ścianki tortownicy lub blaszki do tarty i dokładnie oprósz kaszą manną.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W misce utrzyj żółtka i cukier. Dodaj serek, kaszkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek ( serek można też przetrzeć przez sitko do miski ). Połącz z rodzynkami i skórkami z owoców i cytryny. Powstaje rzadka masa.
Masę serową przelej na blachę. Piecz w środkowej części piekarnika przez 30 minut. Wyłącz piec i otwórz drzwiczki, ale ciasto na razie zostaw w środku. Kiedy przestygnie można je wyciągnąć i pokroić.
Jest lekko kwaskowate, ale i słodkie.
Z tej ilości składników idealne dla 2 osób - starcza na 15 minut :-).
W oryginalnym przepisie miało być jeszcze oprószone cukrem pudrem, ale moim zdaniem ciasto jest wystarczająco słodkie.