Sałatka nicejska

Składniki:

• 1 sałata masłowa
• 2 ogórki ogrodowe
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 cebula dymka
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 20 oliwek
• 2 jajka na twardo
• 2 garści dowolnych kiełków 

sos:

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka białego octu winnego
• szczypta białego pieprzu
• szczypta ziół prowansalskich
• 4 fileciki anchois

Ugotuj jajka. Umyj i osusz sałatę. Przełóż do miski.
Do miski wrzuć przekrojone pomidorki, pokrojone w plasterki ogórki, oliwki, tuńczyka.
Dodaj posiekaną dymkę, pokrojone w ósemki jajka oraz kiełki.

W moździerzu rozetrzyj anchois na gładką masę. Dodaj sok z cytryny lub ocet, pieprz do smaku. Ubijając cały czas trzepaczką wlej małym strumyczkiem oliwę, żeby składniki połączyły się w gładką emulsję.

Polej wierzch sałatki.
Sałatka nie może zbyt długo stać po przygotowaniu.

Ze względu na występowanie wielu różnych wersji tej sałatki podaję źródło "Sałatki" Barbara-Jakimowicz Klein .