Pizza z pesto z rukoli

Ciasto:

• 250 g mąki
• 150 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Pesto z rukoli i pestek dyni:

• 50 g rukoli
• garść listków bazylii
• 40 g pestek dyni
• 20 g parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek - tyle, żeby uzyskać jednolitą konsystencję
• sól 

Dodatki:

• 1 mozzarella - 125 g
• 100 g suszonych pomidorów
• 40 g anchovies

Drożdże rozpuść w 40 ml wody, dodaj cukier i 3 łyżki mąki. Odstaw na 20 minut.
Mąkę przesiej do miski. Wsyp sól. Dodaj rozrobione drożdże. Wyrabiaj ciasto 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na 90 minut.

Pestki dyni upraż na suchej patelni, na małym ogniu, aż zaczną strzelać.
W blenderze zmiksuj rukolę, bazylię, dynię i oliwę. Dodaj parmezan i zgnieciony czosnek. Pesto powinno mieć jednolitą lekko grudkowatą, półpłynną konsystencję.
Dosól do smaku.

Na blasze 24x33 cm rozłóż ciasto, a jego powierzchnię nasmaruj pesto. Na wierzch wyłóż pomidory, fileciki anchovies i suszone pomidory. Piecz w temperaturze 250ºC przez 15 minut.

Przepis z bloga "Znów mi się upiekło".