Marynowane tofu z ryżem z papryką i bakłażanem

Składniki:
marynata:

• duża kostka twardego tofu
• skórka z 1 limonki
• sok z 1 limonki
• 1/2 strączka posiekanej papryczki chili
• 1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolorowego pieprzu
• 4 łyżki sosu sojowego

warzywa:

• 1/2 bakłażana
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 cebula
• sól
• olej
• 2 łyżki mąki pszennej

Z podanych składników przygotuj marynatę. Pokrój tofu w plasterki i włóż do zalewy. Na godzinę umieść w lodówce. 
Bakłażana pokrój w kostkę i zasyp łyżeczką soli. Odstaw na pół godziny. Po tym czasie opłucz go i osącz ręcznikami papierowymi.
Papryki umyj, wypestkuj i pokrój w dużą kostkę
Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, dodaj paprykę i bakłażan. Duś aż zmiękną.
Tofu dobrze odsącz ( zostawiając marynatę ) i obtocz w mące. Smaż partiami na gorącym oleju. Wymieszaj z ugotowanym ryżem i marynatą.
Podawaj z usmażonymi warzywami.

Porcja dla 2 osób.

Zmieniona wersja przepisu z książki "Dania wegetariańskie" T. Schindler.