Conchiglioni ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Po całkowitym wysprzątaniu nowego lokum czas w końcu zjeść coś porządnego.
Przepis długi więc może odstraszać, ale jest łatwy i szybki.

Składniki:

• makaron conchiglioni - dla mnie wystarczyło 10 sztuk, dla mojego faceta może 15 byłoby dobrze

 nadzienie:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 250 g sera ricotta
• duża łyżka masła
• sól
• pieprz 
• 3 ząbki czosnku 

sos pomidorowy:

• czosnek
• passata z pomidorów z kartonika - 1/2 opakowania
• chili
• oregano
• bazylia
• estragon
• sól

 sos beszamelowy: 

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• szklanka mleka
• sól
• biały pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

•  tarty żółty ser

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z olejem - około 10 minut. Ostrożnie odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Masło rozpuść na patelni. Dodaj rozmrożony i odciśnięty z wody szpinak oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dopraw solą i pieprzem. Po przestudzeniu połącz z ricottą i wymieszaj na jednolitą masę.

Sos pomidorowy.
Zagotuj sos pomidorowy ze zgniecionym czosnkiem i przyprawami.

Sos beszamelowy.
Na patelni rozgrzej masło. Wsyp mąkę i podsmaż. Wlej mleko i gotuj, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką.

Na dno naczynia do zapiekania wylej sos pomidorowy, układaj na nim nadziane masą szpinakową muszle. Na wierzch wylej sos beszamelowy i posyp serem. Zapiekaj 15-20 minut pod przykryciem.
Jeśli chcesz zrumienić ser na ostatnie 5 minut zapiekania zdejmij folię.